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烤咸鲭鱼 Broiled Salted Mackerel

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-3-14 07:18:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2012-3-14 07:30 编辑

    看草纹MM不厌其烦地向偶稀饭的帅哥猫元帅解释一道懒人晚餐,大乐!  烧菜随心所欲偏越矩的猫元帅居然对草MM的晚餐认真了。  再乐~~

    草MM在文中提到干鱼“一般吃法是煎然后挤片柠檬汁”---- 让我想到我家常备常吃的一道烤咸鲭鱼,做法非常简单,正好手机里有去年的片片,写出来骗点银子花花~~

    这道烤鲭鱼常出现在韩国/日本餐馆的菜单上,也可替换做别的鱼,比如Saba。其特点是咸香鲜嫩,外皮酥脆,下酒佐稀饭都很赞!没胃口,只想喝点白粥的时候,来盘这个再合适不过了。



    做法:
    1, 整条鲭鱼清理干净,去头尾(爱吃头的也可保留)
    2, 沿椎骨对半剖开,剔除大骨成为两片鱼肉,用两汤匙盐腌透。最好在冰箱里放过夜。一次可以多腌几条,一片片分开包好,放冻柜保存。
    3, 皮和肉两面均匀沾玉米干淀粉(做菜勾芡用的粉都可以)
    4, 烤箱设定在broil档,在烤盘上垫锡纸,喷少许油(防粘),放入鱼片(皮朝下)中高温烤20-25分钟--- 视烤箱功率而定。
    5, 烤15-20分钟左右,把鱼肉片翻面,令鱼皮朝上,继续烤。待鱼皮呈金黄气泡即可。
    6, 装盘,挤半只柠檬汁在鱼皮上
    7, 来壶清酒,开吃!!

    在湾区的同学,可以省略掉前头1-2步。我去年发现华人超市里有现成腌好的冻鲭鱼片卖,超级方便!一包有三片,每片独立包装。回家后不用化冻鱼片,剪开袋子,拍上干淀粉就可以直接送进烤箱了。
    包装外观是这样的:

    评分

    参与人数 3爱元 +16 收起 理由
    柴禾儿妞 + 10 谢谢分享!
    北京阿新 + 2 谢谢分享!
    老票 + 4 爱吃~

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    沙发
    发表于 2012-3-14 08:19:26 | 只看该作者
    看着很有食欲

    点评

    杨梅酒应该合的。桂花酒可能偏甜了。  发表于 2012-3-14 08:42
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    板凳
     楼主| 发表于 2012-3-14 08:23:17 | 只看该作者
    潜了又潜 发表于 2012-3-14 08:19
    看着很有食欲

    很下饭的!

    点评

    潜老师是很讲究情调调的~~~  发表于 2012-3-14 08:31
    我想的是配酒,花雕与善酿 2:1, 或者杨梅酒、桂花酒。  发表于 2012-3-14 08:30
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    地板
     楼主| 发表于 2012-3-14 08:41:19 | 只看该作者
    @三妞
    谢妞儿的花花~~
  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-4 19:17
  • 签到天数: 61 天

    [LV.6]出窍

    5#
    发表于 2012-3-14 09:00:04 | 只看该作者
    看上去好诱人啊,我有清酒,带去你家蹭饭好不好?

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2012-3-14 09:12:19 | 只看该作者
    再加一碗海带酱汤就更完美了。

    点评

    不错,不错~~  发表于 2012-3-14 09:47
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    7#
    发表于 2012-3-14 09:17:30 | 只看该作者
    去找找看,很少吃咸鱼。我家就吃固定几种鱼,多种鱼多种口味,下次也试试看。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
     楼主| 发表于 2012-3-14 09:19:10 | 只看该作者
    小糊 发表于 2012-3-14 09:00
    看上去好诱人啊,我有清酒,带去你家蹭饭好不好?

    欢迎欢迎,可以带家属
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    9#
    发表于 2012-3-14 09:33:49 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-3-13 17:19
    欢迎欢迎,可以带家属

    她家胖子很能吃的。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-23 04:08
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    10#
    发表于 2012-3-14 09:36:06 | 只看该作者
    看不出啊,容易MM手很巧吗!

    点评

    糊口的能力还是有的~~  发表于 2012-3-14 09:54
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    11#
     楼主| 发表于 2012-3-14 09:49:00 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2012-3-14 09:17
    去找找看,很少吃咸鱼。我家就吃固定几种鱼,多种鱼多种口味,下次也试试看。 ...

    如果你能在华人超市/韩国超市找到腌好的冷冻生鱼片,就真的很方便了。冻柜里常备一包,想不出吃啥的时候就可以来上一两条。

    点评

    应该有,这里腌咸鱼很多的。我这个人河鱼吃惯了,一直怕海鱼的腥味,所以多半都是买非常新鲜的吃。  发表于 2012-3-14 09:51
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
     楼主| 发表于 2012-3-14 09:54:20 | 只看该作者
    雪个 发表于 2012-3-14 09:33
    她家胖子很能吃的。。。

    哈哈,绝不可小觑胖子的战斗力,是得多备几包鱼。
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2012-3-14 10:21:29 | 只看该作者
    国内的日本料理店都有这个,俺家领导喜欢,小帅不喜欢。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    14#
     楼主| 发表于 2012-3-14 10:22:25 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2012-3-14 10:21
    国内的日本料理店都有这个,俺家领导喜欢,小帅不喜欢。

    估计你也不大喜欢吧?
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2012-3-14 10:25:57 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-3-14 10:22
    估计你也不大喜欢吧?

    我?彻底没感觉,给了就吃,不给也不想着。

    话说回来,好似还没有什么好吃的能让我日思夜想呢。也许是心情还没有彻底放松?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2012-3-14 12:04:19 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2012-3-14 10:25
    我?彻底没感觉,给了就吃,不给也不想着。

    话说回来,好似还没有什么好吃的能让我日思夜想呢。也许是心 ...

    有些人是这样的,对吃并不是很有所谓。我很想念这里木有卖的家乡的东东,比如海瓜子,比如茭白。
  • TA的每日心情

    2017-10-11 12:03
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    17#
    发表于 2012-3-14 12:20:10 | 只看该作者
    馋了,尤其是这东西下清酒,确实口味不错。我在料理店就比较喜欢吃这个。
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    18#
    发表于 2012-3-14 12:28:07 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-3-14 12:04
    有些人是这样的,对吃并不是很有所谓。我很想念这里木有卖的家乡的东东,比如海瓜子,比如茭白。 ...

    我想的多数不是吃的,而是玩的。比如,新西兰的Wairiri 瀑布, 北京的圆明园和香山植物园,三亚和南戴河的海滨,哈尔滨的冰雪世界,还有一些是场景。比如,在伊斯坦布尔的城墙上的晚餐,在玉龙雪山上的攀登,在黄山北海看云海,和小帅一起惨世博的日子。

    老了是不是就喜欢回忆了?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    19#
     楼主| 发表于 2012-3-14 12:36:51 | 只看该作者
    一无所之 发表于 2012-3-14 12:20
    馋了,尤其是这东西下清酒,确实口味不错。我在料理店就比较喜欢吃这个。 ...

    握手~~ 家里有小烤箱的话,自己做也很方便的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    20#
     楼主| 发表于 2012-3-14 12:37:29 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2012-3-14 12:28
    我想的多数不是吃的,而是玩的。比如,新西兰的Wairiri 瀑布, 北京的圆明园和香山植物园,三亚和南戴河 ...

    你又不老~~ 美好的回忆谁都流连。无关年纪。

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