004 蘑菇豆皮炒肉 懒人菜谱

北宸

【类别】缤纷厨艺——懒人菜谱

【作者介绍】帝都帅哥一枚，爱坛众帅哥研究各种减肥法时，他悠哉地表示木有需要。

盖此帅哥，每天游泳一小时，一周五次不间断，偶尔早晨五点钟出门跑步3000米外加爬15层楼锻鍊身体。　

来来来，看我们帅哥这只小手，修长纤细，骨肉匀称，由此看得出来帅哥全身BMI值指数绝对在18.5 ~ 24 之间。 　
有此仙风道骨，除了勤运动外，吃得美味，吃得健康，也是非常重要的！



单身黄金男带给我们的作品是忙碌工作一天後犒赏自己的佳餚，有菇有豆又有肉，营养均衡又快速。

如用帅哥曾经的经历，以新鲜的乌鲁木齐蜂蜜，作为酒前的开胃品，再佐以这道健康的蘑菇豆皮炒肉，真说得上是一种难言的美味。

【材料】
主料：肉约3两，大葱1颗，蘑菇若干个，豆皮2张

配料：油少量，酱油少许、料酒少许、五香粉一点、盐一小勺

【步骤】
1、将肉切成肉片（肉丝从来不是懒汉的选择），加入酱油和五香粉腌制10分钟







2、清洗蘑菇，将蘑菇分成帽和茎，分别切成片，分放





3、豆皮切成条



4、大葱切成丝



5、  开火，放入油少许，油温八成热，放入肉片，大火炒至肉变色，盛出待用




6、放入油少许，放入葱丝，炒至葱香飘出

7、放入蘑菇茎，炒至变色

8、放入蘑菇帽，炒至变形

9、放入豆皮，小火

10、倒入酱油，料酒，五香粉，盐，肉，加少许水

11、小火不停翻炒，约10分钟，盛出完成。


总用时约25分钟，最后配上自制鸡蛋炒饼做主食。




先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励


@柴禾儿妞 @爱菊轩 @容易 @nightcat  @山菊 @雪个 @李禾平 @PenPen @老票 @不爱吱声 @煮酒正熟 @齐若散

老芒

草纹 发表于 2012-12-23 19:31
原来老芒每天游泳，跑步，还爬15层楼！

游泳这个是烟雾弹哈，后面两个日志中提到过。

草纹

老芒 发表于 2012-12-23 18:05
不能用旺火，中火即可，多翻炒，也可以适当放一点水。

原来老芒每天游泳，跑步，还爬15层楼！

老芒

李禾平 发表于 2012-12-21 08:46
不错！

俺也很喜欢豆皮，(俺们那叫千张)，不过一般都是打成节以后作为红烧肉或红烧排骨的配料。

不能用旺火，中火即可，多翻炒，也可以适当放一点水。

北宸

克隆啦~

好吃 謝謝!

牙牙

这道菜一定很下饭

逍遥探花

不错不错，就是手机的像素低了点。

茉莉

容易 发表于 2012-12-20 23:00
你后来找到豆皮了？我喜欢你这盘的色泽，看着就好吃。

本来想用豆丝，结果在冰箱冷冻室下面发现了豆皮，倒是豆丝没有了

容易

茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就 ...

你后来找到豆皮了？我喜欢你这盘的色泽，看着就好吃。

北宸

茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就 ...

太好了，抱抱第一個克隆美食的ＭＭ

做為這個想法的提倡者，我給ＭＭ另＋10 分！
　
很高興聽到吉寶寶喜歡，相信作品的原創主人看到這樣的跟帖，也會特別高興。
　

茉莉

到处停留的叶子 发表于 2012-12-20 22:03
突然想到今天也做了个差不多的菜，不过都进了肚子了~~~~

我用的是鸡腿菇，肉片和豆干，最后，加上昨天剩下 ...

下次记得拍pp呀！
没错蘑菇一定要加肉汤，鲜

茉莉

葵花九段 发表于 2012-12-20 22:01
是的，发完就想到这个问题了
哈哈
不过我喜欢青椒炒肉丝

握手~~我也喜欢，还特别喜欢尖椒炒肉丝~

到处停留的叶子

突然想到今天也做了个差不多的菜，不过都进了肚子了~~~~

我用的是鸡腿菇，肉片和豆干，最后，加上昨天剩下的两块葱烤大排和肉汤一起煮了3分钟。

葵花九段

茉莉 发表于 2012-12-21 11:58
香菇和青椒味道就串了。
这道菜走黑白路线，也挺好

是的，发完就想到这个问题了
哈哈
不过我喜欢青椒炒肉丝

茉莉

葵花九段 发表于 2012-12-20 21:57
加几个青椒丝，颜色就好看了

香菇和青椒味道就串了。
这道菜走黑白路线，也挺好

葵花九段

茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就 ...

加几个青椒丝，颜色就好看了

茉莉

香菇炒肉，香菇炒豆干我家都做，但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示，正好家里材料都有，今天就试试看。在LZ的基础上，我做了一点改动。一个是省略了几次分开炒的步骤，另外加了一点别的佐料。
这道菜是做给我家一岁半的吉宝宝吃的。
下面请大家看看我的操作：

首先将材料切好。香菇我只用菌伞部分，菇腿留作他用。除了葱，我炒香菇还会加几片大蒜。大蒜的香味和香菇的香味能互相提携，使菜更有味道。肉片用几滴料酒和一点淀粉抓一下。


锅中放油，中火，将葱、蒜炒香


下肉片翻炒，加少许老抽着色


加入豆皮翻炒几下


放入香菇翻炒


待香菇微软，加入一点鸡汤。大约是这一罐的1/4，加入一点酱油调味，因为后面要收汁，所以不要加太多


翻炒几下后盖盖中高火焖1分钟左右


打开锅盖继续翻炒收汁，因为香菇本身会使汤汁粘稠，所以不必勾芡，待食材开始挂浆就可以关火了。此时如果觉得不够咸，可适量加盐。我因为是给宝宝吃，所以会做得比较清淡一点。


装盘上桌


这道菜受到了吉宝宝的极大欢迎，肉片、香菇和豆皮每样都很爱吃。即使是蒜片，也很好吃呢。
感谢LZ提供的思路，大家也来试试看吧

云淡风轻

不感冒

哎呀，这还用猜么，不用减肥，一看那图片俺奏知道老芒跑不了

李禾平

不错！

俺也很喜欢豆皮，(俺们那叫千张)，不过一般都是打成节以后作为红烧肉或红烧排骨的配料。

也炒过，但是不好控制火候，每次出锅都是干干。