谈谈减肥

雪个

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要健康还真难呐。。。
我大吃大喝可是大运动量行不？

京虎子

雪个 发表于 2011-8-5 21:20
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要健康还真难呐。。。

这样不成，依赖锻炼那叫吸毒

牛铃

我以前有段时间，每天晚上就吃一个桃子，饿了就上网，再顶不住了喝碗凉水就睡觉。坚持了两、三个星期，一天和朋友聊天，他说他的朋友刚过去，房子也买了，车也换了，孩子也进大学了，然后就享受不了。他很受刺激，我也很受刺激。人啊，说挂就挂掉了，别太难为自己了。

我现在也就是注意几点：不吃油腻的，不吃太咸的，不吃腌制的，平常吃到7分饱。。。。。。等俺活到100岁的时候再向你们汇报，雪个那时候还没到80，还没戒肉呢

雪个

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哎，我爱吃油炸的，爱吃甜食，爱吃奶制品，爱吃腌制的，爱吃味道重的，老是吃很饱。。。
不过我各项指标都很正常，没有什么胆固醇血糖血压之类的问题。

牛铃

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虎老师说，你全靠锻炼，这是中毒了。

唉，我原来最爱吃cheese cake，每次自助餐再撑最后一定要各色cheese cake都尝半块。可怜，已经有好几年没吃了。

我也不超标，体重十年没变过了，但俺知道，俺这么懒的人如果不控制的话，体重长起来肯定是嗖嗖的

雪个

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我也很喜欢吃cheese cake，经常买一大块吃。人生啊，太为难自己了，这活着还有什么意思呢？
我虽然吵吵减肥，但我体重也不超标啊。。。

雪个

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我也很喜欢吃cheese cake，经常买一大块吃。人生啊，太为难自己了，这活着还有什么意思呢？
我虽然吵吵减肥，但我体重也不超标啊。。。

宋西湖

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雪个  嗯，最后一条好。我是天天喝冰水的人，看了很高兴。。。

才看到，我觉得凉水你还是少喝，不仅对身体不好，还会在腹部堆积脂肪啊，肚子会变大的。

老芒

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不超标还减肥，越减越糟。

宋西湖

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我状况跟她差不多，可是，想回到巅峰状态么

老芒

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身体哪能一直在顶峰呀，那得费多少事保持？

京虎子

      在餐馆吃饭，涉及到食品采购处理加工等诸方面，从卫生的角度，尽管和减肥无关，可是和健康有关。低档餐馆就不说了，即便是中高档餐馆，其卫生水平可以说绝对没有家里好。食品行业的卫生非常难监督，至多是定期检查，即便是电视上的做饭节目，其在卫生上都很有漏洞，就不要说餐馆里了。高档餐馆也许大体过得去，要说非常卫生则根本没有可能。

      营养的角度，餐馆和食客追求的都是质量和味道，在餐馆里花钱吃饭，很少有人是冲着营养去的，要吃生胡萝卜自己买回家啃就是了，饭菜的好坏也是根据味道和质量，不是根据营养来的，因此餐馆绝对不会为了营养而牺牲味道，也不会因为营养而改变程序，除非是有法律，比如纽约开始限制使用反脂肪油。因此在餐馆的烹调过程中，是不会考虑怎么样不破坏营养成分，怎么著不造成营养流失的。从成本角度，也会能省就省。

      相反，为了拴住客人的胃，餐馆会想方设法刺激客人的食欲，其成分可以说非常不健康。实际上很多人的肥胖都是在外面就食造成的，食品业为此要负主要责任。

      到餐馆除了填饱肚子，也是生活必不可缺的部分，是一种享受，不可能要求都不进餐馆了，而是从现在开始少进，本来一礼拜五个中午都在外面吃，能不能减到两三次，不仅有健康的好处也有经济的好处，想减肥就少进餐馆。

      不进餐馆也不能饿死呀，那就自己做，晚上自己做，午饭也自己准备。不一定顿顿大鱼大肉的，水果蔬菜也是食品也能当得起一顿饭。很多人好像桌上没有几个碟几个碗就等于没吃东西，这就叫土老财的毛病，现代社会了，流行的是吃得健康。

      吃东西要有目的，不是为了想吃东西，而是为了饿。很多时候并不饿，而是眼睛看到了东西，心里就想吃了。因此食品不能放得太显眼，尤其是不十分健康的食品。虎子家的垃圾类食品都放到壁橱里，桌面上就是水果。有些东西比如可乐比如零食，干脆就不买，实在饿了也不是没有吃的，水果管够，这就从体制上解决了虎太和小虎子这种毅力薄弱的情况。

