从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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" n/ l+ X+ [; \" J2 w我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
3 b+ I6 F2 u4 Y9 qΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
$ y7 y: F2 k% B4 z2 x, K    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
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下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
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制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
7 Z4 B! O! [3 I; P) k  G& k
, z/ G: n! O4 z我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

& Y" D% i* B8 t" @酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

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马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
/ @; }4 P, J! I
: M# b* U, ]' o! H结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

& p5 [3 S& Y" d' w

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
( n1 C# S' I& ]: F马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
6 n3 i- I) W* T4 H; @
结论：马鹿是个好孩子～

  v6 c2 N5 w0 s0 W# n7 G) q5 D可不，以为就是个名字
6 e, E. V& k, f0 K. A% c
/ H- r3 P: x, T& g0 P, F* P5 ]# p" ?另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
  D9 f: O. p4 x% ]: o( R这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字

. F7 h0 R' @# r' \+ j另外, 我就是鹿过赚爱元

6 ]! _: b5 i& p- d! I/ ]9 _. M这里的逻辑圈是这样的
" _, W# N, m8 `% X0 c! F) ~冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～

2 r( n) L! l% s' f) S9 R% u$ s- M8 x哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
& p1 @: [6 s: x5 Y  H. E) P' ]7 u杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

( |, c& _" }8 X' M黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

" d. q: l* z7 p: `1 e3 w3 G6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

( D7 t' C3 F+ ]$ `+ b冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
- _0 |6 M9 a& \* n  s1 ^  d8 P7 f. I6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
2 i7 }+ o$ {1 j$ G( r- F
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
8 u1 ^% F2 w, B! x为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

* e1 W. y0 p) u1 b* R0 o# _, H30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
' [5 S  Y3 @- E30还多，你们做饭用gas？

. j, N6 F. l( K6 F% h3 T- S做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
0 J7 S/ z, o7 j/ Y做饭是gas, dryer是gas

; T  t+ F. Z/ U- r/ g& p- {! cdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

7 q- C& o; H, t7 k6 q1 [& R
3 H1 s; X' z3 Z2 R财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

/ h' M; }6 V  @( O冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
/ d) P9 F3 r6 a/ V  M为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

: t1 y$ ]; y" A# T我刚才去随手查了一下：
) g# }* M0 p( q% e5 P0 @【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
9 f+ ]( Q. X$ R, g  m  G4 ?4 Y: z8 d我刚才去随手查了一下：
8 y( p5 {( ^# D5 W$ P( [$ D: \【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
你每月30，全国 ...

$ D9 S4 n7 L( Z; e我用的多是gas