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[舌尖上的爱坛] 039_红烧肉(色相美食)

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-1-7 11:00:55 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    先回复的前5名各将获得本人5爱元的评分奖励

    【类别】缤纷厨艺_色相美食

    【作者介绍】
    这是个在海外多年的上海MM,相貌出色,品性炳良,偶尔淘气,最爱烹饪。MM喜欢淘白菜,经常淘到宝贝儿以后,就拿到女生宿舍给大家看。在一片叫好声中,再装作不经意地说"我其实还淘到了别的什么什么东西,改天再给大家看",然后在一片羡慕、妒忌声中款款而去。是不是我说的太多,让你们等的黄瓜菜都凉了(嘿嘿,这可不是我打错了啊,这是我特意学此MM说话哦)吧?今天她做的是红烧肉,从卖相上看,让我这个从来不吃肥肉的人也有想要大朵快颐的念头。现在请欣赏佳作:

    【作者解说】垂涎欲滴红烧肉





    严格意义上讲,这是我第一次做这样纯粹的红烧肉。做法非独创,但有我自己的改良。详细记录如下,供大家参考。



    【做法】

    1、两磅半带皮五花肉,切成2厘米大小的方块,冲洗干净后用纸巾吸干水分。

    2、Dutch oven锅,不放油,直接把肉放进锅里,中火,开始煸肉,至肉块的每一面都收紧为止,大概10-15分钟,煸肉的时候放一些姜片,一起煸。

    3、加酱油和白糖,用铲子翻炒,至肉块都裹上颜色,大概5分钟。

    4、加一小瓶Heineken啤酒,正好没过肉面,中火烧开后转小火盖上盖子焖烧。一小时后加盐调味,再烧一小时,汤汁收去90%,就可以装碗上桌了。



    注:

    1、不放八角桂皮等辅料,更能显现猪肉本身的鲜香;

    2、糖的用量可以根据自己和家人的口味决定;

    3、不炒糖色也可以做出来色泽红亮的红烧肉;

    4、用Dutch oven这样的厚铁锅烧肉,温度均匀不漏气。



    逆光照。端庄大气。





    拉近看。富态滋润。





    为了配合难得在餐桌上露面的红烧肉,我特意蒸了几个荷叶饼。

    这样,是不是很经典?







    最后来张全家福。





    祝大家吃肉不长胖!



    评分

    参与人数 13爱元 +111 收起 理由
    李禾平 + 8
    容易 + 9 谢谢分享!
    水风 + 8
    柴禾儿妞 + 10 谢谢!有你,爱坛更精彩
    老芒 + 10

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2016-3-18 02:38
  • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷

    沙发
     楼主| 发表于 2013-1-7 11:01:13 | 只看该作者
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    大厨竞猜前三名答对者,均将获得8爱元奖励。

    每人只计算所猜的第一次,具体规则与“好声音”相同。

    点评

    来晚了也要猜 这个肯定是葛jj  发表于 2013-1-8 12:54
    graceusa, 不过太晚了...  发表于 2013-1-7 21:50
    偶来了,黄瓜菜都凉了啊~  发表于 2013-1-7 16:52
    禅人最后一个位子吧  发表于 2013-1-7 14:31
    graceusa  发表于 2013-1-7 13:36
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    板凳
    发表于 2013-1-7 11:01:59 | 只看该作者
    111111111111111111111111111

    点评

    我在守着呢。^_^  发表于 2013-1-7 11:06

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 即MM太準時了!

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-7-31 11:16
  • 签到天数: 18 天

    [LV.4]金丹

    地板
    发表于 2013-1-7 11:02:16 | 只看该作者
    还来得及

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 :) 這是訓練快手的一個遊戲~.

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58
  • 签到天数: 953 天

    [LV.10]大乘

    5#
    发表于 2013-1-7 11:02:18 | 只看该作者
    本帖最后由 nightcat 于 2013-1-7 13:48 编辑

    哈哈。。。。。。。。。。。。。。。

    Dutch oven 厚铁锅是啥样子的?
    瞧!色泽红润清亮,肉体憨态可掬,如此色相,当引无数GG竞折腰。

    评分

    参与人数 2爱元 +7 收起 理由
    graceusa + 2 给力
    北宸 + 5 貓妹一如既往地守候著我 :).

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  • TA的每日心情
    开心
    2024-1-4 19:42
  • 签到天数: 1428 天

    [LV.10]大乘

    6#
    发表于 2013-1-7 11:03:40 | 只看该作者
    111111111221413432

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 周末快樂!

