从杜康冰棍说起

沉宝

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0 Y8 `( e& q. f9 _* j* g: v& |3 h这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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5 D/ U5 v! ?# L我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
- r2 n- t4 [9 i3 D* k7 L. l. U3 hΔTf = Kf · b · i
2 P. z, v# {  W6 e+ ?- r6 m& A    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
' d# y. A: \8 [# p& Q    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
- X: y" M7 t$ M; k, B    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
* @9 B) n6 Z2 {3 F; a$ Z3 h    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
- {) y; m! s' w+ a  K# o# H8 @
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

) W8 m' |8 n( s( }下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

: F, B. d9 n& x9 Y我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
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马鹿

6 z( ?2 S: m2 e0 z7 ?9 n. C' T0 O- S; K
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
( L5 @3 O. S. H! J
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
- u" b& J5 R; D( B0 o& V
. a6 ]- s$ n8 i* X结论：马鹿是个好孩子～

1 E8 D1 f6 {( f$ P  D
可不，以为就是个名字
; x4 C* F. k8 r+ Y" f
; Q+ b6 s; b# n另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
, y( I* y1 a1 S5 X7 D! e可不，以为就是个名字
+ N. H! a! X8 |- E
另外, 我就是鹿过赚爱元

# m8 t# I& _2 F- X" O* g3 D& o8 j这里的逻辑圈是这样的
" w) N, }$ A: ?7 q% T( D; }0 y冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
" V! m2 Y# }3 X) N2 ]
哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
, b. c* g! c% J* E5 }我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

& z: [* t, y6 H& p5 s5 @' q* M6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
8 ?0 T& d# S$ R. }( \9 V6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
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冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

7 ?3 Q5 Q/ K0 @. f% D, |为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
9 x. b- Q+ q, y( L( ~; g: {为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

& V1 G3 s+ l& N& q3 ~/ `7 b9 `7 K5 m) |30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
. l  u' z0 ]4 k30还多，你们做饭用gas？

2 m" [( [3 o; A  \: a' p做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
& `' k4 y/ n7 q, n, k* Q做饭是gas, dryer是gas

' a( G7 |+ u+ M, D; C$ m: hdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

* _$ W+ q6 f( M4 V* u$ A+ V

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
: z- ?" c) R1 Y8 O3 y4 ^' ^dryer用gas好用吗？我们这里很少见

财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

3 n, B8 \  v. M* ^7 [0 o* w8 V/ v冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

/ t2 u1 u  m- A( a" g
& v1 T) v- u' p+ k我刚才去随手查了一下：
6 y3 i, e1 k; D6 y) W【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
; x" x. \6 E/ F, z. S, [, n3 [你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
! O( t; E! b4 W% B6 u+ @【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
5 j5 E$ A% I2 l) v" T你每月30，全国 ...

) }" @: y% B. h9 f* U& L: \我用的多是gas