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玛德琳娜贝状蛋糕(Madeleines)

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

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    楼主
    发表于 2013-4-14 01:25:29 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式




    [工具]8公分的玛德琳娜模具30个(我只有12个,所以分了三次烤)

    [原料]细砂糖200克,柠檬皮一个,鸡蛋三个,牛奶50毫升,低粉200克,baking powder 6克,黄油200克。

    [作法]:1。把柠檬皮用擦子磨碎,跟白砂糖搅拌在一起,静置一小时,待香味出来之后加入打散的鸡蛋。

    2。搅匀之后加入牛奶再搅匀。

    3。放入过筛后的低粉,baking powder搅匀(原文需加入香草,我这儿没有,就挤了一个柠檬的汁放了进去)。

    4。充分搅拌直至成泥状。

    5。加入化开的无盐黄油,再次搅匀。

    6。呈现光滑的泥状之后包上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时。

    7。在模具内壁涂上一层薄薄的黄油再撒上一层过筛的高粉,把6中的混和物放入圆嘴花口裱花袋中挤入模具(用小勺就行,无需那么讲究),放置三分之二深就可以了。

    8。放入烤箱,用375度烤十五分钟左右见蛋糕成深金黄色即成。

    9。趁热脱模放在冷却网上冷却。

    评分

    参与人数 5爱元 +31 学识 +2 收起 理由
    燕庐敕 + 4 给力
    容易 + 8 给力
    爱菊轩 + 8 谢谢分享!
    天地一沙鸥 + 2 给力
    煮酒正熟 + 9 精彩

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    沙发
     楼主| 发表于 2013-4-14 10:44:34 | 只看该作者
    推荐这本书

    这个蛋糕还有上次的奶油杏仁千层酥都是照这本书里的方子做的,实用性很强,而且份量极准,这个贝壳蛋糕书上讲能做三十个,我做了二十九个,因为开始用裱花袋不熟练浪费了一些面糊

    点评

    蓝带学院噢~~~顶级厨师里看来的:)  发表于 2013-4-15 09:44

    该用户从未签到

    板凳
    发表于 2013-4-14 12:35:17 | 只看该作者
    火候稍微过了点儿好像
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    地板
     楼主| 发表于 2013-4-14 21:42:32 | 只看该作者
    爱菊轩 发表于 2013-4-14 12:35
    火候稍微过了点儿好像

  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2013-4-14 21:44:53 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-4-14 21:42

    表情这么丰富?都看不过来了。

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