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楼主: 北宸
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[舌尖上的爱坛] 004 蘑菇豆皮炒肉 懒人菜谱

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    21#
    发表于 2012-12-21 02:48:29 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2012-12-21 02:45
    嗯, 大家热情很高涨啊! 昨晚做菜忘记拍照了! 悔恨啊!

    今天别忘了拍。没事儿,马上就周末了。
    对了,克隆一个也可以拿28爱元呢。

    点评

    不会啊, 活动还有一个月才截至呢。  发表于 2012-12-21 04:09
    今天准备做的菜已经在美食里贴过了: 牛肉陷饼, 哎, 一直想要个勋章挂挂, 估计又要错过了.  发表于 2012-12-21 02:51
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    22#
     楼主| 发表于 2012-12-21 03:30:11 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2012-12-21 02:45
    嗯, 大家热情很高涨啊! 昨晚做菜忘记拍照了! 悔恨啊!
    今天准备做的菜已经在美食里贴过了: 牛肉陷饼, 哎, 一直想要个勋章挂挂, 估计又要错过了.


    活動一直到1/23/2013, 還有整一個月的時間,可以爭取拿勳章呀!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体

    23#
    发表于 2012-12-21 08:46:00 | 只看该作者
    不错!

    俺也很喜欢豆皮,(俺们那叫千张),不过一般都是打成节以后作为红烧肉或红烧排骨的配料。

    也炒过,但是不好控制火候,每次出锅都是干干。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-11-19 12:44
  • 签到天数: 149 天

    [LV.7]分神

    24#
    发表于 2012-12-21 08:56:54 | 只看该作者
    哎呀,这还用猜么,不用减肥,一看那图片俺奏知道老芒跑不了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-12-11 11:24
  • 签到天数: 1212 天

    [LV.10]大乘

    25#
    发表于 2012-12-21 09:20:29 | 只看该作者
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    26#
    发表于 2012-12-21 11:44:59 | 只看该作者
    本帖最后由 茉莉 于 2012-12-20 21:46 编辑

    香菇炒肉,香菇炒豆干我家都做,但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示,正好家里材料都有,今天就试试看。在LZ的基础上,我做了一点改动。一个是省略了几次分开炒的步骤,另外加了一点别的佐料。
    这道菜是做给我家一岁半的吉宝宝吃的。
    下面请大家看看我的操作:

    首先将材料切好。香菇我只用菌伞部分,菇腿留作他用。除了葱,我炒香菇还会加几片大蒜。大蒜的香味和香菇的香味能互相提携,使菜更有味道。肉片用几滴料酒和一点淀粉抓一下。


    锅中放油,中火,将葱、蒜炒香


    下肉片翻炒,加少许老抽着色


    加入豆皮翻炒几下


    放入香菇翻炒


    待香菇微软,加入一点鸡汤。大约是这一罐的1/4,加入一点酱油调味,因为后面要收汁,所以不要加太多


    翻炒几下后盖盖中高火焖1分钟左右


    打开锅盖继续翻炒收汁,因为香菇本身会使汤汁粘稠,所以不必勾芡,待食材开始挂浆就可以关火了。此时如果觉得不够咸,可适量加盐。我因为是给宝宝吃,所以会做得比较清淡一点。


    装盘上桌


    这道菜受到了吉宝宝的极大欢迎,肉片、香菇和豆皮每样都很爱吃。即使是蒜片,也很好吃呢。
    感谢LZ提供的思路,大家也来试试看吧

    点评

    谢谢~在别人的基础上改进,荣誉首先属于原作者~  发表于 2012-12-21 13:18
    比原作好。  发表于 2012-12-21 13:07

    评分

    参与人数 4爱元 +35 收起 理由
    柴禾儿妞 + 10 给力
    老芒 + 10
    北宸 + 10 太好了!
    齐若散 + 5 好样的!

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    该用户从未签到

    27#
    发表于 2012-12-21 11:57:34 | 只看该作者
    本帖最后由 葵花九段 于 2012-12-21 12:01 编辑
    茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
    香菇炒肉,香菇炒豆干我家都做,但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示,正好家里材料都有,今天就 ...


