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[舌尖上的爱坛] 岩 鲫 鱼

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楼主
 楼主| 发表于 2017-1-19 21:58:18 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 老光 于 2017-1-19 22:01 编辑


       二十多年前,大舅哥尚在人世那会,夫妻俩驾一条小船,在沅水上漂荡。一日,于河中捕得一条‘岩鲫鱼’。

       那条岩鲫鱼,尺把长许,三四斤来重。自小在河边长大,自然明白,这东西是长河中难得的‘上色鱼儿’,极难弄得到几条。物以稀为贵,这岩鲫鱼倘提到街市上去卖,不消说,那是飞俏的抢手货!正因为难得,故而也就值价,能换回一叠花花绿绿的票子。可大舅哥重情重义,却舍不得卖掉它,更舍不得自己吃了,念在咱郎舅相好一场,收拾毕家什便赶紧给俺送哈来。

       常言道的是:千里送毫毛,礼轻情意重么!更何况这‘岩鲫鱼’也是‘十年难逢金满斗’,不易捞到的稀罕物!不定有人在河下捕捞了一世的鱼儿,未见得能撞上这稀罕物什几条呢!

       先前,俺也只是听尝过这鱼的人说起,岩鲫鱼那家伙如何,如何的味美汤鲜,那肉嘛,又是如何,如何的落口消溶,呀呀个呸!好吃得不得了呵呵!及至真正得到这鱼后,却又不知如何个弄法为好?如此美味佳肴,倘若是烹调没正对堡子,弄不得法,岂不是暴殄了天物?糟塌了美味不成?

       倒是舅母娘见多识广,脑壳中掉掉多,一旁提议,最好是将这鱼来个两吃的法儿较为妥当合适。一者,能多弄出一种味道,落得个尝尝美味,二来嘛,也可防备万一,如若前者不行,却还留了一手作为预备队。此一来嘛,岂不两全其美,攻防兼备俱全?!

       这岩鲫鱼恰如其名,形状的确神似那鲫鱼滴模样,即便连身上的那些个鳞片,也神像极,只是鱼的个头儿比鲫鱼显得大些,身个子也长些。大约是这鱼长年生活在清水里边的缘故吧,且又长年隐身于水流湍急的岩潭石缝中间,一身鳞片不似鲫鱼那般子白晃晃的,亮闪闪的,显得深沉黝黑,色调暗淡些许。

       这岩鲫鱼是沅江河内比较珍稀的鱼种,数量稀少,一般隐藏在深水下的岩隙缝中,若是放网捕捞,鱼儿极容易从缝隙中钻脱,也易弄坏渔网,故而也就很少能捕捉到它。因为难得,自然也就成为了餐桌上的一道佳肴美味。倘有人出卖,人想尝个鲜,多不择价钱。

       听舅母如此这般地一说,倒觉得很有些道理,于是,右手操刀,左手捏住鱼腮,先去掉它一身鳞片,再把头尾连肉剁下来一砣,随后烧火,放油落锅,待看到锅儿烧得蜡蜡滴,冒出青烟,则连头带尾一齐丢入锅中,哧哧嚓嚓,略略地煎上片刻,跟着,舀一瓢冷水倒进锅内,再撒入生姜,花椒,借着猛火一顿子的横熬,直熬得汤如牛奶一般白净,这才放盐进去。

       中午的那餐饭,大家就这汤下了一包面条。呵呵,那一个味道嘛,真正是鲜美得无比!

       余下的岩鲫鱼身子,则按舅母的提示,用刀剁成骨牌大小的块子,然后撒上一把盐给渍上。腌上二小时,再取哈出来,放龙头下用清水冲洗干净,跟着取了个塑料筐篮,一把沥起。到下晚时刻,依旧烧起大火,将锅儿烧得蜡蜡滴,再下油落锅,候至油滚,把砣子鱼一一地排开,平铺于锅底,煎至焦黄,再煎另外一面。候二面煎熟透,将鱼块扒往四边,中间留下一空处,借着锅内剩下的余油,把生姜,花椒,干辣椒末子,略略地煸一哈,跟着将煎好的鱼块拌和均匀,赶紧淋上点酱油,借蒸腾而起的一阵热气,让鱼块烹烹也才入得味进嘛。

       不消说,这鱼的味道好极了!且又是条难得的岩鲫鱼啊!别的不讲,光就那鱼肉,干煎之后,紧凑无比,一瓣一瓣的,非常滑嫩又爽口啊!

