素食者真的更健康吗？

瞎赳赳

众所周知，日常的饮食习惯会对我们的健康产生影响。在当下社会，反对肉食的呼声此起彼伏，而蔬菜则成了健康食品的代名词。很多人开始修改自己的食谱，希望让自己多吃些青菜，少吃点肉。更有很多人成为了素食主义者，从此和肉类说再见。

然而，奥地利一个研究小组的研究成果却为崇尚素食的人士敲响了警钟：吃素，可能未必如你想象的那么美。这一研究由奥地利格拉茨医学院社会医学研究院的研究人员完成，研究结果今年2月发表在《Plos One》上。

沃夫冈·菲德尔（Wolfgang Freidl）和同事的研究样本来自奥地利政府于2006年3月至2007年2月进行的奥地利健康状况调查（Austrian Health Interview Survey, AT-HIS）。受调查者包括以下六类人群：严格素食者，占总人数的0.2%；会食用牛奶和鸡蛋的素食者，占0.8%；会食用牛奶、鸡蛋和鱼肉的素食者，占1.2%；会食用大量水果和蔬菜的杂食者，占23.6%；相对来说肉类的食用量较素食略少的杂食者，占48.5%；以及食用大量肉类的杂食者，占25.7%。

由于素食者占整个人群中极小的比例，研究人员将所有的素食者合并为一组进行调查。并与另外三组杂食人群进行对比。这项研究总共涉及1320名参与者，每组共330人。

研究人员主要采取一对一走访调查的方式进行研究——他们逐个调查被访者，调查并评估他们的人口统计学特征、健康状况、疾病情况、医疗情况以及心理健康。

调查结果显示，在自评健康状况、身体损伤情况、慢性病以及心血管疾病四个主要的指标中，纯粹素食主义者获得的评价都显著低于其他三组——这意味着，他们自认为自己健康状况较差，身体易于患病，且受慢性疾病和心血管病困扰的可能更高。而三个杂食组之间的健康状况差异并不明显。

在对患病状况的深入调查中，研究人员发现的结果同样对素食者不利——接受调查的素食者中有30.6%的人出现过敏反应，而三个杂食组中此项数据分别为18.2%、20.3%以及16.7%。癌症的患病人群在接受调查的素食者中占到了4.8%，而杂食组则分别为3.3%、1.2%和1.8%。与此同时，素食者人群中出现精神疾病如焦虑症和抑郁症等的比率也高于其他三组，为9.4%，杂食组的数据分别为4.8%、5.8%和4.5%。

此外，研究人员还使用生存质量测定量表（WHOQOL）对参与者的生活质量进行了调查，这项调查包括4个指标：生理健康、心理健康、社会关系和环境。调查结果显示，四个组别的整体生活质量并没有明显差异，但在生理健康、社会关系和环境等三个单项的调查中，素食者的状况都略差于其他三组。

根据该研究小组的结论，纯粹素食主义者的整体生活状态并不像人们所想象的那么美好。尽管这一研究存在样本量过小和部分操作性定义不明确等原因，但仍对我们的日常生活具有参考价值。至少它告诉我们，吃蔬菜并非保持身体健康的单一途径，而过量的食用乃至改变自己的食谱，还可能会起到反效果。均衡的摄入各类营养元素，制定平衡合理的食谱，才是健康生活的最好办法。

李根

作为一头狮子，您发表这样的言论，不禁令人怀疑您在这个问题上的中立性



这让作为一头老虎的俺，不得不表示充当捧哏有一定的困难

瞎赳赳

李根 发表于 2014-5-25 09:09
作为一头狮子，您发表这样的言论，不禁令人怀疑您在这个问题上的中立性

哈哈哈哈～～～～～～

mezhan

因人而异.

潜了又潜

蛋白质和维生素摄入量和种类的不足，可能是容易想到的直接原因

农民家的狗

是不是应当按中国的老话：什么都应当吃一点。

绿源村

俺是半个素食者（偶尔会吃点猪肉和鸡蛋），体质不好。

daxiang

最后一段的结论，理由很不充分。之前的部分说明素食跟生活状态不好是有correlation,但没有证据证明是causal的关系。素食很可能是因为本身状态不好而选择他们觉得更健康的饮食选择，而不是反过来。所以这个研究不能说明素食不好。

潜水将军

现代人在数百万年的进化史上一直处于杂食性，显然，纯吃素或纯吃肉都是违反天性的，杂食就该是杂食，人的消化道结构已经充分说明了这一点。

眭村散人

在自己身上，尝试过素食三年，自我感觉良好。
后又荤素皆吃，精神头不怎么好，精力没素食的时候充沛。

大脚丫

看这个帖子挂在这里好多天了，突然想起听人说过的，素食对施行者有一定要求的，真正修行也不是一开始就吃素的，练到一定阶段才可以开始的。

可以想见，大部分素食者真的是东施效颦啊。

这个调查可能也是有偏差的，一个好好没事的人，不大可能去搞什么素食的。本来就有事的人，健康状况当然好不到哪里去了。

肥狐

想吃啥吃啥

sitan

PLoS上的文章不算医学领域的权威吧。

素食对健康最重要的贡献是显著降低心脑血管疾病概率，而心脑血管疾病是头几号致死疾病。我估计素食对其他疾病帮助不大。

橡树村

提醒一下，研究生院板块只允许原创文章，自己写的在其他地方发表的也可以放到这里，但是不欢迎全文转载。

希望下次注意。

neao

所以还是中医靠谱