从杜康冰棍说起

沉宝

, c/ ?4 E0 Z8 N9 C
这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
  o& ?, a, U1 F* F$ ]ΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
; R9 L- I0 U5 m0 l- r    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
9 ]5 X; B# x7 d; c! Q
; F8 G& S* c, Q+ x# z用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

& |. e/ \5 @# G6 d4 E) e' w酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！


8 y" z! ~8 M+ x4 E

马鹿

! f. }4 Q7 E. {7 n
2 N% B. d( U) q+ R# U我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
$ s# |8 Y7 f0 v/ s
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

+ z9 C* P# J. e- N$ ^

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
5 {9 O" M  G( K; d马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
0 [$ Z& O  @* F9 P6 a, P+ X
结论：马鹿是个好孩子～

% h: |" E! c* ?2 B$ @( b
可不，以为就是个名字
6 \3 u  o& x0 ^) {( Y0 l
另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
" r" \9 W) C# H这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字

: \* n: u8 w1 h另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
1 m0 r2 p/ V0 V9 a7 W3 x
- a& U5 @8 c- p) n4 B& G0 n% m哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
: Q8 u$ R4 m* ?% b1 ]6 f杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
+ |# P$ p% z& `2 f  D; a: P这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
0 V1 r. L$ w9 J2 A3 n6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
' _# A' x4 c( t# W1 w  Q
& q! u" V9 P0 j) j0 s0 b7 ]冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

+ H, ?8 c+ a6 x% `# ^, U做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

( S% j! U( e! G  O3 Adryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

9 o( `+ A) j2 t

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
4 V6 E1 e' W. O) Rdryer用gas好用吗？我们这里很少见

0 _& b( x& ?, h5 G: ]/ U$ r
2 m; b1 i6 a6 V财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
+ z, _% f- W8 Y. \* k你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
: x! O( N: ]/ \1 W; d为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

我刚才去随手查了一下：
+ b* Z- b! S9 {# A& L【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
. D$ J* b7 F) a  K" O

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
% \3 F4 o* i5 B" O/ `8 g9 N0 d9 q( G我刚才去随手查了一下：
. d# I% T' i. w* t: }! R【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
: H% g5 _9 ?2 B- c5 L你每月30，全国 ...

我用的多是gas