    加几个青椒丝,颜色就好看了
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    28#
    发表于 2012-12-21 11:58:42 | 只看该作者
    葵花九段 发表于 2012-12-20 21:57
    加几个青椒丝,颜色就好看了

    香菇和青椒味道就串了。
    这道菜走黑白路线,也挺好

    该用户从未签到

    29#
    发表于 2012-12-21 12:01:47 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-12-21 11:58
    香菇和青椒味道就串了。
    这道菜走黑白路线,也挺好

    是的,发完就想到这个问题了
    哈哈
    不过我喜欢青椒炒肉丝
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    30#
    发表于 2012-12-21 12:03:17 | 只看该作者
    突然想到今天也做了个差不多的菜,不过都进了肚子了~~~~

    我用的是鸡腿菇,肉片和豆干,最后,加上昨天剩下的两块葱烤大排和肉汤一起煮了3分钟。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    31#
    发表于 2012-12-21 12:08:23 | 只看该作者
    葵花九段 发表于 2012-12-20 22:01
    是的,发完就想到这个问题了
    哈哈
    不过我喜欢青椒炒肉丝

    握手~~我也喜欢,还特别喜欢尖椒炒肉丝~
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    32#
    发表于 2012-12-21 12:09:23 | 只看该作者
    到处停留的叶子 发表于 2012-12-20 22:03
    突然想到今天也做了个差不多的菜,不过都进了肚子了~~~~

    我用的是鸡腿菇,肉片和豆干,最后,加上昨天剩下 ...

    下次记得拍pp呀!
    没错蘑菇一定要加肉汤,鲜

    点评

    晚上赶时间去孩子的音乐会表演呢~~  发表于 2012-12-21 12:11
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    33#
     楼主| 发表于 2012-12-21 12:51:35 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
    香菇炒肉,香菇炒豆干我家都做,但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示,正好家里材料都有,今天就 ...

    太好了,抱抱第一個克隆美食的MM

    做為這個想法的提倡者,我給MM另+10 分!
     
    很高興聽到吉寶寶喜歡,相信作品的原創主人看到這樣的跟帖,也會特別高興。
     

    点评

    谢谢mm^_^  发表于 2012-12-21 13:19
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    34#
    发表于 2012-12-21 13:00:58 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-12-21 11:44
    香菇炒肉,香菇炒豆干我家都做,但是香菇豆皮炒肉从来没做过。感谢LZ给我的启示,正好家里材料都有,今天就 ...

    你后来找到豆皮了?我喜欢你这盘的色泽,看着就好吃。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    35#
    发表于 2012-12-21 13:15:38 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-12-20 23:00
    你后来找到豆皮了?我喜欢你这盘的色泽,看着就好吃。

    本来想用豆丝,结果在冰箱冷冻室下面发现了豆皮,倒是豆丝没有了

    点评

    哈哈, 你看原作者冒出来了:-))  发表于 2012-12-21 13:18
  • TA的每日心情
    慵懒
    5 小时前
  • 签到天数: 2270 天

    [LV.Master]无

    36#
    发表于 2012-12-21 13:31:22 | 只看该作者
    不错不错,就是手机的像素低了点。

    点评

    凑合着看吧。  发表于 2012-12-21 13:35
    是啊 有點可惜~  发表于 2012-12-21 13:33

    该用户从未签到

    37#
    发表于 2012-12-21 15:38:10 | 只看该作者
    这道菜一定很下饭
  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    38#
     楼主| 发表于 2012-12-23 17:58:28 | 只看该作者
    克隆啦~

    好吃 謝謝!


    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    老芒 + 10

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    39#
    发表于 2012-12-23 18:05:43 | 只看该作者
    李禾平 发表于 2012-12-21 08:46
    不错!

    俺也很喜欢豆皮,(俺们那叫千张),不过一般都是打成节以后作为红烧肉或红烧排骨的配料。

    不能用旺火,中火即可,多翻炒,也可以适当放一点水。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-1-4 13:01
  • 签到天数: 241 天

    [LV.8]合体

    40#
    发表于 2012-12-23 19:31:19 | 只看该作者
    老芒 发表于 2012-12-23 18:05
    不能用旺火,中火即可,多翻炒,也可以适当放一点水。

    原来老芒每天游泳,跑步,还爬15层楼!

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