039_红烧肉（色相美食）

北宸 · 发表于 2013-1-7 11:00:55

先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

【类别】缤纷厨艺_色相美食

【作者介绍】
这是个在海外多年的上海MM，相貌出色，品性炳良，偶尔淘气，最爱烹饪。MM喜欢淘白菜，经常淘到宝贝儿以后，就拿到女生宿舍给大家看。在一片叫好声中，再装作不经意地说＂我其实还淘到了别的什么什么东西，改天再给大家看＂，然后在一片羡慕、妒忌声中款款而去。是不是我说的太多，让你们等的黄瓜菜都凉了（嘿嘿，这可不是我打错了啊，这是我特意学此MM说话哦）吧？今天她做的是红烧肉，从卖相上看，让我这个从来不吃肥肉的人也有想要大朵快颐的念头。现在请欣赏佳作：

【作者解说】垂涎欲滴红烧肉

严格意义上讲，这是我第一次做这样纯粹的红烧肉。做法非独创，但有我自己的改良。详细记录如下，供大家参考。

【做法】

1、两磅半带皮五花肉，切成2厘米大小的方块，冲洗干净后用纸巾吸干水分。

2、Dutch oven锅，不放油，直接把肉放进锅里，中火，开始煸肉，至肉块的每一面都收紧为止，大概10－15分钟，煸肉的时候放一些姜片，一起煸。

3、加酱油和白糖，用铲子翻炒，至肉块都裹上颜色，大概5分钟。

4、加一小瓶Heineken啤酒，正好没过肉面，中火烧开后转小火盖上盖子焖烧。一小时后加盐调味，再烧一小时，汤汁收去90％，就可以装碗上桌了。

注：

1、不放八角桂皮等辅料，更能显现猪肉本身的鲜香；

2、糖的用量可以根据自己和家人的口味决定；

3、不炒糖色也可以做出来色泽红亮的红烧肉；

4、用Dutch oven这样的厚铁锅烧肉，温度均匀不漏气。

逆光照。端庄大气。

拉近看。富态滋润。

为了配合难得在餐桌上露面的红烧肉，我特意蒸了几个荷叶饼。

这样，是不是很经典？

最后来张全家福。

祝大家吃肉不长胖！

北宸 · 发表于 2013-1-7 11:01:13

竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

大厨竞猜前三名答对者，均将获得8爱元奖励。

每人只计算所猜的第一次，具体规则与“好声音”相同。

即晴 · 发表于 2013-1-7 11:01:59

111111111111111111111111111

做客地球 · 发表于 2013-1-7 11:02:16

还来得及

nightcat · 发表于 2013-1-7 11:02:18

本帖最后由 nightcat 于 2013-1-7 13:48 编辑

哈哈。。。。。。。。。。。。。。。

Dutch oven 厚铁锅是啥样子的？
瞧！色泽红润清亮，肉体憨态可掬，如此色相，当引无数GG竞折腰。

sduivy · 发表于 2013-1-7 11:03:40

111111111221413432

做客地球 · 发表于 2013-1-7 11:03:57

为什么还有点骨头？红烧肉不就都是肉吗，嗷……那么一口可以直接咽下去的。

即晴 · 发表于 2013-1-7 11:04:35

这些照片太葛氏风格了。

逍遥探花 · 发表于 2013-1-7 11:06:46

本帖最后由逍遥探花于 2013-1-7 11:08 编辑

3. 1415926535897932384626433832795028841971693993751058209749445923078164062862089986280348253421170679 .......

来晚了，怨念....

空气精灵 · 发表于 2013-1-7 11:07:51

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

空气精灵 · 发表于 2013-1-7 11:10:47

是黄花菜凉了,没有黄瓜菜一说,嘿嘿

草纹 · 发表于 2013-1-7 11:12:17

来晚了。

逍遥探花 · 发表于 2013-1-7 11:12:45

空气精灵发表于 2013-1-7 11:10
是黄花菜凉了,没有黄瓜菜一说,嘿嘿

汗，我是不识数党成员......刚好赶上第五，哇咔咔{:2_35:}

雪个 · 发表于 2013-1-7 11:12:54

总也抢不上前五啊

苏鲁锭 · 发表于 2013-1-7 11:19:10

看完照片，流着口水去吃饭

东张西望 · 发表于 2013-1-7 11:26:00

来晚了...标准的"黄瓜菜都凉了"

graceusa · 发表于 2013-1-7 11:43:40

nightcat 发表于 2013-1-6 19:02
哈哈。。。。。。。。。。。。。。。

Dutch oven 厚铁锅是啥样子的？ ...

点这个链接
http://www.bedbathandbeyond.com/ ... nd-french-oven.html

graceusa · 发表于 2013-1-7 11:44:57

太晚了，黄瓜菜都凉了

到处停留的叶子 · 发表于 2013-1-7 11:51:17

北宸发表于 2013-1-6 22:01
竞猜专用

请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

就写了个日志的功夫，就晚了。这照片，闭着眼睛也知道是葛MM么~~~

老爷王 · 发表于 2013-1-7 12:31:30

看得我垂涎欲滴，这个红烧肉的色泽也太漂亮了！

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[舌尖上的爱坛] 039_红烧肉（色相美食）

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