从杜康冰棍说起

沉宝

# n8 d+ W; x+ q0 {% }0 ^6 F7 K& |
" \0 X$ W7 J+ E1 u6 m, ]这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。
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我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
+ A$ d( |  g: J" |2 WΔTf = Kf · b · i
    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
2 ?  d; l8 Z& `! d4 w; v/ [/ Y    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
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由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

6 i( W- t3 L* r+ m! _9 K下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

6 k& }+ r) o  a; j3 Q  L制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

( N. Z8 a! |# \7 `  h酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！


1 ~) j/ R5 h- Y' G

马鹿

我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
- [" F; z4 l  F* ?7 c6 h. @
1 V( R, V* f  o结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

9 J( E# a! {: z+ N) e) S

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

) m! {, G( [6 Z$ ~7 v# }  x结论：马鹿是个好孩子～

3 e' y2 b0 q3 r9 b
+ ~1 Q1 v  n! Q. b! Z: o9 ?) c: Q3 A可不，以为就是个名字
! Y  J1 m/ t. a& b
! |" j+ \1 t+ R" U2 p另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
  K3 `0 A1 e, V0 v. ~3 r! v) h9 G这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
可不，以为就是个名字
! R0 V2 p$ x- h$ u5 v$ P
另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
" K1 ]! I% K+ r( S# t0 a冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
! _0 ?: [5 g! t7 m& j
+ s9 [/ g0 k6 V7 V哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
0 M) k- r/ J2 h杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

: Q" L( D* p; [/ J7 ]黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
, C& f7 M/ e/ O+ r我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
5 I" R& U% C4 w/ }( e4 b% x
' G! [9 A$ p) J9 Q- b( ^冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
1 Z% f' ^0 b) I3 B3 q! Z) a' n6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
# E3 a$ K. ^' V
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

6 ?2 |7 j* W; ]1 r4 A1 b
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

" _1 n+ v. D3 J! \2 k! N做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

, y# H: u3 n" [+ W* s& S. c, Qdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

( ?' r8 e! {, ^. V5 m9 y

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
0 U3 O3 \) f0 E. g2 Bdryer用gas好用吗？我们这里很少见

- i; q+ a% i. [! c
8 q" ]* J) |+ z4 d% h$ k% V4 l财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
; R+ G( F2 }, L6 P为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

$ H, M+ v2 M1 F0 T1 W$ D冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
. M$ C; N) k6 ~! `为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

( }8 }7 m' S0 l( {
我刚才去随手查了一下：
+ G% c( Y+ {& V' a, `$ P【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
) w; r/ F3 p" {0 r你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
! Z5 A- h9 j  c; Q& w6 l+ T我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
* H+ {8 Y* j, G2 a3 S( R8 X你每月30，全国 ...

我用的多是gas