      另外一个关键的问题，虎老师还要专写，就是减压。现代社会大家都有压力，压力很多时候要宣泄，虎老师是锻炼去，但很多人选择胡吃海塞。因此当你管不住嘴的时候，想想最近是不是压力太大？是不是钻牛角尖了？是不是有更年期提前的迹象？发现以后就想办法减压。

      减肥是一个建立自信的过程，但也不能太理想化，目标不要太高，即便是减不了多少，起码能够改变生活习惯，达到身体健康的目的。在这个过程中，除了对自己有信心外，还要自我标榜一些，不管怎么样，这皮囊就是他了，要满意自己欣赏自己，这一点大家都要学学芙蓉姐姐。

      减肥中主要是心理的变化，会觉得人变得年轻了，会觉得世界美好了，会觉得生活快乐了，减肥应该是个快乐的过程，就像上次说享受锻炼的乐趣一样，在减肥中也有许多乐趣的。

      说了这么多，该说点具体的了。

      咱们具体说吃什么以前，还是先讲几个大道理。

      减肥就是要控制卡路里，多少合适？男女有别，男人消耗大多点，女人消耗小就少点，这样吧，男的每天1400，女的1200。

      昨天有位同学说不起油锅，人生少了一半乐趣。虎老师的回答是：虽然你的人生剩下一半乐趣了，可是你还能发现过去没有发现的二个半乐趣，这样一来你人生的乐趣就乘以三了。这二个半乐趣就叫做食物探险。

      世界上有无数种食物，也有无数种烹调方法和处理方法，所谓中餐是最好的这是个整体概念，并不是个体概念，就单兵来说，其他地方其他民族的食物有很多是非常健康的也是非常美味的，放下油锅，你会发现一个新世界，虎老师写新世界的征服了吗，在食物上也有个新世界等着你去征服，关键是你肯不肯敢不敢在食物上探险。

      开始控制饮食了，养尊处优的肚子肯定不好受，这就要从感官上做文章。把餐具换得有型一点，注意食品的搭配。学习一下西餐，一盘子生菜他也能摆出个天安门广场加上故宫来，色彩搭配得更让你哪怕是石头也肯吃。感官上满足了，食欲也就满足了，也就用不着靠明油和红辣椒了。

      对吃什么吃多少要有计划，尤其要考虑健康的快餐，也就是容易准备的，要有备用办法上文说过的家里要有马上能填进肚子的健康食品，选择面要广也就是不挑食，除了高脂肪高热量的食物外，其余的都不挑。这样，我们就可以详细说了。

      一：水果和蔬菜，这两样应该是饮食的主要部分。不仅是正餐，嘴馋了的话学学老北京的板儿爷，咱吃不起冰棍咱啃跟黄瓜，冰激凌不就是个甜吗，香蕉水果大丫梨哪个不是甜的？多吃水果蔬菜而且要尽可能是新鲜的。不爱吃蔬菜水果怎么办？没办法，让自己爱吃就是了。国内的我提醒一下，蔬菜水果要挑一下，千万不要吃罐头的，那里面有什么就不说了。

      二、脂肪，一说脂肪就又想起芙蓉姐姐，但是脂肪不等于肥肉。脂肪有两类，一是饱和脂肪，来源于肉，黄油和全奶也就是动物脂肪，这东西要限量再限量。第二类是未饱和脂肪，其中的反脂肪，来源于氢化的植物油，这样一来在高温下不变质，非常适合炸东西，现在发现对健康有害，起码引发心脏病，也得能不吃就不吃。其他的未饱和脂肪就无妨的，其中含OMEGA3脂肪酸的还要多吃，可以降低甘油三脂，提高高密度胆固醇也就是好胆固醇水平，这东西是什么？就是有一阵喊得天响的鱼油。这便是一说健康食品就要吃鱼的原因，鱼倒霉了可是虎老师高兴，因为虎老师不吃肉可是不包括海鲜，鱼肉是虎老师蛋白的一大来源。专家说鱼要每周吃两次，但不要炸。嫌鱼贵怎么办？一是找找便宜的地方，二是在外面少吃两顿就省出来了。但是在国内的注意，我说的是海鱼，人工饲养的您就别吃了。

