自制腐乳（求赞美）

雪个 · 发表于 2012-3-4 02:10:46

月桂发表于 2012-3-3 04:00
太傅威武!没想到猫鱼也可以用白酒加盐做啊.我一直以为只能用稻草做呢! ...

我也是琢磨了一下稻草的问题，觉得无非不过透气，漏水，可能还有点发酵？所以就用粗纸试了试。如果有草纸肯定更好。。。
猫鱼。。。你湖南人啊？

sylvia · 发表于 2012-3-4 02:37:02

雪个发表于 2012-3-3 02:54
不需要放东西。据说沾了水以后会有坏的绿毛长出来，那就是真正的发霉了。所以做胚子的过程不能沾水。 ...

豆腐自带的水呢？

sylvia · 发表于 2012-3-4 02:38:53

怎么控制只长好菌，不长坏菌？

雪个 · 发表于 2012-3-4 03:07:12

sylvia 发表于 2012-3-3 10:38
怎么控制只长好菌，不长坏菌？

这个问题我不清楚。不霉变的是好菌吧，几百年大家都是这样过来的

皇家骑警总监 · 发表于 2012-3-4 06:05:54

假如十八发表于 2012-3-3 14:39
鼎导,快来看,有人抢你家老虎

是有人骑，好不好？

关键是还免费骑呀

马鹿 · 发表于 2012-3-4 09:33:55

赞美！

月桂 · 发表于 2012-3-4 10:36:22

雪个发表于 2012-3-4 02:10
我也是琢磨了一下稻草的问题，觉得无非不过透气，漏水，可能还有点发酵？所以就用粗纸试了试。如果有草纸 ...

是哇,我们这有叫猫鱼的,也有叫霉豆腐的.莫非太傅也湖南滴?

雪个 · 发表于 2012-3-4 10:57:57

月桂发表于 2012-3-3 18:36
是哇,我们这有叫猫鱼的,也有叫霉豆腐的.莫非太傅也湖南滴?

对啊对啊，老乡握个手！

绿葱头 · 发表于 2012-3-4 11:00:25

赞扬一下，很有勇气啊，以前实验室里自己做雪花膏，不过没敢抹脸上试验

雪个 · 发表于 2012-3-4 11:01:43

绿葱头发表于 2012-3-3 19:00
赞扬一下，很有勇气啊，以前实验室里自己做雪花膏，不过没敢抹脸上试验 ...

都抹脚上了？

pkhelen · 发表于 2012-3-4 11:49:52

太厉害了！腐乳都能自己做！能干的很！
看着很好吃的样子，自己做的更放心啦！烧红烧肉时候放点腐乳，味道很好！
想问问，发白毛的室温大概多少呢？
还有，你最后放到玻璃瓶要放到冰箱里面吗？

雪个 · 发表于 2012-3-4 12:06:14

pkhelen 发表于 2012-3-3 19:49
太厉害了！腐乳都能自己做！能干的很！
看着很好吃的样子，自己做的更放心啦！烧红烧肉时候放点腐乳，味道 ...

我家一直开着空调，设置的是70华氏度。所以室温不会比这个低。但那几天也不很热，也不会高。大概就是这个温度吧，摄氏21度左右。

放到玻璃瓶里面以后没有进冰箱，一直就在外面放着。

月桂 · 发表于 2012-3-4 14:05:30

雪个发表于 2012-3-4 10:57
对啊对啊，老乡握个手！

握爪握爪!!没想到坛子里还有湖南老乡!

雪个 · 发表于 2012-3-4 14:14:21

月桂发表于 2012-3-3 22:05
握爪握爪!!没想到坛子里还有湖南老乡!

什么啊！坛子里说不定湖南人是最多的呢！

伊儿 · 发表于 2012-3-4 16:08:50

赞美！我看见的是高科技的para film 吧?

奉孝 · 发表于 2012-3-4 18:36:58

这个做出来应该挺硬的吧。

不过硬的吃起来爽，买的软不溜丢的不太好吃。

老票 · 发表于 2012-3-4 23:51:57

雪个发表于 2012-3-4 02:10
我也是琢磨了一下稻草的问题，觉得无非不过透气，漏水，可能还有点发酵？所以就用粗纸试了试。如果有草纸 ...

我也知道喊“猫鱼”的啊~ 好些年前和几个湖南人经常一起吃饭，到了湘菜馆总是让老板娘上两份猫鱼。

就是不知道是这两个字，今天终于明白了，哈哈~

山菊 · 发表于 2012-3-5 00:34:27

过程很清楚，先赞一个！

看过程似乎也不算太复杂，比俺想像的简单。不过平时吃得也不多，等啥时看到你那样的豆腐，再看看有没有试验的劲头吧：）

水风 · 发表于 2012-3-5 03:16:10

我就不赞美了，眼前美景赞不得，早有张王在上头。

夸奖两句吧，狐狸真能干阿，不愧是上得厅堂，下得厨房的超级美貌无敌狐狸少女

西楼客 · 发表于 2012-3-5 09:55:11

		自动登录	找回密码
密码			注册