白玫瑰蛋糕

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 06:34:19

某日在油罐上偶见一段教做裱花奶油玫瑰花的，心中一动，赶紧买来新式武器，拿来玩玩儿~

蛋糕体没啥可说的，戚风蛋糕的方子，五个蛋黄，七个蛋白，做的并不成功，开裂，起泡，回缩一样都不少，好在外头涂上buttercream icing也看不出来。

心得一，这个挤花嘴太小，做得累死人也填不满一个九寸的蛋糕，下次得买个大号的。

心得二，据说蛋糕开裂是因为模具不够高，下次分两个模具烤好了。

心得三，蛋糕里起大泡应该是面糊没调均，下次耐心调到成丝绸般柔滑了再倒进模具。

第一次做裱花蛋糕，请轻拍~

Highway · 发表于 2013-3-17 06:39:09

一片雪白。。。

有没有尝试着用别的颜色稍微点缀一下？

Highway · 发表于 2013-3-17 06:39:55

一片雪白。。。

有没有尝试着用别的颜色稍微点缀一下？

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 06:40:54

Highway 发表于 2013-3-17 06:39
一片雪白。。。

有没有尝试着用别的颜色稍微点缀一下？

先以连手儿为主，美观还在其次

雪个 · 发表于 2013-3-17 07:18:34

真漂亮！吃起来很有罪恶感。。。

sylvia · 发表于 2013-3-17 07:21:25

Highway 发表于 2013-3-16 17:39
一片雪白。。。

有没有尝试着用别的颜色稍微点缀一下？

那还叫白玫瑰？

sylvia · 发表于 2013-3-17 07:22:32

花的大小和形状看起来更象康乃馨。。。

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 07:40:37

雪个发表于 2013-3-17 07:18
真漂亮！吃起来很有罪恶感。。。

我只管做不管吃，吃蛋糕的繁重任务交给家人去完成吧，buttercream icing 甜得要死，我正发愁将来再做更多的蛋糕可肿么哄他们吃下去亚

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 07:41:35

sylvia 发表于 2013-3-17 07:22
花的大小和形状看起来更象康乃馨。。。

是啊，太小了，做得累死人了~~~

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 08:18:45

本帖最后由平沙落雁于 2013-3-17 08:25 编辑

平沙落雁发表于 2013-3-17 07:40
我只管做不管吃，吃蛋糕的繁重任务交给家人去完成吧，buttercream icing 甜得要死，我正发愁将来再做更多 ...

突然间灵机一动，可以带办公室送同事们吃，老外可爱吃甜的了，为找到永久性的销费者而欢呼一下~~~

介个做玫瑰花的视频在这里，有兴致的同鞋们可以一起来玩儿~这个好像算比较难度大的，我试了下做星星，画花边都不难。

Highway · 发表于 2013-3-17 08:43:05

sylvia 发表于 2013-3-17 07:22
花的大小和形状看起来更象康乃馨。。。

兔子还吃康乃馨啊？

小时候，我的一个朋友养了几只兔子。后来我们很快就发现，兔子爱吃的不是青菜萝卜，而是槐花。

北方的槐树开花的时候，接天蔽日的，闻着香，吃起来也香。那时候我们俩中午出去摘/偷槐花，偷到拖不动为止。然后兔子一半，我们一半。。。

sylvia · 发表于 2013-3-17 10:32:06

Highway 发表于 2013-3-16 19:43
兔子还吃康乃馨啊？

小时候，我的一个朋友养了几只兔子。后来我们很快就发现，兔子爱吃的不是青菜萝卜， ...

好美的场景。。。

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 10:59:22

sylvia 发表于 2013-3-17 10:32
好美的场景。。。

今天在超市看见兔肉，心里不禁抽动了一下下~~~

潜了又潜 · 发表于 2013-3-17 11:05:23

挺漂亮，不过整体效果这个，嗯。。。。。。
不做绿叶，不做其它颜色的花，底面可以换点颜色，土色也蛮好

爱菊轩 · 发表于 2013-3-17 11:05:57

这么多icing太甜了，自己打鲜奶油会好一些啊

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 11:11:43

爱菊轩发表于 2013-3-17 11:05
这么多icing太甜了，自己打鲜奶油会好一些啊

自己打奶油除非是经验丰富，要不然奶油的硬度不好掌握，硬度不对就很难挤出造型，我买的现成的buttercream icing，很好用。

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 11:14:08

潜了又潜发表于 2013-3-17 11:05
挺漂亮，不过整体效果这个，嗯。。。。。。
不做绿叶，不做其它颜色的花，底面可以换点颜色，土色也蛮好 ...

一点一点来啦~~咱过造导弹不也先仿制，仿制成功了再自行设计试验。

介个icing抹平了就特不容易，比挤个花难多了，下一步先练习抹平

爱菊轩 · 发表于 2013-3-17 11:39:43

平沙落雁发表于 2013-3-16 22:11
自己打奶油除非是经验丰富，要不然奶油的硬度不好掌握，硬度不对就很难挤出造型，我买的现成的buttercrea ...

奶油也有现成的，压缩瓶装，也很方便呢

潜了又潜 · 发表于 2013-3-17 11:51:59

平沙落雁发表于 2013-3-17 11:14
一点一点来啦~~咱过造导弹不也先仿制，仿制成功了再自行设计试验。

介个icing抹平了就特不容易，比挤个 ...

其实你根本不用抹平，把那些塌陷处盖住，薄薄一层不平没关系，上面加一层巧克力的网格，硬的也好，如你做的那个巧克力碗，软的也成，用掺可可的奶油。网格上放花会更别致

平沙落雁 · 发表于 2013-3-17 11:59:38

爱菊轩发表于 2013-3-17 11:39
奶油也有现成的，压缩瓶装，也很方便呢

我担心wipping cream太软太稀，画花边，画星星大概还可以，做成立体花瓣恐怕支撑不住，会融化下来，书上推荐的是用buttercream icing,

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