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[舌尖上的爱坛] 003 白素珍她妈,懒人菜谱

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楼主
发表于 2012-12-20 11:29:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

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【类别】缤纷厨艺——懒人菜谱

【作者介绍】此人出身厨师世家,遗传有优秀的厨艺基因,虽未得到亲传,也能无师自通练就一手烹饪绝技满足家里大小领导的挑剔口味。曾经为了给只吃中餐痛恨洋餐的领导烹制管饱又管好的特别营养餐,他把临时工作台设在了厨房里,一边在电脑上工作一边照顾三口锅里的两菜一汤,从此奠定了他上得讲堂下得厨房的爱家好男人的光辉形象。

他不光会做,还特别爱吃。他的日志貌似涉猎话题广泛,但仔细一看大半和吃有关。据说他从小一顿就能吃半斤肉,生猛时代曾经有过一次自助餐吃下四斤食物的纪录,馋的时候甚至不惜放下架子从小领导手里骗鸡翅。他的淳朴理想是退休后在乡下弄间小房,吃pasta能往里可劲儿拌麻油。只是近年来美食爱好给体重让步,遇到自己喜欢的高热量食物就干脆痛快地暴吃到翻了胃口,从此丢在脑后。

在围着灶台洗炒烧炖五个小时的日子里他也无奈的感叹自己当了灶妈子,但从今天他呈现给大家的这道创意菜来看,他对自己这一锅台边的角色扮演得是相当有乐趣的。我看完全可以为他量身打造一个新词:灶爹

【说明】

本菜名为白素珍她妈,白素指豆腐,珍者,珍珠也。珍珠他妈是蚌肉,就是带子啊。此菜特点四个字:鲜爽不腻。白肉,全蛋白质,零脂肪,少油但下饭。特别适合喜欢白肉但是吃三文鱼怕重金属,吃鲈鱼怕抗生素,想吃鸡没贼胆的朋友。也很适合小朋友吃。希望大家喜欢。

【做法】
1. 普通嫩豆腐两块,切1.75cmx2.5cmx2cm的长方块,误差1cm以内可以接受。热水里过过捞起。


2. 带子400克化冻后切0.33cm厚度的圆形,用少许姜粉和胡椒腌5分钟后,下点油,中火,翻炒一分钟马上捞起,时间长了就老了。

3. 下豆腐入锅,可以不用放油,放一点姜,两瓣蒜,翻炒一下。然后放水没过豆腐煮。如果是普通锅不用炒直接放水煮,以免糊锅。依个人喜好放点常见调料,胡椒,盐,酒,糖,醋。不要放老抽和辣椒,前者影响白素的色泽,后者影响带子的鲜味。还可以放些味道不冲的配菜和豆腐一起煮,看个人喜好。有腐竹,蘑菇,肉丸等。

4. 豆腐快煮好后放入带子烩2-3分钟放点小葱出锅装盘。如果水多,不要试图收汁,不然带子就老了。这时候可以添出豆腐和带子再收汁。



评分

参与人数 11爱元 +89 收起 理由
万里风中虎 + 10
不爱吱声 + 10
蓦然回首 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩
大地窝铺 + 2 谢谢!有你,爱坛更精彩
柴禾儿妞 + 10 辛苦

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该用户从未签到

沙发
 楼主| 发表于 2012-12-20 11:29:19 | 只看该作者
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者,均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次,具体规则与“好声音”相同。

点评

齐若散  发表于 2012-12-21 04:25
跟个还有名额的吧~~~牛铃  发表于 2012-12-21 01:04
东湖gg  发表于 2012-12-20 23:22
跟猜齐若散吧,没觉得老马丁写过什么吃得啊。  发表于 2012-12-20 22:17
我猜是——齐若散  发表于 2012-12-20 21:14
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    板凳
    发表于 2012-12-20 11:31:11 | 只看该作者
    这次不给前五名的发钱了?

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    爱菊轩 + 5 当然发啦

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  • TA的每日心情
    慵懒
    前天 11:25
  • 签到天数: 1210 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2012-12-20 11:37:08 | 只看该作者
    本帖最后由 云淡风轻 于 2012-12-20 11:40 编辑

    占了个地板


    被77同学骗死了,这哪里是爱菊mm的菜吗?

    点评

    精神领会错了:D  发表于 2012-12-20 12:20
    77说是爱菊发贴,没说是她的菜  发表于 2012-12-20 12:02
    不是我的菜,但的确是我发的呀  发表于 2012-12-20 12:01

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    爱菊轩 + 5 谢谢!有你,爱坛更精彩

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    该用户从未签到

    5#
    发表于 2012-12-20 11:38:20 | 只看该作者
    可赶上这拨儿了。

    点评

    握手,我一直在唰屏,好不容易刷出来个地板  发表于 2012-12-20 11:41

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    爱菊轩 + 5 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    6#
    发表于 2012-12-20 11:40:51 | 只看该作者
    555555555555555555

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    爱菊轩 + 5 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    7#
    发表于 2012-12-20 11:42:02 | 只看该作者
    想一想.....

