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家常版平安夜晚餐

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

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    楼主
    发表于 2014-12-25 19:20:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    响应容易MM的 铛铛铛,贴个平安夜晚餐,家常版,应个景。

    头道汤 —— 奶油蘑菇汤



    白蘑菇,一点黄油,一点牛奶,一点芡粉,一点盐。黄油炒了蘑菇丁,加牛奶和一点水,小火煮。蘑菇片用水焯熟,焯的水也倒进汤里,煮个5,6分钟加入蘑菇片,加盐,加水淀粉勾芡出锅。省了炒面粉后加水易结块的麻烦。

    头道菜 —— 蒌蒿炒肉丝



    买到云南出的新鲜蒌蒿,本该配熏干,忘了。配剩的肉丝。一点油炒蒌蒿段,略淋点水,加盐,炒个3分钟左右,放入肉丝,翻两下起锅。

    二道菜 —— 油焖虾



    基围虾去须洗净,稍多点油,八成热时加虾翻炒,等两面都变色后,加葱姜末。下生抽、老抽、一点糖翻炒,然后加些水烧开改小火,焖3分钟左右,开盖改大火收汁。炸两回的做法壳虽然会变脆,不过肉就老了,不如这般虾肉能吃出鲜甜味。

    三道菜 —— 什锦豆腐



    这道有点砸锅,料多了临时改的。基本就是肉糜、豆腐、蔬菜末、鸡蛋、一点芡粉,搅合到一起,用油煎到两面变色后再煎两分钟起锅,油量不用多。料多了上面加东西难熟,所以临时将上面材料也同样煎了,内容以肉糜加荠菜为主。虽然最不起眼,味道不错,吃光了。

    四道菜 —— 盐煎肉



    做法不介绍了,以前的厨试系列里有,是之前腌制好的,一点水烧干后,靠熬出的油煎熟。用厨纸吸油后切片,配焯熟的芥蓝和蘑菇片,避免过油过咸的口感。

    甜品 —— 山药泥



    以往做过芋头、土豆、紫薯泥,山药泥算头次做。山药洗净掰段蒸熟,去皮用刀压成泥。一点黄油炒山药泥,加入牛奶和糖,小火炒到略干起锅,趁热吃。前面的菜没有一点应景的气氛,总算凑出一个来:用小番茄做成七个小圣诞老人,白的是山药泥,用凉的做,黑芝麻点眼睛,参考了容易MM蛋糕里的做法,也很简单。


    祝大家圣诞及新年快乐!






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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    沙发
    发表于 2014-12-26 03:31:05 | 只看该作者
    太精彩了!不只七个圣诞小矮人^_^很应景,红色的盘子蜡烛都让菜式显得特别有节日气氛!
  • TA的每日心情
    擦汗
    2023-2-28 12:05
  • 签到天数: 1972 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2014-12-26 04:55:18 | 只看该作者
    红盘绿菜特应景。

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