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简简单单炸猪排

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2015-1-23 16:11:27 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2015-1-23 11:41 编辑

    炸猪排简单,美味,讨喜。

    干儿子来家里吃饭,不知该做什么的时候,有炸猪排+冰激凌就可以轻易搞定美国长大的小孩子。



    猪排炸之前肯定要先腌。腌料比例,各家有各家的招儿。

    今天介绍这个方子是一位台湾大妈传授的“金园猪排”秘方。如果你喜欢台式便当饭里面的炸猪排,或者猪排面,可以试试。

    我试下来的感受:过甜,整体味道还不如之前随意抓码腌的对我胃口。

    “金园炸猪排”做法:
    1, 取五片Costco卖的猪排,每片横切一切二(不然太厚)。这样得到十片猪排。
    2,切断肉边白筋。
    3,小锤子把肉锤松。两面都要锤。一片变成两倍大。

    4,黑胡椒+白胡椒各1.5小匙(tsp), 肉桂粉+五香粉各1小匙;砂糖2汤匙(Tbp); 酱油6-7大匙(Tbp)(我用6匙生抽+1匙老抽); 料酒或米酒6大匙。(我还加了一大匙蒜粉,原方中没有)
    --- 以上腌料调匀,浇在肉排上轻轻马杀鸡,直到肉都均匀接触腌料。
    5,盖起来,放冰箱里半天或过夜。中途可以翻动一次,可以腌得更均匀。
    6,放猪排的盆里打入一只鸡蛋,拌匀。然后每片裹地瓜粉/玉米淀粉,稍等一下,待肉排上的粉潮湿后,再下锅炸。
    7,如果配面条吃,一边炸猪排一边可以开始下面烫青菜。
    8, 油烧热之后下猪排。每面煎两分钟左右。
    趁热开吃。


    评分

    参与人数 26爱元 +137 收起 理由
    东湖珞珈 + 4 精彩
    清风徐来 + 4 给力
    李禾平 + 8
    ccqi + 4 谢谢分享
    云淡风轻 + 5 伙呆了

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-31 04:06
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    沙发
    发表于 2015-1-23 17:42:04 | 只看该作者
    不裹上面包糠么
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-3-8 17:23
  • 签到天数: 94 天

    [LV.6]出窍

    板凳
    发表于 2015-1-23 18:14:20 | 只看该作者
    看着就好吃

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2015-1-23 19:51:15 | 只看该作者
    这个不错,存起来下回试试。
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2015-1-23 21:03:41 | 只看该作者
    容美女,俺的方法基本一致,但是似乎属于无师自通的。用面包糠裹了炸。

    没腌那么久,大概一个小时,主要是姜葱料酒加酱油,领导不爱吃五香粉,要是给小帅做就放少许十三香。
  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 2314 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2015-1-24 00:28:33 | 只看该作者


    原来那个面上有很多齿的小锤子(kitchen mallet),是干砸肉这个事情用的啊!!!

    俺立马感觉文盲啦!!!

    多谢容易姐姐!!!周末就做炸猪排给西西和啃蹄妞吃!!!

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    给力: 5.0
    打击一下,这个连俺都知道滴~  发表于 2015-1-26 10:51
    这个工具真的这么用吗?还是开玩笑的啊,  发表于 2015-1-25 11:58
    给力: 5
    you xiu 文盲!  发表于 2015-1-24 03:35
    油墨: 5 油菜: 5
    感动一下  发表于 2015-1-24 02:22
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    7#
     楼主| 发表于 2015-1-24 01:26:39 | 只看该作者
    natasa 发表于 2015-1-23 01:42
    不裹上面包糠么

    原方中是裹地瓜(番薯)淀粉的。我觉得这个随意就好。我刚巧家里连芡粉都没有(玉米淀粉前几天做蛋糕时用完)。什么都没裹,炸出来也好吃。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
     楼主| 发表于 2015-1-24 01:33:17 | 只看该作者
    青叶子 发表于 2015-1-23 03:51
    这个不错,存起来下回试试。

    只要留意几个要点,错不了:
    1,白筋一刀要剪断,不然煎的时候会卷起来;
    2,肉要拍松;
    3,别炸太老
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    9#
     楼主| 发表于 2015-1-24 01:38:27 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2015-1-23 05:03
    容美女,俺的方法基本一致,但是似乎属于无师自通的。用面包糠裹了炸。

    没腌那么久,大概一个小时,主要是 ...