       品尝过后,空留遗憾,感喟的是,如今沅江这一条长河里头的鱼儿,却是越来越少了。至于这岩鲫鱼么?更加难得捕捉到一条了!看势口,恐怕这岩鲫鱼早已就绝了迹吧!






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九麟居士 + 4 伙呆了
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  • TA的每日心情
    无聊
    12 小时前
  • 签到天数: 3264 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2017-1-19 22:44:32 | 只看该作者
    生活气息极浓,朴实直白的叙述仿佛在直播着往事,勾起的不止是回忆,还有馋虫。

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    参与人数 2爱元 +20 收起 理由
    nightcat + 10 请注意补充水分
    jellobean + 10

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2021-12-31 13:44
  • 签到天数: 724 天

    [LV.9]渡劫

    板凳
    发表于 2017-1-19 23:55:02 | 只看该作者
    看的口水一地

    想起老爸做的藿香鲫鱼

    点评

    藿香,啊  发表于 2017-1-20 00:21
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-3-6 05:11
  • 签到天数: 1432 天

    [LV.10]大乘

    地板
    发表于 2017-1-20 12:22:45 | 只看该作者
    鲫鱼的确味道好,就是小刺太多了,每次吃都提心吊胆的。

    该用户从未签到

    5#
     楼主| 发表于 2017-1-20 12:58:13 | 只看该作者
    seanz3 发表于 2017-1-20 12:22
    鲫鱼的确味道好,就是小刺太多了,每次吃都提心吊胆的。

    这岩鲫鱼可就不同了啊!不仅是味道鲜美,那剌,也少,虽说名称差不多滴,其实,内在就相去远了呢!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-12 16:01
  • 签到天数: 189 天

    [LV.7]分神

    6#
    发表于 2017-1-20 13:22:42 | 只看该作者
    本帖最后由 tnq 于 2017-1-20 13:24 编辑

    大舅哥是 妻弟?

    舅母是哪位?

    素以水急滩多而称险的湖南资江,盛产中华倒刺纪。我们当地人称之为岩螂鱼。是这个吧?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2 小时前
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    7#
    发表于 2017-1-20 13:35:28 | 只看该作者
    看着老光的文字都流口水了

    该用户从未签到

    8#
     楼主| 发表于 2017-1-20 19:59:34 | 只看该作者
    tnq 发表于 2017-1-20 13:22
    大舅哥是 妻弟?

    舅母是哪位?

    桃源习俗:妻兄称之为‘舅哥’,妻弟么,则称之为‘舅佬’,妻姐,喊为姨姐儿,妻妹嘛,则称之‘姨妹子’,舅母,乃是舅哥的堂客,此处称其为‘舅母娘’,实乃出于尊敬之意!至于你提到的“倒刺纪。我们当地人称之为岩螂鱼”是否是岩鲫鱼,因未见到过,也就不敢妄下结论。岩鲫鱼如我在文中描述的:“ 神似鲫鱼模样,即便连身上的那些个鳞片,也神像极了,只是个头儿比鲫鱼显得大些,身个子也长一些。大约是这鱼长年生活在清水河底的缘故,且又长年隐身于水流湍急的岩潭石缝中,很少浮在水面见到阳光,全身鳞片也不似鲫鱼那般子白晃晃,亮闪闪,颜色显得深沉黝黑,色调暗淡。”类似于家养的青鱼,但又没有青鱼那般浑圆。其味道却是十分的鲜美。因不容易捕捞,故而其身价尤其贵重。现如今,更加不容易捕捞到了!

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