从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

2 f: K# u- B4 \我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
8 _% |2 f) r* |: N/ x+ o! UΔTf = Kf · b · i
, ]+ M8 q2 k, ?4 ?    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
" F. P+ k" p: g    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
2 v7 q0 [1 Z2 K  p5 S    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

/ s- W4 k8 k# Q. y: |我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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  r. G) _! x9 a6 B酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
1 W1 N8 Y, j1 y1 Y2 D* Z3 L' g% P

: m3 ?, L+ c( |4 h& ?8 j# L

马鹿

" ]) d- v, K: y# u; `我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

: I* K9 ]) y% j结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

7 `+ u9 t* M7 n6 [2 f; l6 x5 v

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

6 ~" S& f) i" J
可不，以为就是个名字

. I& p, q& ~& D另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
. O+ n: B+ {  ^' t( O这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
- W9 b8 U/ J6 e$ ~: w可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
4 \/ H2 {8 o( c/ H! W
; r1 C0 \. _; ^/ r# K4 n1 {0 m哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
) P4 p( i3 u' f" j' d杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

& R- F- t4 o: T9 J1 M7 C黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
, w& _$ i# M9 |, d我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

9 `; w( M3 @1 z3 i6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

/ }4 V  S: m; G; H2 ?冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
4 ]$ V1 I, f6 z0 w
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

' h; [, o. i5 O+ n0 }" m$ @+ z为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
2 e+ K: Y" D0 O为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

6 n( {" @$ d& @+ w) _! d5 M6 R, C30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
8 f! {$ N7 s* _9 c. Q, G2 u6 m30还多，你们做饭用gas？

4 c+ T$ y* D; m  t7 s) v做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
6 O( W' d# V2 z! P; Q4 s做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

2 C% r, K- K6 e$ h5 a+ t

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
- i0 v: y, a$ z7 i1 z/ k( adryer用gas好用吗？我们这里很少见

5 l% O' a. m; Z( ?# J# y
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
$ F' @9 n" Y3 q5 R0 L你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

: y9 L# z$ a5 Q+ P' s7 z7 Y冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

我刚才去随手查了一下：
9 w  p% `$ o  B8 O* s【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
8 a' P; C9 z; n; J$ l6 c你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
3 ^! [2 i) \, m【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

( C  G5 h( M4 A1 x" t我用的多是gas