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爱吱声»广场 › 生活空间 › 爱坛美食 › 【家常便饭】自己做懒人版四川腊肉
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【家常便饭】自己做懒人版四川腊肉

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山菊
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31

    • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神
    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2014-4-7 10:04:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 山菊 于 2014-4-6 21:06 编辑



    自从有了微信，发菜帖的热情就少了好多~~~微信多方便啊，一拍，一发，齐活！
    不过有一利当然必有一弊，要想回头查阅方便，还是老老实实写帖子收藏在博客里：）

    去年到栀子家做客，她端出一盘自制的四川腊肉，味道真是好！她说秘诀是从四川买回来的腌肉料。于是说好俺家老爷回美度寒假之前，栀子在四川的姐姐买了调料寄到南京，让俺家老爷带回来了。然后我留了两包~~~我上淘宝查了一下，还真有！最好买最新出产的：）


    按照栀子的指点，做法非常之简单~~~买回来五花肉，切成大小合适的块，一包调料可腌制5斤生肉。开包后把调料涂抹在肉上就行了，然后把腌肉盆放入冰箱冷藏室腌5到7天，经常上下翻动一下肉块。

    腌好之后，我是这样架高摆在冰箱冷藏室风干的：


    五斤肉摆了两盘：


    一周以后就可以了，多摆几天也无所谓：


    我喜欢整块先蒸熟：


    其它的用保鲜袋装好放冻箱保存，吃的时候解冻蒸熟就可以了。

    蒸好切片：




    去朋友家爬梯，切了两块做扁豆焖面~~~用的意大利鸡蛋面，焖的时间短了点儿，没有儿子回来时做的那次效果好：


    这个才是真正的扁豆呢~~~印度店买到的，很新鲜！


    因为要注意卡路里嘛，大多都是跟蔬菜一起炒的：）


    除了腊肉，还有爱菊轩家的香肠哩！也是川味，比越南店买的好吃多了：）


    这样吃太奢侈了，还是跟蔬菜搭配吧：


    寒假跟北边两家老朋友在南卡一个度假区共度了两天，DC的朋友送了我一个做酸奶的机器，还挺方便：


    每天带一瓶到办公室，作为早中餐之间的加餐。加入不同的水果和干果：






    最后秀秀俺家房前屋后的春色：）

    杜鹃：






    四季桂：


    这两个不知道叫啥：




    家里那盆蟹爪兰也再次开花：




    祝大家，春天快乐！！！





    四川, 腊肉

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    张声语 + 4 超级赞！求加微信5555
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    平沙落雁
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17

    • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体
    沙发
    发表于 2014-4-7 10:10:31 | 只看该作者
    抢个沙发！！！！
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    马鹿
  • TA的每日心情
    开心
    23 小时前

    • 签到天数: 3280 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2014-4-7 10:14:09 | 只看该作者
    腊肉看着真馋人
    回复 支持 反对

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    禅人
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21

    • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神
    地板
    发表于 2014-4-7 11:15:39 | 只看该作者
    谢谢山菊姐姐的推荐，我也要去买这个老腊肉调料来试一试！

    点评

    山菊
    最好等到冬天买新调制的。  发表于 2014-4-8 02:06
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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    5#
    发表于 2014-4-7 13:58:23 | 只看该作者
    对这个腊肉也有点动心了。。。

    点评

    山菊
    炒新蒜苗特别来劲：）  发表于 2014-4-8 02:09
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    Erastus
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-29 00:17

    • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷
    6#
    发表于 2014-4-7 14:23:04 | 只看该作者
    真是太丰盛了，
    美食+美景！

    点评

    山菊
    谢谢：）  发表于 2014-4-8 02:09
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    潜了又潜
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50

    • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫
    7#
    发表于 2014-4-7 14:47:26 | 只看该作者
    爱坛的非物质文化遗产怎能不留？ 可以命名  虚拟菜  

    点评

    潜了又潜
    可以考虑用虚拟币支付虚拟菜。看得到又吃得着的，请冒个泡投反对票  发表于 2014-4-8 12:34
    山菊
    看得到吃不着？  发表于 2014-4-8 02:10
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    游泳
  • TA的每日心情
    开心
    2019-9-13 15:16

    • 签到天数: 612 天

    [LV.9]渡劫
    8#
    发表于 2014-4-7 17:56:39 | 只看该作者
    我也要买那个腌肉调料，怎么看不到显示？姐姐给个淘宝链接吧。
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    仁