    哈,赶上前五名了

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    爱菊轩 + 5 谢谢!有你,爱坛更精彩

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05
  • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘

    8#
    发表于 2012-12-20 11:44:21 | 只看该作者
    难道又没赶上?

    点评

    哈哈,您又晚了一步哎。。。  发表于 2012-12-20 14:32
    牛姐又是第六。  发表于 2012-12-20 12:35
    来晚了。。。  发表于 2012-12-20 11:53
    牛姐参加活动吧,这个肯定赶得上  发表于 2012-12-20 11:51
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    9#
    发表于 2012-12-20 11:58:07 | 只看该作者
    不猜牛姐猜 赫然

    点评

    太抬举我了。赶快改还来得及。  发表于 2012-12-20 12:21
    你得去沙发贴的点评那里猜呀  发表于 2012-12-20 12:02
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    10#
    发表于 2012-12-20 11:58:42 | 只看该作者
    爱菊轩 发表于 2012-12-20 11:29
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    猜 赫然

    点评

    你要以点评的形式在竞猜那里猜才算数。  发表于 2012-12-20 12:22
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    11#
    发表于 2012-12-20 12:01:04 | 只看该作者
    看看有位子乎
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    12#
    发表于 2012-12-20 12:01:27 | 只看该作者
    晕啊 看来得养成刷新主页的好习惯啊
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    13#
    发表于 2012-12-20 12:01:34 | 只看该作者
    晕死,死守了一整天,才走开半小时就不赶趟儿了~~

    点评

    谢谢安慰^_^  发表于 2012-12-20 13:27
    等三天了可赶上这波儿了不是么^0^  发表于 2012-12-20 13:12
    BS楼下这得瑟的,哼哼~~  发表于 2012-12-20 12:29
    走开半天,才回来半小时就赶趟儿了~~咔咔  发表于 2012-12-20 12:27
    哈哈,起个大早赶个晚集。  发表于 2012-12-20 12:22

    评分

    参与人数 1爱元 +4 收起 理由
    茉莉 + 4 权力不够,只能给4分安慰一下

    查看全部评分

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2012-12-20 12:03:46 | 只看该作者
    仙人!为什么要限制字数啊!

    点评

    竞猜那里点评就不限字数了。  发表于 2012-12-20 12:23
    妹子你得去竞猜专用楼里用点评方式参加竞猜  发表于 2012-12-20 12:11
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体

    15#
    发表于 2012-12-20 12:04:27 | 只看该作者
    严正声明:

    这菜像是俺做的。。。。。。。

    无论是配料还是做法还是最后效果,都像是俺做的,只不过俺通常不用带子,而是大虾或鱼丸。

    俺家丫头最喜欢的一道菜。

    点评

    额也觉得是阿姨家的菜,反正不管是不是我猜了你  发表于 2012-12-20 12:26
    你这么说是什么意思?是烟幕弹呢还是烟幕弹呢,还是烟幕弹?  发表于 2012-12-20 12:24
    没准就是你做的啊  发表于 2012-12-20 12:11
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 09:49
  • 签到天数: 2240 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2012-12-20 12:18:35 | 只看该作者
    我看我就猜楼上的阿姨吧.......
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    17#
    发表于 2012-12-20 12:28:25 | 只看该作者
    李禾平 发表于 2012-12-20 12:04
    严正声明:

    这菜像是俺做的。。。。。。。

    不会真是你吧??! 太不够哥们了, 也不言语一声!!

    点评

    就是啊就是啊,俺是准备来一个西式菜品。。。。。。如果俺最近有时间的话。。。。。。  发表于 2012-12-20 12:38
    不对,肯定不是你。你又不上讲堂~~  发表于 2012-12-20 12:34
  • TA的每日心情
    开心
    4 小时前
  • 签到天数: 2324 天

    [LV.Master]无

    18#
    发表于 2012-12-20 12:39:59 | 只看该作者
    真白素珍她妈的有才!!!



    俺口水直滴!!!



  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    19#
    发表于 2012-12-20 13:25:48 | 只看该作者
    看介紹,应该是老马丁,所有关键词都符合。
    看菜的作法,真不象老马丁出品。沙子哥最爱用的酱油居然没有出现在佐料清单中。
    困惑〜@雪个  

    点评

    我也几乎每个菜都用酱油,但也还是有例外的,比如白菜这种。。。  发表于 2012-12-21 02:13
    就这意思。最爱酱油的人怎么会爱吃白素?  发表于 2012-12-20 13:43
    用了酱油就不是白素是黑素了  发表于 2012-12-20 13:39
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    20#
    发表于 2012-12-20 13:52:28 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-12-19 21:25
    看介紹,应该是老马丁,所有关键词都符合。
    看菜的作法,真不象老马丁出品。沙子哥最爱用的酱油居然没有出 ...

    如果有海鲜,就不会放酱油了,放酱油做家常豆腐?
    我也经常这样做豆腐,不过跟阿姨一样,不放带子,放虾

    点评

    嗯,菜谱本身很正常。只是沙子哥亲口说他做每个菜都要放酱油的。。。  发表于 2012-12-20 15:33

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