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[舌尖上的爱坛] 065_奶酒大虾意面(懒人美食)

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹

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    楼主
    发表于 2013-1-21 14:46:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

    ===========================================================

    065_奶酒大虾意面(懒人美食)
    【类别】缤纷厨艺_懒人美食
    【作者介绍】这位 GG是南方人,把妹高手一个,最爱吃的食物很简单: 烤鸭、馄饨和小笼包。

    GG的歌声相当独特,辩识度高,这麽有特色的嗓音盖因他一人可以喝掉2/3瓶茅台,再又抽上一管雪笳。

    哇~这样是不是已经泄露地太多了呢?

    乾脆再透露他另一个小秘密吧:  GG最大的嗜好,就是在无人的海边,鬼迷心窍地为爱痴狂。
    如果这都不算爱,那麽就让GG荡起双桨,在大明湖畔静静地听听你的声音吧。
    【作者解说】其实这道菜的全称应该叫做“奶油白葡萄酒大虾意大利面”。

    这道菜是很简单的,可以根据个人要求而分为“懒人版”、“升级版”和“豪华版”。
    【材料】大虾(150克),西红柿(3-4个),白葡萄酒,奶油(300毫升),任意一种意大利面,蔬菜油,干酪(50克)。

    【懒人版做法】1-2人的份量
    A:把意大利面烧熟,过冷水,备用。份量依照个人的肚量而定。
    B:使用平底锅,倒上菜油(不用太多,盖住锅底就成),把大虾和切成片的西红柿放入锅内,翻炒几下,倒入1/4-1/3瓶白葡萄酒,再加点水。烧开之后加入奶油,盖上锅盖烧10分钟左右,加入切成丁状的干酪,3分钟之后关火。
    C:意大利面盛盘,烧好的奶油大虾浇在上面,开吃!
    D:关键的地方是在控制放入的水的份量,不能太多,也不能太少,底线就是平底锅里的水不能烧干,以能勉强盖住里面的菜为准,这样最后的汁水会稠一点。这个做上一两次就能掌握住E,烧菜的过程中不用放盐,吃的时候如果觉得淡了再撒点盐。

    【升级版做法】供2-3个人食用
    原材料:蒜瓣(4-5个),蘑菇(300-500克),大虾(300克),西红柿(3-4个),白葡萄酒,奶油(600毫升)-最好是double cream, 500克一包新鲜意大利面linguine,蔬菜油,干酪(100克),西式香肠-在这里选择的是227克一袋的烟熏香肠。

    一眼看上去似乎要不少材料,那为什么要把这个归为懒人菜谱呢?因为做法很简单,尤其是做了2、3次后,便可以一边烧配料,一边准备这些材料。下面就是我个人的做法步骤:
    A:把意大利面烧熟,过冷水,备用。这个过程是可以在烧配料的时候同时进行。

    1、把蒜头切片,放入平底锅,倒上菜油(不用太多,盖住锅底就成),大虾放入翻炒几下,改小火。我在这里选择的是盒装的熟虾,当然也可以用新鲜的大虾,当时必须在之前先去壳去。
    2、把西红柿切成片,放入锅内,放一点白胡椒粉,翻炒几下,倒入1/4-1/3瓶白葡萄酒,再加点水,改大火,盖锅盖。

    3、把蘑菇洗一下,切片,放入锅内,翻炒几下,盖上锅盖。此时只要锅里的水不是太少,就不要再加水,因为蘑菇会出水。

    4、香肠切片,放入锅内,盖上锅盖烧8-10分钟左右,烧开后改中火,注意水不要烧干。

    5、加入奶油,改大火,烧开后改中火,盖上锅盖烧8-10分钟左右。这期间可以把干酪切成丁,备用。把香菜切碎,备用。我通常是在这个时候开始烧意大利面,因为是新鲜的,所以烧熟的时候配料也烧好了。

    6、放入干酪,3分钟之后放入香菜,翻炒几下,关火。

    C、意大利面盛盘,烧好的配料浇在上面,开吃!

    D、关键的地方是在控制放入的水的份量,不能太多,也不能太少,底线就是平底锅里的水不能烧干,以能勉强盖住里面的菜为准,这样最后的汁水会稠一点。这个做上一两次就能掌握住。

    E、烧菜的过程中不用放盐,吃的时候如果觉得淡了再撒点盐。如果有那种可以把粒状黑胡椒给弄成粉末状的工具,那么可以撒点黑胡椒。

    最后成品,不会给菜肴拍照,勉强能看,


    如果按照上述的顺序做的话,大概需要30分钟左右。

    中国菜的随意性比较大,因此我在做这道西菜的时候也经常更换材料,蘑菇可以换成西兰花,西红柿换成青椒(不辣的),香肠可以换成片状的咸肉Ham(切成小片) ,大虾可以换成三文鱼(切成大块)。还可以改成全海鲜:大虾,三文鱼,新鲜的扇贝,鱿鱼。

    【豪华版做法】
    把上面提到的所有原材料都给放进去。
    ===========================================================






