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用时间堆积的年味 -- 广式腊肠、腊肉、客家腊肉、腊鸭

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    跳转到指定楼层
    楼主
     楼主| 发表于 2017-1-12 11:31:14 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    冬至前后是制作腊味的好时节。“秋风起,腊味香” 是广粤那里耳熟能详的口头禅,过去很多家庭都会趁着秋风起,空气冷冽干燥的时候腌制腊味。
    今年冬至前遇上我工作比较闲,制作了广式腊肠腊鸭客家腊肉广式腊肉,用时间慢慢地堆积一些年味。




















    评分

    参与人数 11爱元 +60 收起 理由
    常挨揍 + 6 哈喇子......
    逍遥探花 + 8 涨姿势
    喜欢就捧捧场 + 2 给力
    mezhan + 2
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  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2017-1-12 11:57:30 | 只看该作者
    哈喇子流成河。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    板凳
     楼主| 发表于 2017-1-12 12:04:09 | 只看该作者

    今年天气不错,所以腊味都做得不错
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2017-1-12 12:04:57 | 只看该作者
    盈盈 发表于 2017-1-12 12:04
    今年天气不错,所以腊味都做得不错

    光能看,吃不着
  • TA的每日心情
    开心
    19 小时前
  • 签到天数: 3030 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2017-1-12 12:17:51 | 只看该作者

    你叫外卖都能叫到!
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2017-1-12 12:42:23 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2017-1-12 12:17
    你叫外卖都能叫到!

    不放心~~~

    点评

    那就自己动手  发表于 2017-1-13 00:57
  • TA的每日心情
    开心
    2019-3-26 08:48
  • 签到天数: 672 天

    [LV.9]渡劫

    7#
    发表于 2017-1-12 22:26:01 | 只看该作者
    哇哇,好诱人啊!
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05
  • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘

    8#
    发表于 2017-1-12 23:20:59 | 只看该作者
    现在这季节可以放屋里暖气风干吗?多伦多一年四季都不能放室外,招浣熊啊

    点评

    有可能进老鼠吧?我想挂在洗衣房里  发表于 2017-1-13 01:00
    车库呢  发表于 2017-1-13 00:58
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    9#
     楼主| 发表于 2017-1-14 12:06:00 | 只看该作者
    牛铃 发表于 2017-1-12 23:20
    现在这季节可以放屋里暖气风干吗?多伦多一年四季都不能放室外,招浣熊啊 ...

    暖氣是不行的,溫度需要低,不然會發臭
  • TA的每日心情
    开心
    3 天前
  • 签到天数: 1881 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2017-1-14 21:55:52 | 只看该作者
    牛铃 发表于 2017-1-12 10:20
    现在这季节可以放屋里暖气风干吗?多伦多一年四季都不能放室外,招浣熊啊 ...

    我家的腊肉和腊肠都挂到了室外的猫笼子里

    评分

    参与人数 1爱元 +6 收起 理由
    常挨揍 + 6 涨姿势

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    11#
     楼主| 发表于 2017-1-14 23:36:27 | 只看该作者

    謝謝。。。今年真的不錯。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    12#
     楼主| 发表于 2017-1-14 23:45:25 | 只看该作者
    喜欢就捧捧场 发表于 2017-1-14 21:55
    我家的腊肉和腊肠都挂到了室外的猫笼子里

    這個可以有
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-5-2 16:13
  • 签到天数: 779 天

    [LV.10]大乘

    13#
    发表于 2017-1-15 23:20:35 | 只看该作者
    大赞!口水流成河
  • TA的每日心情
    慵懒
    2023-12-6 00:54
  • 签到天数: 1562 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2017-1-18 19:46:46 | 只看该作者
    说点我的想法/做法,交流一下哈。

    1,晾腊肉,我用的是大号鱼钩:简便,可以重复使用。没考虑什么重金属

    2,灌香肠的肉我也是手工切的,但是感觉太费时费力。我想今后改为直接用绞肉馅,这样不但省事,而且各种佐料应该可以搅拌的更均匀,只是不知道口感会有什么变化。我打算试一下。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-5-14 14:55
  • 签到天数: 29 天

    [LV.4]金丹

    15#
    发表于 2017-4-12 13:26:58 | 只看该作者
    太厉害了,这都能自己做
  • TA的每日心情
    无聊
    2017-5-2 08:47
  • 签到天数: 40 天

    [LV.5]元婴

    16#
    发表于 2017-4-12 13:31:49 | 只看该作者
    客家腊肠我们家每年都有做,蒸香肠的油用来给我女儿拌饭吃。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-5-9 20:53
  • 签到天数: 308 天

    [LV.8]合体

    17#
    发表于 2017-4-12 17:53:00 | 只看该作者
    童鞋带着吃广州烧腊,中华广场附近一条街都不错,还顺了顿豆花,顺便还看了看鲁迅纪念馆
  • TA的每日心情
    奋斗
    2021-12-31 12:12
  • 签到天数: 925 天

    [LV.10]大乘

    18#
    发表于 2017-4-12 22:32:55 | 只看该作者
    每隔几张照片底下有一行“XXX做法”。
    虽然我知道这是个指向食谱的链接。
    但是看到底下的“口水贴”,还是忍不住想,这岂不就是在“做法”么,魔法~~~
    哈哈,笑一下
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    19#
     楼主| 发表于 2017-4-19 00:14:48 | 只看该作者
    七月群山 发表于 2017-1-18 19:46
    说点我的想法/做法,交流一下哈。

    1,晾腊肉,我用的是大号鱼钩:简便,可以重复使用。没考虑什么重金属

    鱼钩我不敢,家里有小孩。有点危险。

    手切的和绞肉口感差太远了。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-12-9 07:17
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    20#
     楼主| 发表于 2017-4-19 00:16:06 | 只看该作者
    MILEMA 发表于 2017-4-12 13:31
    客家腊肠我们家每年都有做,蒸香肠的油用来给我女儿拌饭吃。

    客家腊肉和广式腊肠是最好吃的

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