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[科普知识] 从杜康冰棍说起

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 楼主| 发表于 2018-7-3 00:46:23 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 沉宝 于 2018-7-3 00:51 编辑
1 N; q! S. x: P
$ ?0 P3 Q" j% `3 O5 J* b& m6 u' G这个帖子的起因是这样的:链接。说实话,如果给出0℃答案的是一个文科生,我也许就笑笑走开了,大概不会有本文啦。
9 e4 Y9 l) ]$ ?7 e4 T/ s. g
, M+ L- d7 }8 d& s: d我们知道酒的主要成分就是酒精(化学名称乙醇,英文 ethanol) 和水。[清凉山]给出了正确的思路,酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下,究竟能低了多少度呢?中学我们都学过,对于理想溶液,凝固点(冰点)的变化可以用下列公式表达:( i" A# e) z% O, r$ h
ΔTf = Kf · b · i2 b- Y. A6 g$ g& w5 s" \, G! u" U
    ΔTf,凝固点的下降,定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水,因此 Tf纯溶剂=0℃$ |0 K: i- ^$ \
    Kf,凝固点降低常数,只取决于溶剂性质,而非溶液。对于水,Kf = 1.853 K·kg/mol.5 D6 _# i, s- a" I& @
    b,重量摩尔浓度,溶质物质的量比溶剂质量
, w) m- M" v& t, @' u: u5 V  A1 U    i,范特霍夫因子,溶质 单位化学式(Formula unit)可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质,i = 18 F. R# `) J9 t3 K% O; f

" l2 {6 y* e) N. k& z& x% w用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内,这种线性化的近似基本够用。但是,当乙醇的浓度非常高的时候,冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上,乙醇跟水可以形成共晶混合物(eutectic mixture)。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化7 I2 m& J' N0 i( L% W  u

" I. Y7 Y1 B9 E, i" L# a  K/ G9 N# l- ?6 n; p
由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度,当缓缓降温时,相对稀的乙醇水溶液会首先凝固,从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样,开始结冰也很难从纯水开始,所以马鹿的说法还是不成立。8 e' ~* |0 E+ x: n

8 W3 ^- J# u$ k2 B4 j9 F下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法,杜康酒的度数大致在40-60度之间(链接)。根据上面的研究,杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃,这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上,估计他没有仔细计算,但其直觉是对的。. ~, ?" K; e  n3 A* o

+ n0 d' E8 v+ `! ~) h- l; p( {$ g0 P制作杜康冰棍,至少我家的冰箱是无能为力的。
2 ~  y% w6 o" Q$ P" s
  m- w6 B0 F7 Z$ ^  d) X4 ^我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰(-78.5℃) 制冷。如果要避免前述的浓缩现象,保证冰棍各处成分均匀一致,更好的方法是用液氮。当然了,无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍,都不要急于用舌头品尝,甚至不要急于用手指头去碰,先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后,再用手指接触方为安全。
6 k/ k/ I2 j3 x# j
* P$ ?. n3 @, F; [酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说,马鹿久居北方,冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水(雨夹雪天气),而车又留到室外过夜的话,第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧?可以杜康!& [+ t6 h7 J9 `3 l, P
4 l, L* C, z* ^9 q3 \& C/ }  x
; l9 _7 ~9 X* }5 f

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  • TA的每日心情
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    1 小时前
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    沙发
    发表于 2018-7-3 01:20:19 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:21 编辑
    . D# C( [; s, v7 p! r; K& b# j2 S8 ^
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比gas的还多
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    2026-2-1 23:57
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    板凳
    发表于 2018-7-3 01:20:53 | 只看该作者
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧?9 i- b0 m" y" D  g, }4 K
    ; I( Y4 N$ O; g. ~
    结论:马鹿是个好孩子~

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:36
    哈  发表于 2018-7-3 01:29
    xiexie, 加分!  发表于 2018-7-3 01:24

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    马鹿 + 8

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    1 小时前
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    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2018-7-3 01:22:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-2 12:24 编辑
    6 N. H. W- C/ S( p8 @
    鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20+ f0 \3 x0 @$ m) R5 c* ~
    马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧?
    * N. ?5 d" N! p7 D& e
    3 N* o" y0 ?* ]2 W2 N4 n" s结论:马鹿是个好孩子~
    : g+ K. x* J' N6 v+ W; k7 _5 L
    6 d: L$ G; d3 m/ X
    可不,以为就是个名字% A) P7 S' E- w4 m

    7 ]6 W8 y& i& j7 s0 ]! l另外, 我就是鹿过赚爱元

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    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    燕庐敕 + 10

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    5#
    发表于 2018-7-3 01:31:13 | 只看该作者
    猫帅说0度了吗

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    社长说的  发表于 2018-7-3 14:08
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    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2018-7-3 01:38:50 | 只看该作者
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍, 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。6 W/ L* m+ J5 Y& i% q) [, G5 u9 ^
    这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道,舌头并没有被粘住

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      发表于 2018-7-3 02:37
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    7#
    发表于 2018-7-3 01:39:58 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:22+ k4 N- S9 N9 z4 J$ E' |
    可不,以为就是个名字2 r* t' D! z. E0 f& m1 F) K
    / N/ G) l/ x# G/ |# Z- c3 F, y4 X  f
    另外, 我就是鹿过赚爱元