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-7-31 11:16
  • 签到天数: 18 天

    [LV.4]金丹

    7#
    发表于 2013-1-7 11:03:57 | 只看该作者
    为什么还有点骨头?红烧肉不就都是肉吗,嗷……那么一口可以直接咽下去的。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    8#
    发表于 2013-1-7 11:04:35 | 只看该作者
    这些照片太葛氏风格了。

    点评

    +1 一看就是葛姐姐的风格  发表于 2013-1-7 11:40
    嗯,不過用啤酒做紅燒肉,真是很有創意哦,這個有點不像葛氏風格~~  发表于 2013-1-7 11:08
  • TA的每日心情
    慵懒
    11 小时前
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2013-1-7 11:06:46 | 只看该作者
    本帖最后由 逍遥探花 于 2013-1-7 11:08 编辑

    3. 1415926535897932384626433832795028841971693993751058209749445923078164062862089986280348253421170679 .......

    来晚了,怨念....

    评分

    参与人数 1爱元 +5 收起 理由
    北宸 + 5 沒晚啊 你剛好是第五個! :).

    查看全部评分

  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    10#
    发表于 2013-1-7 11:07:51 | 只看该作者
    aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    点评

    a啥a....咱俩都晚了,哈哈  发表于 2013-1-7 11:08
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    11#
    发表于 2013-1-7 11:10:47 | 只看该作者
    是黄花菜凉了,没有黄瓜菜一说,嘿嘿

    点评

    嘿嘿,这是有典故的。  发表于 2013-1-7 14:45
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-1-4 13:01
  • 签到天数: 241 天

    [LV.8]合体

    12#
    发表于 2013-1-7 11:12:17 | 只看该作者
    来晚了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    11 小时前
  • 签到天数: 2225 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2013-1-7 11:12:45 | 只看该作者
    空气精灵 发表于 2013-1-7 11:10
    是黄花菜凉了,没有黄瓜菜一说,嘿嘿

    汗,我是不识数党成员......刚好赶上第五,哇咔咔{:2_35:}
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    14#
    发表于 2013-1-7 11:12:54 | 只看该作者
    总也抢不上前五啊

    点评

    看来你功力得加强啊,以往你可是战无不胜的哦  发表于 2013-1-7 14:48
    赶不上啊,其实之前看图片也知道是谁做的,可惜不能提前猜  发表于 2013-1-7 11:21
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-4-30 11:34
  • 签到天数: 606 天

    [LV.9]渡劫

    15#
    发表于 2013-1-7 11:19:10 | 只看该作者
    看完照片,流着口水去吃饭
  • TA的每日心情
    开心
    2024-10-5 20:33
  • 签到天数: 2694 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2013-1-7 11:26:00 | 只看该作者
    来晚了...标准的"黄瓜菜都凉了"
  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-4-20 21:47
  • 签到天数: 1165 天

    [LV.10]大乘

    17#
    发表于 2013-1-7 11:43:40 | 只看该作者
    nightcat 发表于 2013-1-6 19:02
    哈哈。。。。。。。。。。。。。。。

    Dutch oven 厚铁锅是啥样子的? ...


    点这个链接
    http://www.bedbathandbeyond.com/ ... nd-french-oven.html
  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-4-20 21:47
  • 签到天数: 1165 天

    [LV.10]大乘

    18#
    发表于 2013-1-7 11:44:57 | 只看该作者
    太晚了,黄瓜菜都凉了

    点评

    哎呀接了个长途电话,回来就晚啦!  发表于 2013-1-7 12:27
    我今天没有买到笋干,结果蒸了鱼~~你倒是烧肉吃  发表于 2013-1-7 11:52
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29
  • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2013-1-7 11:51:17 | 只看该作者
    北宸 发表于 2013-1-6 22:01
    竞猜专用

    请大家在本楼“点评”中竞猜这个作品的作者是谁。

    就写了个日志的功夫,就晚了。这照片,闭着眼睛也知道是葛MM么~~~

    点评

    偶就接了个电话,回来啥都没了:(  发表于 2013-1-7 12:28
  • TA的每日心情
    慵懒
    10 小时前
  • 签到天数: 3050 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2013-1-7 12:31:30 | 只看该作者
    看得我垂涎欲滴,这个红烧肉的色泽也太漂亮了!

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