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论油条哥的“倒掉”
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“倒掉”有两个读音，两种意思。第一种是把东西丢弃的意思，“油条哥”也就是靠这个出名的，他每天把炸油条剩下的油倒掉，第二天换新油。就这么简单，不仅挺火，媒体连篇累牍报道，还上了央视。
其实他并不是真的全倒掉。
“新京报：现在每天倒掉多少油？
刘洪安：每天倒掉三斤左右，15块钱。每月损失四五百块钱。早晨的油也不是全倒掉，用炸完油条的表层油炸花椒油、拌凉菜，底层油全倒掉。
新京报：亏本吗？
刘洪安：别人卖4块，4块5一斤，我卖5块一斤。成本提高了一点点，但买的人多啊。多的时候都有三四十人排队。盈利比那会儿（没倒油之前）多近四分之一。”
油条哥最近还在申请注册商标：
“23日，“蹿红”网络的河北省保定市“油条哥”刘洪安忙里偷闲，风风火火地拿回了国家工商行政管理总局商标局于5月17日下发的注册申请受理通知。据刘洪安介绍，5月17日，他正式向国家工商行政管理局商标局提交3份注册“油条哥”商标的申请。其中，包括豆腐、食用油等在内的第29类，馅饼、煎饼、豆浆等在内的第30类，快餐馆、餐厅等在内的第43类，共涵盖30项，并于当日得到受理回复。”
做一件事，只不过比别人底线稍高一点，换句话说就是个噱头罢了。然后大张旗鼓说出来，既赚钱，又出名，还能申请商标有更多的好处，何乐而不为？何况，这种底线其实只是象征意义，反复炸的油对人身体本来就不好，一天一换当然比几天不换强，但一天一换本身对身体还是没什么好处。如果政府有规定油必须一天一换，或者加强监测力量，甚至说鼓励消费者举报不合格油品，像“油条哥”这样的事根本就不会出现。
据说保定市政府还要把他作为典型，扶持他把餐饮事业做强做大，政府该做的事情都不做，让一个投机取巧的小人物钻空子，反过来还要仰仗人家出政绩，真是无能加无耻。
无论是政府做了该做的事情，还是其他人瞄准了这个“商机”（倒油并不是什么高科技，想做的人都做得到），油条哥的“倒掉”恐怕是迟早的事。
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发表评论 评论 (12 个评论)
- 回复 gordon
- 用试纸简单方便（测酸价）。
空气精灵: 应该多久换一次油呢？或者说炸多少根油条就要换油？有标准吗？如果标准没有...
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我不是这个专业的，两眼一抹黑，稍微动动手，就找到了一篇论文和检查方法。
- 回复 gordon
- 用试纸简单方便（测酸价）。
skylark: 好几年前正大综艺的节目中有说国外某国家对这种反复炸的油的次数的限定，可惜忘记了说几次。
一般是检测 酸价、过氧化值、羰基价三个指标。
GB7102.1-2003 《食用植物油油煎炸过程中卫生标准》
GB16565-2003 《油炸小食品卫生标准》
我不是这个专业的，两眼一抹黑，稍微动动手，就找到了一篇论文和检查方法。
- 回复 skylark
- 哈哈 你比较勤劳所以会去查，我懒。
gordon: 用试纸简单方便（测酸价）。
一般是检测 酸价、过氧化值、羰基价三个指标。
GB7102.1-2003 《食用植物油油煎炸过程中卫生标准》
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- 回复 就爱抬杠
- 我没算过，估计炸一天下来不会符合标准了。
gordon: 用试纸简单方便（测酸价）。
一般是检测 酸价、过氧化值、羰基价三个指标。
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- 回复 gordon
- 标准不是高了就好，还要考虑到商家、就业、国家的工业水平等因素，所以国家制定标准一定要选有代表性的商家参与。
zouhl123: 肯德基最多可以是3天，国标是滞后的。
产品质量的上升是一个螺旋上升的过程，和人的能力训练一样，今天做一点，明天做一点就进步了，那么标准就显得有点陈旧了，这个时候标准就要进行变更，这个名词叫做改版，比如说版本号从1.0 变成2.0 了。
我们国家标准指定比较令人诟病的地方是，很多东西丫根本不会，都是照着欧标和美标抄的，和国内的生产能力根本不匹配，丫也不调查也不开听证会听取意见，法不责众，压根就是一个摆设，也不起到指导作用。
- 回复 gordon
- 勤劳的人把产品广告也给您带来了
skylark: 哈哈 你比较勤劳所以会去查，我懒。
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评价食用油是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是过氧化值和酸价。过氧化值超出卫生标准，说明油脂已不新鲜；酸价超出卫生标准，说明油脂正在或已经酸败。
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- 回复 skylark
- 谢谢！
gordon: 勤劳的人把产品广告也给您带来了
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