自制川味腊肉

巴山 · 发表于 2013-2-14 22:32:24

5磅左右的五花肉，每快约1磅大小。将盐，鸡精，花椒，辣椒，胡椒，丁香，八角，料酒，甜酱在盐中炒热，把肉放入搅拌后，放入烤盘压紧，封口。冷藏一周。

一周后

本应在阴凉通风处挂起来，但后院动物太多，只好在壁炉边用铁架晾着。烟囱中会有些微风透出。

又过了一周，可以看到五花肉缩小了不少

放开水中煮20分钟切开。咱妈尝了之后连说比她在成都自己做的腊肉都好吃！

逍遥探花 · 发表于 2013-2-15 00:59:51

来得早不如来得巧，沙发能分几块？

不想咋呼 · 发表于 2013-2-15 01:47:19

逍遥探花发表于 2013-2-15 00:59
来得早不如来得巧，沙发能分几块？

探花还不睡

逍遥探花 · 发表于 2013-2-15 01:57:50

不想咋呼发表于 2013-2-15 01:47
探花还不睡

回来好多事情，正在挠头呢。

容易 · 发表于 2013-2-15 04:39:17

赶紧给偶发一块过来

草纹 · 发表于 2013-2-15 20:02:15

蒸腊肉也一定好吃

皇家骑警总监 · 发表于 2013-2-15 20:43:08

你这是什么甜酱？

巴山 · 发表于 2013-2-15 21:44:26

皇家骑警总监发表于 2013-2-15 06:43
你这是什么甜酱？

就是蘸大葱的那种甜面酱。如果没有的话，用老美的BBQ酱也行，但别放太多，有点冲鼻子。还有棒子用来烤肉的甜酱也行。

巴山 · 发表于 2013-2-15 21:44:49

草纹发表于 2013-2-15 06:02
蒸腊肉也一定好吃

草纹MM什么时候来我给你做

巴山 · 发表于 2013-2-15 21:45:21

容易发表于 2013-2-14 14:39
赶紧给偶发一块过来

我把我自己发给容易MM都愿意

巴山 · 发表于 2013-2-15 21:45:57

逍遥探花发表于 2013-2-14 10:59
来得早不如来得巧，沙发能分几块？

总共做了六块，还剩三块了

容易 · 发表于 2013-2-16 03:20:39

巴山发表于 2013-2-15 21:45
我把我自己发给容易MM都愿意

自己就不用了，腊肉过来就好。

ccqi · 发表于 2013-2-16 14:24:36

好肉呀，就是最后切的不够漂亮，不够上照

丁丁咚 · 发表于 2013-2-16 17:28:30

厉害，原来腊肉这么简单啊？

柴禾儿妞 · 发表于 2013-2-17 05:55:21

可以啊你！了不起！赞啊，

云淡风轻 · 发表于 2013-2-17 10:38:58

提问，胡椒跟花椒有什么不一样？

happycat929 · 发表于 2013-3-1 09:45:34

试做了，好吃

巴山 · 发表于 2013-3-1 09:55:42

云淡风轻发表于 2013-2-16 20:38
提问，胡椒跟花椒有什么不一样？

花椒是麻的，胡椒有辣味，很不一样

山菊 · 发表于 2013-3-3 02:43:22

煮20分钟皮还太硬吧？
我们都是用蒸的~~~蒸一个小时，然后就可以放冰箱保存。吃的时候再蒸一下，或者切片炒菜。

巴山 · 发表于 2013-3-4 05:17:54

山菊发表于 2013-3-2 12:43
煮20分钟皮还太硬吧？
我们都是用蒸的~~~蒸一个小时，然后就可以放冰箱保存。吃的时候再蒸一下，或者切片炒 ...

嗯，所以后来只好把皮吐掉

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[舌尖上的爱坛] 自制川味腊肉