【家常宴客】山寨水晶凉粉＋最近爬梯菜

山菊

转眼又是中秋节了。过去是‘每逢佳节倍思亲’，现在呢，当然也思。只是托高科技之福，虽然远隔千山万水，想见面有视频，想说话除了电话，还有微信～～～倒是家乡的饭菜小吃，就只能在微信上看着亲友们分享的照片流口水啦！

说起贵州的小吃，我最想念的一个是凉粉，一个是水晶凉粉（贵阳人叫冰粉：）。凉粉多年前已经从四川朋友栀子那里山寨成功，而且成了俺在文学城‘私房小菜’的‘成名菜’之一。这冰粉就只能等回国探亲时才能解馋了。

这两年开始逛淘宝，某天又想起冰粉时突发奇想～～～上淘宝搜搜！

哈，果然一搜就得，马上下单寄到婆婆家，老爷暑假就给带回来了。一通忙乱，请了几次客也没想起来。最后一次请老乡一家才试做了一次：



有朋友讨要方子，其实只要买到这个粉粉，照说明做就行了，超级简单！


这么一小包60克，说明上说配五六斤水，所以我只用了一半就做了一大盆。昨天要拍照又做了一次，只用了10克粉：



按比例10克粉兑500克水，就这么两杯：




水烧开，把粉加进去搅匀，冷了放冰箱就成了：




切开来，真跟水晶似的。这东西其实没啥味道，主要看配料。家乡的小摊上那配料那叫一个多，一个好吃。咱洋插队这个地方，就只能凑合啦～～～用的美国枫糖浆，再加一勺红砂糖，我不喜欢放水果，加了些切碎的果脯和花生碎。再滴几滴香精：



味道当然赶不上贵阳安顺街头的摊子，但是比起小时候的记忆就又强多了～～～那时候只有糖精和香精，5分钱一碗也是难得的奢侈呢！





开吃了又想起来忘了放芝麻：





再上几个爬梯菜~~~都是以前贴过的，一看就会的家常菜~~~如果哪位新朋友想看做法，可用【懒人菜谱】或【家常菜谱】再加菜名做关键词, 在本坛或谷歌百度搜索，应该可以找到：）







烤了两次火鸡~~~那两次爬梯都有国内来的客人，请他们尝个新。反映都不错呢：）







山寨咸水鸭：





开边虾和响油芦笋并作一盘：




青椒小鱼儿：




粉蒸牛仔骨：




腊肉炒豌豆：




红烧豆腐扇贝，还有鸡腿菇：




白砍蹄花：




辣炒鸡胗：





葱姜炒龙虾尾：




再来几个蔬菜~~~蒸茄子：




凉拌麻辣萝卜丝：




凉拌百合芹菜香干：




鸡汤干贝萝卜：




冬瓜海带汤，朋友家种的冬瓜：）




这款受欢迎的凉面，一个夏天做了五六次：）







祝各位新朋老友中秋快乐！！！

jellobean

万能的淘宝呀！冰粉粉，上回还见识了魔芋粉。
盐水鸭好像不肥耶，端走。

巴巴爸爸

我们叫木瓜凉水

空气精灵

冰粉里还可以加点红枣片，要用干一些的枣，吃的时候口感很好。

山菊

成奎花 发表于 2014-9-6 20:20
我们叫木瓜凉水

真是木瓜做的吗？
我知道贵州的是一种树上结的果子揉的，这个粉却是四川出的：）

山菊

空气精灵 发表于 2014-9-6 20:29
冰粉里还可以加点红枣片，要用干一些的枣，吃的时候口感很好。

还有一半刚才吃了，剪了一个干枣进去，的确不错呢~~~谢谢老乡！

巴巴爸爸

成奎花 发表于 2014-9-7 09:20
我们叫木瓜凉水

有可能，是用某种植物的籽揉出来的，也许就是木瓜？

仁

都是好吃的样子！ 前几个礼拜跟老妈聊天，提起海参，于是买回来速冻的，随便炒了吃，蛮好的。第一次自己做，因为以前总以为先要发。这种速冻的不需要泡水发。你有没有（海）蟹腿肉的方子？谢谢。

山菊

成奎花 发表于 2014-9-7 22:30
有可能，是用某种植物的籽揉出来的，也许就是木瓜？

找到一个有图片的，我们也是这么做的：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4502e2870100kxqq.html

山菊

仁 发表于 2014-9-8 10:44
都是好吃的样子！ 前几个礼拜跟老妈聊天，提起海参，于是买回来速冻的，随便炒了吃，蛮好的。第一次自己做 ...

海参我没有做过，感觉太麻烦：）

蟹腿肉不知道是哪种~~~假蟹腿随便搭配都好，我喜欢跟黄瓜凉拌。不过这类人工仿制食物我已经好多年没买了。真蟹腿炖豆腐最好，跟鸡蛋一起煎也不错。

容易

太多太多好菜了！都不知该先吃哪一道了。 好贪心。。。。
姐姐中秋快乐！