从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
) ]1 [+ n+ T/ x0 P7 e, h
我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
* _$ R0 y4 q6 p! x" |# {    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化

+ X- K9 j$ ?, Z' o
由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
1 C9 \% X  s* j: X
$ c* p! K8 g% R: M% e: @7 T制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
1 v- J3 S( ?* @9 E8 T9 Q  x& I& |0 R
( |$ G5 W2 M3 T* {# ^" {" }我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
" i/ {5 u) ]" B* J5 X: V
! M  b( h3 X" n6 K# P5 ^; h酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
! G  _, n2 U9 G* N2 M8 V7 o9 s
6 i, ]& j; r9 e( s( J7 b( L4 M
( n6 ?) E' ?& Y4 e! Q' x

马鹿

0 P- m( t8 K# A! J# }0 g5 P
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

. O4 o# P; u' b# r

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
! C8 J4 i0 ~. l马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

4 U% _2 Z; o' y7 t# B
' N$ c4 \4 ~0 k0 n5 }$ a/ v9 l8 _可不，以为就是个名字
# x) w- x$ o: Z
另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
9 W+ V: a& C  f. E) @1 i可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
1 ^; @# l: i: ^+ R
2 `4 Q7 x2 ?$ a' g哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
# j) Q2 {) l: }3 K9 C( ?* ]! ]! N这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

3 J. C( l7 N6 Y' R5 B/ \6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

: ]5 Q& C3 x( J( C3 B3 F: `( p冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

& k: t6 ~  z2 ~0 G/ S0 a! ]9 t冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

% f2 D- g: j7 O4 `; s2 ]& C
6 {* m$ d$ J* d, w为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
/ b3 ^9 n2 }7 i# z为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

9 D1 ^* q3 ~2 V0 P* C/ o30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

: Z9 o/ T( M- J$ u. w$ l: e做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
( j. g( u9 k" u# O) u! c做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

9 y4 p  L6 h: B" L: a, c+ n

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
  C- T0 N2 N. h. m, g# Qdryer用gas好用吗？我们这里很少见

0 q1 R+ t6 q: o7 o5 ~
0 U+ U# V' c! ]: {9 U2 l5 F财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
: R6 D# u' F( k. F' o& n8 v  i$ R2 J$ k你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
, B/ _* }3 `$ N8 L3 [* c3 W$ V' U4 {为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

* M* T+ p  ~1 p7 R; p冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
- d$ v9 ?5 g  O# @! f为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

: T+ S* j3 h( T8 y' f
/ h. o5 m6 ~- _我刚才去随手查了一下：
# |+ S7 Q3 E, \" R  f【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
) l, _" p/ O3 d; H0 K3 D你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
' ^7 t! t3 I  b8 D8 l% X我刚才去随手查了一下：
- A! k1 w+ x9 \3 M【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
! K: @; f0 w9 z8 v( ]3 C; }你每月30，全国 ...

5 V7 ^  X  a$ h我用的多是gas