从杜康冰棍说起

沉宝

0 m; q  w% l& l7 W6 Y. F# T这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
) n7 C( ~4 X, W4 i, _5 E% k    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
. l9 T& S+ ^5 |- ~" a* U( w    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

% M& L+ N1 W' j/ j9 g; y用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化

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3 o" |1 C3 c' y/ w7 i由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

  N- p; |9 x3 q1 s3 y" `+ W# B下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
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/ D, g) X+ d5 k. _制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

- v; c+ N6 o1 x1 o, s7 U: ~5 C' J我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
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; Q; I( b6 T/ k. h+ g9 N( Z

马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
2 }. P# J7 `: |. U7 w; w$ j5 ]
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

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鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
$ N* H3 T( ]$ d' U. C$ `& m+ `马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
' ^2 \8 A0 u4 M- p! Z. u) |
结论：马鹿是个好孩子～

. t3 m" c% Q4 a+ Z' C' P- I# ?# L  h可不，以为就是个名字

* v0 f' H- I9 s" B2 ^1 f7 b另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
. b- C8 U% j7 [可不，以为就是个名字
2 D* h6 y* ?9 \2 ~4 h
4 y+ Z& ~  c2 C9 ~7 t. ]5 E另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
' s/ U, d& i6 h+ Y2 d( P. P" W冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
( i" M. B5 s: N" _* W/ Q1 J这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

; H" z9 q% f; u6 U6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
/ f. X4 R* `2 i6 F% q
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
* g4 a- }1 n- e4 |3 I( u- Q' C. k/ Z$ Z6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

+ H1 g. J' p1 q. E" j冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

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为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
" z5 x1 J2 q" d; B为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

# P  e2 a3 Y; F1 ]: t+ Z7 [7 T30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
  o: i1 D% ], K8 O+ x3 S; b30还多，你们做饭用gas？

做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
$ ]3 F2 D( X' B# A4 M( i做饭是gas, dryer是gas

- g* r' w! b8 ^- T: f  odryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

) D( Q# M9 }' B- R7 h; d

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

  M& w: b5 s$ @1 O/ }. _
7 G0 F6 J+ G% X3 G我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
- m2 h7 r+ j8 I7 s! m7 _) ]; j你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
5 f- P2 I/ a  i2 O1 v8 K& L) [【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

3 F4 ?  \! ]8 J3 C我用的多是gas