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今晚年夜饭

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-2-10 09:27:47 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


    苏式熏鱼



    盐水鸭



    蓑衣黄瓜



    兰花豆干



    清炒虾仁



    四喜丸子



    糟溜鸡丝



    酸菜鱼



    八宝饭

    评分

    参与人数 5爱元 +20 收起 理由
    爱菊轩 + 8 给力
    天地一沙鸥 + 2 想吃!
    赫然 + 2 给力
    sylvia + 4 精彩
    即晴 + 4 给力

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  • TA的每日心情

    22 小时前
  • 签到天数: 3228 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2013-2-10 09:34:43 | 只看该作者
    整出这么一桌也真不容易
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    板凳
     楼主| 发表于 2013-2-10 09:39:20 | 只看该作者
    皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 09:34
    整出这么一桌也真不容易

    我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好
  • TA的每日心情

    22 小时前
  • 签到天数: 3228 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2013-2-10 09:44:44 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39
    我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好

    行,好媳妇
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2013-2-10 10:00:02 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39
    我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好

    是这样,去年我做晚饭,结果自己也没吃多少。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    6#
     楼主| 发表于 2013-2-10 10:08:04 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2013-2-10 10:00
    是这样,去年我做晚饭,结果自己也没吃多少。

    对阿,大厨之意不在吃
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-12-3 00:05
  • 签到天数: 1333 天

    [LV.10]大乘

    7#
    发表于 2013-2-10 10:23:32 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39
    我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好

    我通常是因为做菜时东尝一口,西尝一口,到全部菜上桌时已经7分饱了。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    8#
     楼主| 发表于 2013-2-10 10:48:04 | 只看该作者
    即晴 发表于 2013-2-10 10:23
    我通常是因为做菜时东尝一口,西尝一口,到全部菜上桌时已经7分饱了。

    我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好,结果虾仁还是炒得不好看,书上讲只能搁半个蛋白,我放了一个,所以有白丝出来,虾仁看着乱糟糟的,酸菜鱼也是蛋白放多了。
  • TA的每日心情

    22 小时前
  • 签到天数: 3228 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2013-2-10 10:56:24 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-2-10 10:48
    我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好 ...

    清炒虾仁说得是河虾,您那明显不是啊
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05
  • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘

    10#
    发表于 2013-2-10 11:04:52 | 只看该作者
    我最喜欢熏鱼,就是做起来太费事儿
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    11#
     楼主| 发表于 2013-2-10 11:49:39 | 只看该作者
    牛铃 发表于 2013-2-10 11:04
    我最喜欢熏鱼,就是做起来太费事儿

    我也是第一次做。网上书上的菜谱相差甚大,我取了个中间值有说不需浸泡直接炸鱼肉,然后趁热泡到酱料里的,有说需浸泡数小时之后再炸,然后再在酱料里洗个澡的,都乱套了

    点评

    我就是直接炸了浸泡料汁的:)  发表于 2013-2-10 21:49
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-8-20 01:05
  • 签到天数: 1020 天

    [LV.10]大乘

    12#
    发表于 2013-2-10 11:52:21 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-2-9 22:49
    我也是第一次做。网上书上的菜谱相差甚大,我取了个中间值有说不需浸泡直接炸鱼肉,然后趁热泡到 ...

    我家祖传就是草鱼,酱油+糖泡两个小时再油炸。从打我记事儿开始就这么做的
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    13#
     楼主| 发表于 2013-2-10 11:55:52 | 只看该作者
    牛铃 发表于 2013-2-10 11:52
    我家祖传就是草鱼,酱油+糖泡两个小时再油炸。从打我记事儿开始就这么做的
    ...

    正宗应该用青鱼,可惜我从来就对鱼有脸盲,认不得,人家说啥就是啥做法也是人云亦云,没主见得很
  • TA的每日心情

    2019-4-22 22:20
  • 签到天数: 252 天

    [LV.8]合体

    14#
    发表于 2013-2-10 12:39:23 | 只看该作者
    最后一道菜创意真好。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    15#
     楼主| 发表于 2013-2-10 12:49:33 | 只看该作者
    皇家骑警总监 发表于 2013-2-10 10:56
    清炒虾仁说得是河虾,您那明显不是啊

    上哪儿整河虾去啊?
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-9-19 04:17
  • 签到天数: 311 天

    [LV.8]合体

    16#
     楼主| 发表于 2013-2-10 12:51:41 | 只看该作者
    老引北京 发表于 2013-2-10 12:39
    最后一道菜创意真好。

    这个字左右对称,好整
  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
  • 签到天数: 584 天

    [LV.9]渡劫

    17#
    发表于 2013-2-10 14:38:28 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-2-10 09:39
    我自己没吃两筷子,做饭的好像胃口都不好

    俺自己做,自己胃口也很好,我太太经常很不解!哈哈!
    祝新年好!
  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
  • 签到天数: 584 天

    [LV.9]渡劫

    18#
    发表于 2013-2-10 14:41:19 | 只看该作者
    平沙落雁 发表于 2013-2-10 10:48
    我倒是没尝,但没完成之前总担心会失败,特别是热炒,都是平时不做的,照本宣科,热锅冷油,就怕卖相不好 ...

    有些菜要是事先做过会好一些。你第一次做这样,已经非常好了!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
  • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫

    19#
    发表于 2013-2-10 14:43:46 | 只看该作者
    本帖最后由 潜了又潜 于 2013-2-10 14:44 编辑
    平沙落雁 发表于 2013-2-10 11:55
    正宗应该用青鱼,可惜我从来就对鱼有脸盲,认不得,人家说啥就是啥做法也是人云亦云,没主见得很{ ...


    两种做法都做过,基本也是草鱼,浸过酱油炸问题是比较湿,油溅的多。后来基本都是切好尽量晾干(温度低些),时间不够可以擦干或拿电吹风吹。这样炸起来方便,趁热捞出沥一下油后,迅速放入酱油+糖+姜丝的碗里,几分钟后捞出沥干就好了。这样做一般比较干、酥且入味,也不易散,喜欢软的话多浸浸就好。

    该用户从未签到

    20#
    发表于 2013-2-10 19:31:33 | 只看该作者
    黄瓜蛇   

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