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健康养生又美味的黑糖桂圆核桃面包

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2014-5-6 08:21:08 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    老爷从军到意大利的表哥难得回美国。小姨和姨父又招呼我们这些散布在湾区的孩子们一块儿吃饭。

    小姨常说,姨夫最爱我做的面包。因此,只要有机会见着老人家,我都会忙里偷闲地做了他爱吃的口味带去。

    姨夫偏爱欧包。这款面包用欧包的做法,麦香和迎合中国口味的桂圆结合在一起,令人回味无穷。健康养生又美味。






    用的是妃娟的中种冷藏法方子 (可惜这些年妃娟安心教学,博客都不分享新方子了)

    材料:
    A  中种面团:

    高粉280g

    奶粉16g

    速溶酵母3g

    黑糖20g

    水168g

    B

    高粉80g

    全麦粉40g

    盐4.5g

    黑糖20g

    酵素1g (没有可忽略)

    速溶酵母1.5g

    冰水72g


    C

    黄油32g

    D

    核桃或其他坚果50g,烤箱内先烤酥,放凉

    桂圆肉50g泡软沥干切小


    作法:

    1.中种面团材料混合均匀打成团,现在的室温基本发酵1个半小时,再密封冷藏12-18小时

    2.A+B打至光滑有弹性,加C打至扩展阶段,加C+D慢速搅匀,发酵半小时

    3.平均分割3个面团,滚圆,松弛10分钟

    4.整形成橄榄状

    5.二次发酵至1.8倍洒粉划花纹

    6.350F (180C)烤30-35分钟。 我用390F (200C)烤22分钟,并一直在烤箱内制造蒸汽效果, 这样烤出来外皮更酥脆。


    * 桂圆可以用其他果干代替,但口味会略有不同。





    评分

    参与人数 10爱元 +53 收起 理由
    nightcat + 8 涨姿势
    七月群山 + 2 给力
    奉孝 + 4
    有真 + 2
    张声语 + 4 有一天一定要到米国吃亲姐滴面包。。。.

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  • TA的每日心情
    无聊
    16 小时前
  • 签到天数: 3264 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2014-5-6 08:48:34 | 只看该作者
    什么时候我们也能吃到容儿的面包呢?

    点评

    +1  发表于 2014-5-6 21:17
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    板凳
     楼主| 发表于 2014-5-6 09:52:24 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2014-5-5 16:48
    什么时候我们也能吃到容儿的面包呢?

    做给7哥吃,压力大啊
  • TA的每日心情
    无聊
    16 小时前
  • 签到天数: 3264 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2014-5-6 10:08:45 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-5-6 09:52
    做给7哥吃,压力大啊

    我从没做过面包。买的面包机只是用来给我和面做馒头。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2014-5-6 10:14:36 | 只看该作者
    容易 发表于 2014-5-5 20:52
    做给7哥吃,压力大啊

    那就给我吃,无需压力。

    点评

    +1  发表于 2014-5-6 21:17
    +1  发表于 2014-5-6 20:19

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2014-5-6 10:15:29 | 只看该作者

    RE: 健康养生又美味的黑糖桂圆核桃面包

    太赞了,可惜吃不到啊

    该用户从未签到

    7#
    发表于 2014-5-6 10:21:42 | 只看该作者
    大爱面包,只能一边流着口水一边自行脑补了

    点评

    哈哈,来根大葱蘸酱也不错^ _ ^  发表于 2014-5-6 12:16

    该用户从未签到

    8#
    发表于 2014-5-6 10:49:39 | 只看该作者
    这面包做的真有感觉

    点评

    得到专家首肯,开心!  发表于 2014-5-6 12:17
  • TA的每日心情
    开心
    2024-9-18 07:01
  • 签到天数: 1014 天

    [LV.10]大乘

    9#
    发表于 2014-5-6 10:53:51 | 只看该作者
    好美味啊
    就是第一句看了半天才基本捋顺
  • TA的每日心情
    开心
    15 小时前
  • 签到天数: 3030 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2014-5-6 11:09:20 | 只看该作者
    专业水准!想象着肯定好吃,桂圆口味
  • TA的每日心情
    开心
    16 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    11#
    发表于 2014-5-6 11:46:13 | 只看该作者
    你的面包一直做的特别好
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
     楼主| 发表于 2014-5-6 12:05:50 | 只看该作者
    本帖最后由 容易 于 2014-5-5 22:18 编辑
    齐若散 发表于 2014-5-5 18:08
    我从没做过面包。买的面包机只是用来给我和面做馒头。


    做馒头包子还是方便些。既然有面包机,下回不妨试试嘛。面包机一般都附有方子的。可以从简单的吐司做起。面包机全程可以搞定。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    13#
     楼主| 发表于 2014-5-6 12:16:00 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2014-5-5 18:14
    那就给我吃,无需压力。

    兔兔做健康面包最在行。我压力更大了。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    14#
     楼主| 发表于 2014-5-6 12:16:24 | 只看该作者
    青叶子 发表于 2014-5-5 18:15
    太赞了,可惜吃不到啊

    谢谢鼓励!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    15#
     楼主| 发表于 2014-5-6 12:18:22 | 只看该作者
    本帖最后由 容易 于 2014-5-5 22:17 编辑
    ccqi 发表于 2014-5-5 18:53
    好美味啊
    就是第一句看了半天才基本捋顺


    哈哈哈~主语是我家老爷的表哥。故事背景是表哥当下在美国驻意大利军队中任Major,之前一直随军辗转,阿富汗,非洲。。。大家见一面不容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2014-5-6 12:19:07 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2014-5-5 19:09
    专业水准!想象着肯定好吃,桂圆口味

    对,桂圆跟黑糖/红糖是绝配
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    17#
     楼主| 发表于 2014-5-6 12:19:50 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2014-5-5 19:46
    你的面包一直做的特别好

    你的做得也好啊,只不过我拍照片时比你用的劲儿大些。^ _ ^

    点评

    拍照用手劲?哈哈我想歪了  发表于 2014-5-6 21:19
  • TA的每日心情
    擦汗
    16 小时前
  • 签到天数: 3007 天

    [LV.Master]无

    18#
    发表于 2014-5-6 20:02:23 | 只看该作者
    容美人真厉害!

    不过,这个太复杂啦。。。。

    懒人学不会呀!下次请你来多伦多做给我和齐齐吃吧!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-9-22 02:23
  • 签到天数: 754 天

    [LV.10]大乘

    19#
    发表于 2014-5-6 23:26:19 | 只看该作者
    懒人流口水

    点评

    谢谢鼓励~~  发表于 2014-5-7 05:00
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    20#
     楼主| 发表于 2014-5-7 05:00:00 | 只看该作者
    赫然 发表于 2014-5-6 04:02
    容美人真厉害!

    不过,这个太复杂啦。。。。

    这个,这个,偶的命咋这么苦。到了大家拿,你和77不请我吃饭也罢了,还要我干活儿。。。

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