    评分

    参与人数 9爱元 +74 收起 理由
    不爱吱声 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩
    李禾平 + 8
    容易 + 10 给力
    北宸 + 10 谢谢!有你們,爱坛更精彩
    sylvia + 4 精彩

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-7-30 21:05
  • 签到天数: 25 天

    [LV.4]金丹

    沙发
     楼主| 发表于 2013-1-21 14:47:01 | 只看该作者
    ===========================================================
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    大厨竞猜前三名答对者,均将获得8爱元奖励。

    每人只计算所猜的第一次,具体规则与“好声音”相同。
    ===========================================================

    点评

    李禾平  发表于 2013-1-22 09:26
    李禾平!  发表于 2013-1-21 18:13
    李禾平  发表于 2013-1-21 15:33
    晚了6秒  发表于 2013-1-21 15:19
    李禾平  发表于 2013-1-21 15:17
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-7-31 11:16
  • 签到天数: 18 天

    [LV.4]金丹

    板凳
    发表于 2013-1-21 14:48:12 | 只看该作者
    我第一,哈哈哈哈

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    柴禾儿妞 + 5 恭喜,第一!

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-7-31 11:16
  • 签到天数: 18 天

    [LV.4]金丹

    地板
    发表于 2013-1-21 14:53:12 | 只看该作者
    竞猜也第一,哈哈,干活去鸟
  • TA的每日心情
    奋斗
    2021-8-10 00:07
  • 签到天数: 1838 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2013-1-21 14:53:37 | 只看该作者
    真巧了。。。

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    柴禾儿妞 + 5 有缘,第二

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-11-4 19:17
  • 签到天数: 61 天

    [LV.6]出窍

    6#
    发表于 2013-1-21 14:56:08 | 只看该作者
    我第几?
    报告,前面有个人占了俩座儿!!!

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    柴禾儿妞 + 5 你是不是怀了双胞胎啊?第三

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-13 03:54
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    7#
    发表于 2013-1-21 15:01:50 | 只看该作者
    本帖最后由 大地窝铺 于 2013-1-20 23:03 编辑

    好像抢到了

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    柴禾儿妞 + 5 少见,恭喜,第四

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  • TA的每日心情
    慵懒
    4 天前
  • 签到天数: 1207 天

    [LV.10]大乘

    8#
    发表于 2013-1-21 15:03:16 | 只看该作者
    55555555555555555555555555555555555

    点评

    好象抢到了?  发表于 2013-1-21 15:05

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    柴禾儿妞 + 5 很好,第五

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    该用户从未签到

    9#
    发表于 2013-1-21 15:03:35 | 只看该作者
    aaaaaaaaaaaaaaaaaa

    评分

    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    柴禾儿妞 + 2 第六,安慰下

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  • TA的每日心情
    无聊
    2024-2-17 13:38
  • 签到天数: 1063 天

    [LV.10]大乘

    10#
    发表于 2013-1-21 15:07:53 | 只看该作者
    晚了嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨

    点评

    换头像吧,马丁  发表于 2013-1-21 15:17

    评分

    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    柴禾儿妞 + 2 又晚了呀,安慰奖+2

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-5-3 10:48
  • 签到天数: 771 天

    [LV.10]大乘

    11#
    发表于 2013-1-21 15:08:24 | 只看该作者
    来晚了,还是凑个热闹

    点评

    多谢捧场,看来下回你还得洗衣服啊,做面条啊,吃阿地干一堆事情,才能再次抢到头五啊!  发表于 2013-1-21 15:29
  • TA的每日心情
    慵懒
    5 小时前
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2013-1-21 15:09:31 | 只看该作者
    杯具的来晚了.........8过俺喜欢吃意面,哈哈

    点评

    唉,你咋总晚呢。。。  发表于 2013-1-21 15:29
    我刚开完会就赶上了呢  发表于 2013-1-21 15:18
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    13#
    发表于 2013-1-21 17:58:28 | 只看该作者
    难道这位厨师就是号称厨房歌神的李阿姨?
  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-29 23:24
  • 签到天数: 41 天

    [LV.5]元婴

    14#
    发表于 2013-1-21 18:14:12 | 只看该作者
    晚了,那些材料我一看都是英国超市的,还能跑了吗!!!!

    点评

    太可惜了。。。  发表于 2013-1-21 20:33
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-7-31 11:16
  • 签到天数: 18 天

    [LV.4]金丹

    15#
    发表于 2013-1-21 21:03:20 | 只看该作者
    小糊 发表于 2013-1-21 14:56
    我第几?
    报告,前面有个人占了俩座儿!!!

  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    16#
    发表于 2013-1-29 08:56:40 | 只看该作者
    虾煮那么久得老了吧。@李禾平  
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体

    17#
    发表于 2013-1-29 10:56:50 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-1-29 00:56
    虾煮那么久得老了吧。@李禾平

    本来就是熟虾啊。

    新鲜的话,做法不同,那就不能算是懒人菜谱了。

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