从杜康冰棍说起

沉宝

这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

! y0 k/ D- d( F7 ]5 J2 K4 E' f" t7 ?我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
% u# q) B" A: s- k3 mΔTf = Kf · b · i
9 Z& r' l/ s7 k    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1

用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


, |/ H, m) H- {9 ]% D; O1 R由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。

下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
, l: {2 z- k+ T& Z; r# t  C+ e  \. |
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。

我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
0 G/ N4 `( L* |- H( w
. q( h) F5 G# @: g4 q1 M- v酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！

' R- z7 a0 j& S) D

马鹿

  }: ~# l+ ?. J# o/ m+ B' U& X' v
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
/ s5 f3 a5 P# j+ A( e
3 p1 t# c& m* M$ s结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

9 Z* p7 B0 X- J

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

# p: G$ [+ a& N' m( N8 d结论：马鹿是个好孩子～

8 v, z8 M5 j% H- m  ^  p8 B可不，以为就是个名字
) r) R3 `, x! n) ^" J' M: L- a
另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
+ p& ^+ f" W& u9 }" _! n这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
6 z4 M- t+ m7 ^' r2 _* ^+ t9 K9 Y可不，以为就是个名字
# N: q/ H6 d# K; m, }2 X
另外, 我就是鹿过赚爱元

这里的逻辑圈是这样的
冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
! \6 G* G: l- s" E% P% _8 S
1 b5 w$ A6 z# L" |7 k5 p6 N哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
* J5 ~0 ^; C4 r+ f. s+ ^杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
( Q/ C" I( d# o我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

; Q* N8 m* o/ s4 `) T! S& Q6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
* V9 ~/ c9 V& i: C* B
冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。
8 Z; b: h. z1 x- t$ F
% @0 K+ ~3 {4 M8 @; R2 ?9 v. Y冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

) _; Y9 U% F! n- f! F3 V; \* V
6 i! n9 f1 [8 o* p为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
% H# _5 y$ n8 X* h2 c6 V4 M为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

  P% r3 T% u0 X7 A/ G! v1 K30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

: h2 M* W' y% y: h/ F4 V做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

dryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

: W/ P3 M* |- c; {3 ~

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

$ }) J7 n: O" Z5 d8 z* ~( o
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
& V2 `) Q/ h9 f% H% U你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

: d3 g; t+ ~+ H
. ~7 R7 O9 B' ~我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
' X5 g$ l. o/ R你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
( F: d  ]: T+ T0 j" V; @% s3 ~$ y( M

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
: \( g1 j( a- l* n我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
2 R: z6 ?, j* _: x6 }你每月30，全国 ...

, c5 f; O0 ?) w8 M* j/ |我用的多是gas