    该用户从未签到
    9#
    发表于 2014-4-7 23:28:00 | 只看该作者
    我猜猜，去南卡度假？是查尔斯顿，模特儿海滩？

    点评

    仁
    也就一次吧。太商业化了。  发表于 2014-4-10 07:50
    山菊
    你去过几次？  发表于 2014-4-9 03:38
    仁
    猜中了！  发表于 2014-4-8 06:58
    山菊
    Myrtle Beach :)  发表于 2014-4-8 02:17
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    jellobean
  • TA的每日心情
    开心
    23 小时前

    • 签到天数: 3046 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2014-4-8 01:37:36 | 只看该作者
    记下笔记 -腌肉调料

    点评

    山菊
    蜀香老腊肉调料  发表于 2014-4-8 02:18
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    山菊
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31

    • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神
    11#
     楼主| 发表于 2014-4-8 02:15:10 | 只看该作者
    游泳 发表于 2014-4-7 04:56
    我也要买那个腌肉调料，怎么看不到显示？姐姐给个淘宝链接吧。

    看不到图片？

    我上班的地方上淘宝很困难，你用‘蜀香老腊肉调料‘在淘宝上搜一下就很多了~~~记得不要买陈货哦！

    点评

    游泳
    谢谢姐姐，已经找到了。  发表于 2014-4-8 07:48

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    参与人数 1爱元 +2 收起 理由
    游泳 + 2 谢谢！有你，爱坛更精彩

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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    12#
    发表于 2014-4-8 02:44:11 | 只看该作者
    赞！
    立马上淘宝找“蜀香老腊肉调料“

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    山菊
    找到没？  发表于 2014-4-9 03:37
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    云平

    该用户从未签到
    13#
    发表于 2014-4-8 09:49:41 | 只看该作者
    重口味，，，，

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    山菊
    云平原来是吃素的~~~~？？？  发表于 2014-4-9 03:36
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    不懂中
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-6-2 16:19

    • 签到天数: 670 天

    [LV.9]渡劫
    14#
    发表于 2014-4-8 11:57:35 | 只看该作者
    颜色看起来太好吃了。哈哈！

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    不懂中
    哈哈。一看颜色就知道肯定好吃了，但是我为了克制我内心的冲动，就安慰自己了！  发表于 2014-4-9 11:08
    山菊
    也真的好吃：）  发表于 2014-4-9 03:36
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    禅人
  • TA的每日心情
    慵懒
    2020-1-7 11:21

    • 签到天数: 181 天

    [LV.7]分神
    15#
    发表于 2014-4-8 12:02:43 | 只看该作者
    山菊 发表于 2014-4-8 02:15
    看不到图片？

    我上班的地方上淘宝很困难，你用‘蜀香老腊肉调料‘在淘宝上搜一下就很多了~~~记得不要买 ...

    可是，淘宝上买，怎么知道是不是陈货呢？

    点评

    山菊
    很多标有2013冬天新货之类。  发表于 2014-4-9 03:35
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    ilcc
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-1 12:25

    • 签到天数: 599 天

    [LV.9]渡劫
    16#
    发表于 2014-4-8 12:28:26 | 只看该作者
    口水。。。
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    眭村散人
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-1-27 00:45

    • 签到天数: 103 天

    [LV.6]出窍
    17#
    发表于 2014-4-8 17:02:20 | 只看该作者
    只能回复一句：I'm hungry.

    点评

    山菊
    ：）  发表于 2014-4-9 03:35
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    眭村散人
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-1-27 00:45

    • 签到天数: 103 天

    [LV.6]出窍
    18#
    发表于 2014-4-8 17:02:33 | 只看该作者
    只能回复一句：I'm hungry.
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    眭村散人
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-1-27 00:45

    • 签到天数: 103 天

    [LV.6]出窍
    19#
    发表于 2014-4-8 17:03:31 | 只看该作者
    只能说：I'm Hungry!

    点评

    山菊
    哈哈：）  发表于 2014-4-9 03:34
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    飞烟
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-4-8 04:01

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气
    20#
    发表于 2014-4-8 23:28:14 | 只看该作者
    我就喜欢肉食，这个蜡肉太诱人了，想学。有两个问题：肉是要四面都摸调料吗？蒸肉要多长时间？

    我把这个贴给老公看了，跟他说要是他的厨艺到这水平，我一直工作，不考虑退休了，养着他。：）

    点评

    山菊
    都要抹，还要每天翻动一下好腌制得透~~~叫你劳工加油啊：）  发表于 2014-4-9 03:34
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