      三、豆：一战之后欧洲和1961年中国似的，饿得快人吃人了，多亏咱东北的大豆才活下来。豆子可以提供植物蛋白，以替代动物蛋白，要多吃豆，自然包括豆腐了。

      四、全麦：一是纤维，过去穷人果腹现在是文明人的宝贝，二是外壳上维生素和矿物质含量高，虽然现在食品加工把维生素和矿物质放回去，终归不如天然的容易被吸收。

      五、钙：本来钙吃得就不够，一减肥就更不够了，所以减肥时要多吃低脂的奶制品、深绿的蔬菜，要不干脆每天吃钙片。

      你们先等一下，我吃鱼油钙片去。

宋西湖

鱼钙片吃完啦？
请问虎老师，吃素，那氨基酸什么的怎么补呢，是不是要吃药丸啊

雪个

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对了，前两天听收音机里说，好胆固醇也不是好东西，也不能高了，这咋回事？我还一直吃坚果提高好胆固醇呢

京虎子

雪个 发表于 2011-8-6 10:05
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对了，前两天听收音机里说，好胆固醇也不是好东西，也不能高了，这咋回事？我还一直吃 ...

坚果只能每次吃一小把，好胆固醇不是吃出来的，是靠锻炼

京虎子

雪个 发表于 2011-8-5 23:43
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我也很喜欢吃cheese cake，经常买一大块吃。人生啊，太为难自己了，这活着还有什么意思 ...

胖人得病，瘦人也得病

雪个

京虎子 发表于 2011-8-6 23:25
坚果只能每次吃一小把，好胆固醇不是吃出来的，是靠锻炼

哦，我还一直把我的好胆固醇巨高当成坚果的功劳。。。
嗯，坚持锻炼！

北宸

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、钙：本来钙吃得就不够，一减肥就更不够了，所以减肥时要多吃低脂的奶制品、深绿的蔬菜，要不干脆每天吃钙片。

我咖啡喝得多， 不愛喝牛奶，最近也打算開始吃鈣片了， 每天吃幾克的鈣片才恰當呢?

京虎子

北宸 发表于 2011-8-6 17:58
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600mg的每天早晚各一片

京虎子

     为了解决某同学的问题，这里说说早餐的问题。专家认为早餐不能省，非常重要。究竟怎么重要？因为研究发现吃早餐的人比不吃的更容易控制体重。不仅是科研结果，虎子家的具体实践也证明了。前些年因为小虎子的校车7点半来，早上起来连刷牙洗脸的功夫都没有，早餐就是有一顿没一顿的。去年开始，心说人家把咱当爹，也要有个当爹的样呀，因此始终如一地给他做早餐。其结果是，原来在学校中午经常多买个什么甚至吃两份，现在不再发生了，而且晚饭都能比原来少吃一半。所以要吃早餐，哪怕是不饿，也要多少吃一口，养成吃早餐的习惯，慢慢地到早上就饿了。

      控制饮食还有就是在采购的时候，要会看食物标签，更关键的是不要饿肚子都采购，一定要吃饱了撑着再去，否则逮什么买什么。

      减肥是个长期的过程我说了多少遍了？见效不算什么，要能维持住。首先不要着急，其次不要因为反反复复而灰心，所谓破山中贼易破心中贼难，固有的旧习惯一不留神就会回来，没关系再改就是了，只要你的自信心不丧失。有的时候减肥的弦也不能绷得太紧，实在馋了吃一次也不算什么大事，只要不影响控制饮食的大政方针就是了。连虎老师这样钢铁练成的都偶尔解放一下自己，就何况同学们了。

      开始减肥和控制体重永远不算晚，只要坚持了就一定会有收获，这话是不是也说了好几遍了？减肥进行了一段时间，肥减少了，可是再怎么也减不下去了，这时间就要从新检查评估一下，按现有的办法肯定是不成了，要找到问题所在，重新制定计划，也就是找到值得改的习惯加以改变。只要信心足，不断总结，目标就一定会达到。

      不同人有不同问题，比如有人认为健康食品做起来太费劲，这是因为你不会做，会了就不费劲了。还有人说我不会做饭，不出去吃怎么办？办法是学呀，做饭又不是造原子弹，只要动手没有学不会的。不愿意尝试新的健康食物怎么办？要下决心，干脆家里就置办水果了，看你吃不吃？还有人有坏习惯比如爱吃甜食，爱吃夜宵，一开始彻底戒掉不现实，那就一步一步来。谁生下来都只会喝奶，爱吃什么都是后天形成的，也都是可以改变的。

