从杜康冰棍说起

沉宝

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这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
3 ~7 R  F0 R7 A, `3 p" j% c3 _; r    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
  `4 Y1 }8 b. r3 y- k. n; ]; F$ p    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
) D/ Z+ J" Z0 C( a. K6 T    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

: g5 r( g/ J8 @/ a& K" O用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化

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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
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制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

* A) x" f- A7 P/ U! Z5 ]- [/ Q我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
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酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

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马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

) E% q& ?9 o0 E% g4 S结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

  l! D; ^1 E! M

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
- c4 j; X, w- A  e马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

( Q/ _1 G( r* v/ o: o结论：马鹿是个好孩子～

  I) P+ E. a) |
+ Q; c7 a3 G7 m( {2 p+ v可不，以为就是个名字

另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
$ A) k/ {. j7 e5 i/ U$ R. @2 T这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
! Y3 U# ~# E% _7 x( }可不，以为就是个名字
. e* i  J* T. Y( M& }) g" e
另外, 我就是鹿过赚爱元

' A$ `* h) L; k1 R" y这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

: |; x0 T( u5 k) ^. S哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
; B6 C+ k: \4 L9 B" O) |; {: I& I杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

% J5 T, V: r+ k, x* I黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
+ A2 V, u; I. Z" a2 a/ c- @0 s我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

+ @* {6 W, K+ t& ~7 i/ g6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
3 _* p; b) c- R8 ~8 O' n5 H
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
# v% j2 t/ t+ y7 d2 ?# d7 M" p为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
" c/ V) c: a) q* m* i$ J3 Z' B30还多，你们做饭用gas？

0 K& p* I" G3 J/ T# p7 x做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

  ]! g" N0 X! R+ g, Xdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

. ?) c; f( M' A' d' @" z

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

8 W! \" @6 R  v6 L
7 w4 ]7 p8 K, {3 K4 {' F8 f+ a0 V财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
: v+ r/ y2 r: A* s" z% a  g你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
1 q9 E3 l: y0 C0 b+ n% A/ g* m为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
/ c! X2 X6 [  p( P" d1 s, q7 V& t3 L为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

* r$ m: \3 o2 L6 ]7 e( a我刚才去随手查了一下：
6 L3 t) n7 U  G- L! }8 k2 K【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
% D8 V- @! z- q4 X, [  z' K9 T你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
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马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
* W1 Q* _7 Q9 O6 q. x- \8 _我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
  ~4 d0 `0 x7 U) X$ O7 W8 R$ ~你每月30，全国 ...

& a) ^" I7 o* X% d/ z我用的多是gas