最爱红烧肉（5楼附制作秘籍）

清风徐来 · 发表于 2013-3-30 18:44:02

本帖最后由清风徐来于 2013-5-29 13:51 编辑

前段日子没做饭热情，日日将就着填饱一家人肚子，甚至于有几次简化到外面去吃点拉面或鲁肉饭一类的快餐。比起以山菊大姐为首的聪慧煮妇，实在是汗颜，先自我检讨一个。

这一日忽然有了精气神，浑身好似有使不完的气力，特别爱在厨房鼓捣。

向来把打发好儿子的肚子作为自己的一大使命。谄媚地问儿子最想吃老妈做的什么菜。小人家答：我最爱吃你做的红烧肉。

立刻照办。一通忙活，飘香的红烧肉大功告成。

这次做的特别成功，一是肉好，二是制做过程掌握的好。儿子米饭吃了两大碗！

就连不太喜油腻的LG也吃了若干。

MILEMA · 发表于 2015-5-31 15:14:23

做红烧肉，我一般是放土豆或者胡萝卜吸油，然后最先被吃完的都是土豆或萝卜，因为又香又甜。

清风徐来 · 发表于 2013-5-29 10:06:25

水晶冰糖。

青叶子 · 发表于 2013-5-29 09:48:54

这个冰糖是什么样的冰糖？黄冰糖还是水晶冰糖？
作为从来没有做过红烧肉的人来说，这个菜谱还有点过于简单啊。

大地窝铺 · 发表于 2013-5-29 09:09:07

清风徐来发表于 2013-3-30 02:55
制作红烧肉的主要过程如下：

一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维 ...

主贴照片里那碗肉是加了红枣做出来的吗？色泽很漂亮。

清风徐来 · 发表于 2013-5-29 08:56:49

花，还记得咱们去饭店我专门要红烧肉吧？哈哈，最爱那一口啊。

花似荼蘼 · 发表于 2013-4-26 11:19:21

不敢吃啊，感觉太腻了……我一般只吃红烧肉里的菜。

二郎神 · 发表于 2013-4-22 00:30:09

这道菜我会烧，自己吃着觉得还行

清风徐来 · 发表于 2013-4-2 09:44:19

山远空寒发表于 2013-4-2 08:56
会，适量即可。有人喜欢少放调料的。有人喜欢香料稍稍多一些，这也看肉的品种和质地。大部分时候，我们买 ...

还是你的做法更讲究。

山远空寒 · 发表于 2013-4-2 08:56:36

清风徐来发表于 2013-4-2 06:16
香料多了不会掩盖肉本身的味道？

会，适量即可。有人喜欢少放调料的。有人喜欢香料稍稍多一些，这也看肉的品种和质地。大部分时候，我们买到的肉都是水多的。

清风徐来 · 发表于 2013-4-2 06:16:15

山远空寒发表于 2013-3-31 10:32
我还会特意再加一些绍兴黄酒，一点花椒叶，花椒，八角，桂皮，茴香，丁香（味冲少量），少量辣椒，生姜，葱 ...

香料多了不会掩盖肉本身的味道？

山远空寒 · 发表于 2013-3-31 10:32:53

我还会特意再加一些绍兴黄酒，一点花椒叶，花椒，八角，桂皮，茴香，丁香（味冲少量），少量辣椒，生姜，葱段。枸杞适量，几片干山楂。

红枣现在都有点酸，要新疆的大枣，甜的。

清风徐来 · 发表于 2013-3-30 22:46:19

茉莉发表于 2013-3-30 22:39
我很喜欢吃土豆白菜呢

土豆炖小白菜。是那种绿叶的小白菜。

茉莉 · 发表于 2013-3-30 22:39:54

清风徐来发表于 2013-3-30 08:35
后面的一个是土豆炖小白菜，一个好像是大虾炒白菜。

我很喜欢吃土豆白菜呢

清风徐来 · 发表于 2013-3-30 22:35:19

茉莉发表于 2013-3-30 22:32
卖相真不错！后面两个配菜也很合适，提食欲

后面的一个是土豆炖小白菜，一个好像是大虾炒白菜。

茉莉 · 发表于 2013-3-30 22:32:38

卖相真不错！后面两个配菜也很合适，提食欲

清风徐来 · 发表于 2013-3-30 19:13:39

天边发表于 2013-3-30 19:04
这个俺就精神上支持你下了，俺家不吃猪，

送花送花

番茄牛腩。

做客地球 · 发表于 2013-3-30 19:06:57

天边 · 发表于 2013-3-30 19:04:45

这个俺就精神上支持你下了，俺家不吃猪，

送花送花

清风徐来 · 发表于 2013-3-30 18:58:56

天边发表于 2013-3-30 18:54
毛式红烧肉诶。。小孩子好像都特好这口，一咬香香的

大人孩子都很喜欢。

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