      自己的大道理讲完了，也不能不讲讲别人的大道理。除了虎老师这种健康减肥法以为，还有借助药物，食物和手术减肥的，除了一些超级胖子没办法外，这些都是速成的，也都有不科学之处。可是有毅力的人多没毅力的人少，靠这些东西减肥的占多数。虎老师只得简单介绍一下。

      据统计，成功减肥的人中95%的人在五年内又长回来了。这是不是说明减肥不可能，不是。大部分减肥者尽管有反复，但还是减去体重了，更重要的是，他们的生活质量得到了提高。正因为减肥这么不容易，减肥食品才大行其道。但是这些减肥食品让肥下去的快，一旦停吃，又全部长回来，而且吃的时候少了很多享受。这些食品就是限制卡路里摄入，吃上几周自然有效果了，可是并没有培养出好的控制体重的生活习惯，谁也不可能一辈子吃没什么滋味的减肥食品，结果就是起起伏伏，所以虎老师是坚决反对任何减肥食品的，不过下面我还要大体列举一下。

      先说减肥食品。减肥食品见效的道理就是限制卡路里上，少吃自然瘦。但是由于没有建立良好健康的饮食生活习惯，一旦不吃这些减肥食品，掉的肉很快就长回来了。所以减肥食品是不治本的，因此虎老师不推荐。

      为什么吃健康食品没有减肥食品那么奏效哪？主要是因为绝大多数人都对自己所摄入的卡路里量低估，以为自己没吃多少，实际上是超出了。减不下肥来就灰心，而没有意识到还是卡路里摄入得太多。比如今天在商店里小虎子自己挑零食，爸爸这个写了多健康，回家一会吃一个，一会又吃一个，当然咱不能饿着孩子了，吃完以后让他看标签，每个是140卡路里，算算你今天从这上面吃了多少卡路里了？700。知道人一天需要多少吗？摇头。1500还是大人，你这零嘴就吃进去一半了。健康就在教育上，刚才又在店里，琳琅满目的他哪个都想买，这个好，不成，卡路里180，这个我一直想吃，不成，卡路里220，都不用我费心说服。

      当然了，也不是说不能用这种减肥食品或者参加这种项目，因为这样的话有外界的控制，减肥没长性管不住等毛病容易克服。但是在这期间一定要树立健康的生活饮食习惯，才能见长效。

      先说说最厉害的，极低卡路里饮食。每天吃低于800卡，连吃几个礼拜或几个月，主要是针对那些其他办法都无效的胖子，特别是有高血压心脏病糖尿病的，经常和药物合用，很见效，起码前三个月，每周掉3，5斤很容易。还是那句话，没有健康的饮食习惯，一旦不吃了，很快就回来。这种饮食有一定的危险性，要征求医生的意见，并密切观察。

      下一个是低脂肪饮食。从理论上说，减肥就是减脂肪，少吃脂肪就是了，而且同样重量的脂肪热量比碳水化合物和蛋白高一倍以上，所以减少脂肪的摄入是能减肥的。为什么不是普遍见效？因为大家光知道少吃肉了，没有想到其他食品也有热量，你就是和虎老师一样不吃肉，其他东西玩命吃一样减不了肥。而且不吃脂肪还有不好之处，是影响脂溶性维生素，A、D、E、K的吸收。上文也说了，植物脂肪不包括反脂肪，是应该多吃些的。心脏病病人吃这种饮食有好处，但要在医生的观察下。

      另外一个是低碳水化合物饮食，理论是碳水化合物升高血糖水平，造成身体多产生胰岛素，胰岛素驱使血糖进入细胞内，人因此增肥。反过来，血糖少了，胰岛素就少，这样就减肥了。这种饮食曾经风靡一时，确实也有效，不过现在看来和胰岛素无关，原因可能是造成身体脱水因为减去的是水分不是肥，或者是造成食欲下降，或者干脆就是卡路里吃少的缘故。

      这类饮食中最著名的就是Atkins饮食，是高蛋白低碳水化合物饮食，曾经有试验将之和低脂肪高碳水化合物饮食相比，前六个月Atkins饮食效果很好，到了一年两种饮食没什么区别。其他还有Zone饮食，其实就是每天吃1000卡路里，当然能减肥了。还有一个叫蛋白动力，蛋白也没高，和一般人吃的差不多，只是减少了碳水化合物。

      东西比较多，下节继续说。