    头一回知道燕兄会做饭。失敬失敬!
    腌肉时间长短自己拿捏。我这里腌10片肉,相对时间要久些。而且我习惯前一晚腌了丢冰箱,隔天做省时又保证入味。
    口味方面我也觉得自己拿捏的有时候反而更好。我个人觉得加蒜味的猪排很提味。美国杀猪不放血。腌猪排前又不能像稍小排什么的可以先出血水。所以加些五香粉蒜粉可以盖过腥味。国内的猪肉可能好些。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    10#
     楼主| 发表于 2015-1-24 01:40:39 | 只看该作者
    李根 发表于 2015-1-23 08:28
    原来那个面上有很多齿的小锤子(kitchen mallet),是干砸肉这个事情用的啊!!!

    俺立马感觉文盲啦!!! ...

    哈哈,博闻强记如你,也有不知道的东西!^_^
    看看上面我写给青叶子的要点,错不了。
    另外我觉得这方子太甜。我只加一勺糖还是觉得甜。少许放些糖倒是提鲜的。供参考。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    11#
     楼主| 发表于 2015-1-24 01:42:52 | 只看该作者
    李根 发表于 2015-1-23 08:28
    原来那个面上有很多齿的小锤子(kitchen mallet),是干砸肉这个事情用的啊!!!

    俺立马感觉文盲啦!!! ...

    对了,煎好之后,用剪刀剪成一条一条的,西西吃起来方便。
  • TA的每日心情
    开心
    7 小时前
  • 签到天数: 2314 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2015-1-24 02:04:50 | 只看该作者
    容易 发表于 2015-1-23 12:33
    只要留意几个要点,错不了:
    1,白筋一刀要剪断,不然煎的时候会卷起来;
    2,肉要拍松;

    干嘛不把白筋去掉算了,吃着多费劲
  • TA的每日心情
    开心
    15 小时前
  • 签到天数: 3030 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2015-1-24 02:23:22 | 只看该作者
    才想着容易mm周末上什么菜
  • TA的每日心情
    开心
    16 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2015-1-24 03:06:07 | 只看该作者
    常做这道菜, 调料随便抓
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    15#
    发表于 2015-1-24 03:39:49 | 只看该作者
    原来老做,后来做葛姐姐的葱油大排。我觉得基本步骤一样。都是敲扁裹粉油炸。。。葱油的再煮煮。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2015-1-24 03:42:26 | 只看该作者
    李根 发表于 2015-1-23 10:04
    干嘛不把白筋去掉算了,吃着多费劲

    切断了其实吃不出来。 白筋连着一点肥肉。 炸过之后挺香。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    17#
     楼主| 发表于 2015-1-24 03:43:25 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2015-1-23 10:23
    才想着容易mm周末上什么菜

    哈哈~~ 这不是周末吃的。 星期天晚上腌了, 周一下班回来压面条炸猪排。 很快就吃上饭了。

    点评

    油菜: 5.0 给力: 5.0
    油菜: 5 给力: 5
    想起来你还有面条机,各种xmjd啊。。。  发表于 2015-1-26 10:59
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    18#
     楼主| 发表于 2015-1-24 03:44:28 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2015-1-23 11:06
    常做这道菜, 调料随便抓

    对, 我腌猪排鸡翅都是各种粉随便洒, 出来的都挺好吃。 关键就是不能太淡。 淡了就不好吃。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    19#
     楼主| 发表于 2015-1-24 03:45:04 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2015-1-23 11:39
    原来老做,后来做葛姐姐的葱油大排。我觉得基本步骤一样。都是敲扁裹粉油炸。。。葱油的再煮煮。 ...

    葱油大排学生时代的食堂菜。 不过那时候也不是常吃得起的。
  • TA的每日心情
    开心
    15 小时前
  • 签到天数: 3030 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2015-1-24 03:47:06 | 只看该作者
    容易 发表于 2015-1-24 03:43
    哈哈~~ 这不是周末吃的。 星期天晚上腌了, 周一下班回来压面条炸猪排。 很快就吃上饭了。  ...

    是我想着周末吃点啥

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