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自创发糕和奶酪面包

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  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

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    楼主
    发表于 2013-5-20 07:41:36 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 马鹿 于 2013-5-25 06:24 编辑

    很想念北京丽都附近Salt的cheese bread, 一个小面包球, 奶酪味道很足, 在美国找了好久, 没有。 不得已, 自己做。

    奶酪面包
    1. 做面包的面团稍微擀开
    2. 把室温的cheese, 切一厚片, 放到稍微擀平的面上,再一起擀开
    3.  然后折叠, 自己看着折, cheese不露出就行
    4. 上烤箱烤到闻到面包味道(我是先预热到375度, 面包团放进去以后减到350度)

    成品:



    细节:



    发糕
    这个是真的发糕, 不是喜欢jj的玉米蛋糕

    没有配方, 自己琢磨的。

    材料:3/4杯高筋面粉(我家只剩这些了), 3/4杯玉米粉(corn meal)1 1/4 tbsp 糖, 1 tsp yeast。
    corn meal 有粗细之分,根据自己口感喜好 看着买。

    1. 上面所有材料加水(牛奶也可)和面, 弄成团就行。
    2. 发酵到1-2倍 (不清楚能不能达到2倍, 玉米面的特性我不清楚), 我等了一小时也没等到两倍, 就上锅蒸了。
    3. 冷水就放锅里了, 水开以后继续蒸了15分钟, 又虚蒸2分钟。 我怕不熟。



    成品:穷人家里啥都没有, 没有红枣, 没有cranberry, 只翻出来冰箱里还有碎果脯 就撒了一把。

    貌似切糕吗?要不, 下次弄点大黄米做切糕?

    细节




    评分

    参与人数 15爱元 +96 收起 理由
    林美好 + 2 谢谢分享
    北宸 + 10 流口水了! 一看就好吃!
    到处停留的叶子 + 4 给力
    不爱吱声 + 8
    宁娜 + 2 谢谢分享!

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    本帖被以下淘专辑推荐:

  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-3 05:28
  • 签到天数: 448 天

    [LV.9]渡劫

    沙发
    发表于 2013-5-20 07:53:37 | 只看该作者
    用料很足啊。不像个体户,倒是有国营的风范。
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    板凳
     楼主| 发表于 2013-5-20 07:58:22 | 只看该作者
    中关村88楼 发表于 2013-5-19 18:53
    用料很足啊。不像个体户,倒是有国营的风范。

    不是马鹿酒店出品,风格不同
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2013-5-20 08:05:04 | 只看该作者
    发糕味道如何?
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    5#
     楼主| 发表于 2013-5-20 08:13:09 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-5-19 19:05
    发糕味道如何?

    就是发糕, 不硬, 还能吃得下, 没敢放更多玉米面, 怕成品太粗糙。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2024-3-8 05:45
  • 签到天数: 2441 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2013-5-20 08:14:16 | 只看该作者
    曾经,发糕是我的最爱
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    7#
     楼主| 发表于 2013-5-20 08:15:38 | 只看该作者
    东湖珞珈 发表于 2013-5-19 19:14
    曾经,发糕是我的最爱

    后来你的爱转移了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
    发表于 2013-5-20 08:15:44 | 只看该作者
    这个奶酪面包卖相太赞了!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    9#
    发表于 2013-5-20 08:32:40 | 只看该作者
    这个奶酪面包卖相太赞了!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2024-3-8 05:45
  • 签到天数: 2441 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2013-5-20 08:41:55 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2013-5-20 08:15
    后来你的爱转移了

    其实还是喜欢的,每次能吃的话总是要吃一点。

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2013-5-20 08:56:27 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2013-5-19 19:15
    后来你的爱转移了

    他的爱泛滥了

    该用户从未签到

    12#
    发表于 2013-5-20 09:50:16 | 只看该作者
    奶酪面包看着就好吃,,,只要是奶酪咱就喜欢,,,国人爱吃奶酪的不多啊,,,
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    13#
     楼主| 发表于 2013-5-20 09:50:43 | 只看该作者
    临淮关 发表于 2013-5-19 20:50
    奶酪面包看着就好吃,,,只要是奶酪咱就喜欢,,,国人爱吃奶酪的不多啊,,, ...

    我也是非常喜欢奶酪
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    14#
    发表于 2013-5-20 10:11:19 | 只看该作者
    这个奶酪面包味道如何?哎呀,我等容易mm的轻奶酪蛋糕都等多久了!

    点评

    creamy的更好吃吧。。。  发表于 2013-5-20 10:26
    完全不一样的味道。奶酪面包我用的是chedda cheese。奶酪蛋糕用的是creamy cheese  发表于 2013-5-20 10:15
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2013-5-22 12:20:17 | 只看该作者
    做面包的面团是买的还是自己做的?求方
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    16#
     楼主| 发表于 2013-5-22 15:28:26 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2013-5-21 23:20
    做面包的面团是买的还是自己做的?求方

    容易贴子里的几个面包配方都可以用,差别不大。做面包用bread flour,中文称高筋面粉。面包机只用来和面,用烤箱烤
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26
  • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体

    17#
    发表于 2013-5-22 16:10:39 | 只看该作者
    N多年没有吃过发糕了,N>20.

    不过,俺们那里的发糕是长成这个样子滴:

    点评

    连切成菱形的样子都是一样的!  发表于 2013-5-25 11:47
    这种是粘米粉做的  发表于 2013-5-22 20:04

    该用户从未签到

    18#
    发表于 2013-5-22 21:21:38 | 只看该作者
    这个奶酪面包我也很喜欢吃,我常在超市买cheese twist,和你做的基本一样
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    19#
     楼主| 发表于 2013-5-23 07:12:21 | 只看该作者
    李禾平 发表于 2013-5-22 03:10
    N多年没有吃过发糕了,N>20.

    不过,俺们那里的发糕是长成这个样子滴:

    这是米糕

    点评

    我们那里就叫发糕。小时候总是甜米酒(别的地方叫酒酿)+发糕  发表于 2013-5-25 11:48
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    20#
     楼主| 发表于 2013-5-23 07:13:03 | 只看该作者
    张声语 发表于 2013-5-22 08:21
    这个奶酪面包我也很喜欢吃,我常在超市买cheese twist,和你做的基本一样 ...

    真的, 我这是自己琢磨的, 跟人家salt的还不一样, 不清楚人家怎么做的,

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