TA的每日心情 | 慵懒 2015-12-10 13:55 |
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本帖最后由 容易 于 2015-1-23 11:41 编辑
炸猪排简单,美味,讨喜。
干儿子来家里吃饭,不知该做什么的时候,有炸猪排+冰激凌就可以轻易搞定美国长大的小孩子。
猪排炸之前肯定要先腌。腌料比例,各家有各家的招儿。
今天介绍这个方子是一位台湾大妈传授的“金园猪排”秘方。如果你喜欢台式便当饭里面的炸猪排,或者猪排面,可以试试。
我试下来的感受:过甜,整体味道还不如之前随意抓码腌的对我胃口。
“金园炸猪排”做法:
1, 取五片Costco卖的猪排,每片横切一切二(不然太厚)。这样得到十片猪排。
2,切断肉边白筋。
3,小锤子把肉锤松。两面都要锤。一片变成两倍大。
4,黑胡椒+白胡椒各1.5小匙(tsp), 肉桂粉+五香粉各1小匙;砂糖2汤匙(Tbp); 酱油6-7大匙(Tbp)(我用6匙生抽+1匙老抽); 料酒或米酒6大匙。(我还加了一大匙蒜粉,原方中没有)
--- 以上腌料调匀,浇在肉排上轻轻马杀鸡,直到肉都均匀接触腌料。
5,盖起来,放冰箱里半天或过夜。中途可以翻动一次,可以腌得更均匀。
6,放猪排的盆里打入一只鸡蛋,拌匀。然后每片裹地瓜粉/玉米淀粉,稍等一下,待肉排上的粉潮湿后,再下锅炸。
7,如果配面条吃,一边炸猪排一边可以开始下面烫青菜。
8, 油烧热之后下猪排。每面煎两分钟左右。
趁热开吃。
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