    ; i) o. K( x* J/ ~' Q# G1 Y这里的逻辑圈是这样的
    4 H2 H  Y1 Y- }) ?( _' z6 l冰棍?孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧~" a! e" t8 l6 m$ t! p; e
    ' _0 V+ r& H2 c1 G- U+ V% p5 c# l
    哎哟,暴露年龄了~

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    8#
     楼主| 发表于 2018-7-3 01:59:09 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-3 01:38- v+ t" f- o7 w4 S
    杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍, 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
      ]. M. [% n& ~7 J+ P6 w这让我想起了绍 ...
    3 S. d' C& Z2 J! x0 r2 S6 g
    黄酒度数低。另外,商人奸诈,不像俺这么实诚

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    蔫坏蔫坏滴  发表于 2018-7-3 03:47
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2018-7-3 02:37

    该用户从未签到

    9#
     楼主| 发表于 2018-7-3 02:06:26 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 01:20- k+ ~1 H0 l: G/ I6 G: Y- V# n
    我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比gas的还多 ...

    + L+ v+ }4 L) M+ ~( u6℉ = -14.44℃,跟我家的差不多。; c- j2 Y! v+ ?5 r

    $ L0 g1 C; T4 ?6 ^/ f2 z. t/ Z! {冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户,除非您家里还有什么特殊的项目,比如说挖矿
  • TA的每日心情
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    1 小时前
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    10#
    发表于 2018-7-3 02:19:49 | 只看该作者
    沉宝 发表于 2018-7-2 13:068 e9 L; i/ U1 `3 q
    6℉ = -14.44℃,跟我家的差不多。4 U& t5 B0 z. d0 |2 y7 N
    ' ~3 s' q; t' j: v. n7 D7 h) Y5 L7 i
    冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户,除非您家里还有什么特殊的项目 ...
    , g3 y; r+ L4 |& p# a, c
    4 `1 a5 e  k& R6 Z8 j1 H5 S
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-29 10:01
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    [LV.8]合体

    11#
    发表于 2018-7-3 08:04:12 | 只看该作者
    学习了。
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    昨天 01:02
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    12#
    发表于 2018-7-3 08:06:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19) g4 o- q2 _5 z* |% b
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    , z6 e+ ^0 b" O: ]1 T; B
    30还多,你们做饭用gas?
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    开心
    1 小时前
  • 签到天数: 3767 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2018-7-3 08:15:56 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:060 W- W7 a$ f; h. p; E6 q
    30还多,你们做饭用gas?

    , u# h. E  `  p% H% m做饭是gas, dryer是gas
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    14#
    发表于 2018-7-3 08:19:18 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
    ) N3 S0 x  I1 j0 X% G8 P做饭是gas, dryer是gas

    - |5 G- Z- M% I/ v' Q- e$ kdryer用gas好用吗?我们这里很少见
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    15#
    发表于 2018-7-3 08:20:33 | 只看该作者
    沉宝家的冰箱挺高级能talk吗?
  • TA的每日心情
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    16#
    发表于 2018-7-3 08:43:48 | 只看该作者
    本帖最后由 马鹿 于 2018-7-3 16:09 编辑 1 _* _2 _0 e; e0 r
    jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
    ; q% w2 a5 f6 T7 P+ ^dryer用gas好用吗?我们这里很少见

    2 b& c; @8 X& k9 k3 h
    ! r# t1 d6 c0 s8 c8 j5 @财迷的本质处处都一样
  • TA的每日心情
    慵懒
    2022-8-27 22:14
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    17#
    发表于 2018-7-3 09:36:31 | 只看该作者
    其它的不知道,但白酒,肯定是53度的最好喝% ]& H8 X( n& H2 e
    你给的那个杜康酒的链接,纯属瞎扯

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    伙呆了: 5.0
    伙呆了: 5
      发表于 2018-7-25 11:20
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    2022-8-27 22:14
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    18#
    发表于 2018-7-3 09:41:54 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:19- H+ B6 ]: _9 I. X' m( C) B
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢
    ) `; |" w- O9 W" f
    冰箱一天就1度电左右吧,你家干衣机还不用电,洗衣机是天天用?
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    2022-8-27 22:14
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    19#
    发表于 2018-7-3 09:43:51 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2018-7-3 02:197 V+ i& t4 G" s$ T
    为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

    7 ^9 S) P6 q- n+ `9 e; R- j% F- f
    我刚才去随手查了一下:
    4 Y6 w' Q4 ^2 z; I+ W  E【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元, f! x1 S) V6 j# B/ @- {
    你每月30,全国平均每月是104,你还说贵了。你真个财迷% ^% D7 f! }* B0 s; E
  • TA的每日心情
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    1 小时前
  • 签到天数: 3767 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2018-7-3 10:38:30 | 只看该作者
    老财迷 发表于 2018-7-2 20:43: U: m$ I: k; k& u. N. L$ b2 F0 }
    我刚才去随手查了一下:
    ( Y/ x9 H$ K: b1 r0 h$ e1 G2 z9 H* r/ L【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元# z" m( X* ?+ Y
    你每月30,全国 ...

    7 x3 E6 a, t- }) K& r我用的多是gas

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