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鸡爪子

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  • TA的每日心情
    无聊
    2024-9-10 21:06
  • 签到天数: 152 天

    [LV.7]分神

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-11-15 22:52:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    在中国店里发现了鸡爪子,去过皮的。买来两周了,还不知道怎么做。呼唤有经验的坛友来搭救俺一下吧,这厢有礼了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    沙发
    发表于 2012-11-15 23:32:11 | 只看该作者
    鸡爪子去了皮不就只剩骨头了?
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2012-11-15 23:42:05 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-11-15 23:32
    鸡爪子去了皮不就只剩骨头了?

    是那层硬皮。一般超市买到的,国内就是去掉的,国外要自己烧开水烫,那层黄色的硬皮才能去除。

    点评

    中国店应该是处理好的。  发表于 2012-11-16 12:45
  • TA的每日心情

    2017-10-11 12:03
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    地板
    发表于 2012-11-15 23:42:50 | 只看该作者
    卤一下~~~
    先滚水焯一遍。
    然后各种卤料放进去,酱油,盐放进去,卤之~~~
    卤料么,貌似坛子里山菊好像贴过的~~
  • TA的每日心情

    2017-10-11 12:03
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    5#
    发表于 2012-11-15 23:43:30 | 只看该作者
    或者你可以像广东人一样,拿鸡爪煲汤。放胡萝卜、玉米、鸡爪一同煲之~~
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
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    [LV.7]分神

    6#
    发表于 2012-11-15 23:46:09 | 只看该作者
    本帖最后由 茉莉 于 2012-11-15 23:37 编辑

    泡椒凤爪,这个我最爱


    鸡爪洗干净,剪掉指甲,放入滚水中煮沸,加一块姜,撇去浮沫。大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。

    用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟。

    鸡爪倒入泡椒,最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够,就加入米醋、凉白开。 盖好盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了

    点评

    我们这里木有泡椒5555,不过超市里有一种当地人腌制的辣椒,像国内的那种小小的野山椒的味道,不过没有我们的辣。也许可以用?  发表于 2012-11-16 16:22
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    7#
    发表于 2012-11-15 23:47:08 | 只看该作者
    油炸后豉汁儿

    点评

    这个感觉应该是我喜欢的味道,求做法  发表于 2012-11-17 06:46
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
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    [LV.2]筑基

    8#
    发表于 2012-11-15 23:47:31 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2012-11-15 23:42
    是那层硬皮。一般超市买到的,国内就是去掉的,国外要自己烧开水烫,那层黄色的硬皮才能去除。 ...

    噢〜 不对啊。我几乎每周都买鸡爪。我们这儿卖的都是处理干净的。从没买到过有黄皮的。
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2012-11-15 23:52:23 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-11-15 23:47
    噢〜 不对啊。我几乎每周都买鸡爪。我们这儿卖的都是处理干净的。从没买到过有黄皮的。 ...

    看来大洋洲的超市很懒。

    酱鸡爪很好做的,请容美女介绍吧。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    10#
    发表于 2012-11-16 00:40:25 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2012-11-15 23:52
    看来大洋洲的超市很懒。

    酱鸡爪很好做的,请容美女介绍吧。

    我家就我自己吃鸡爪,老爷不碰这些东东的。我喜欢糟鸡爪/醉鸡爪,白云凤爪,泡椒凤爪;也喜欢鸡爪煲汤。酱鸡爪倒是不怎么做。
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    11#
    发表于 2012-11-16 00:42:12 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-11-16 00:40
    我家就我自己吃鸡爪,老爷不碰这些东东的。我喜欢糟鸡爪/醉鸡爪,白云凤爪,泡椒凤爪;也喜欢鸡爪煲汤。 ...

    我只会做酱鸡爪,领导会做卤味的,还有匙椒蒸的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
    发表于 2012-11-16 00:46:14 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2012-11-16 00:42
    我只会做酱鸡爪,领导会做卤味的,还有匙椒蒸的。

    那你给介绍介绍作法呀〜
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2012-11-16 00:49:46 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-11-16 00:46
    那你给介绍介绍作法呀〜

    啊?这个也要介绍?烧开水烫掉黄皮(其实是用手剥去),然后换水烧开把鸡爪扔进去,加姜葱料酒酱油就行了呀。

    点评

    前头不是你要偶介绍酱鸡爪的嘛:〜)  发表于 2012-11-16 01:03
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50
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    [LV.9]渡劫

    14#
    发表于 2012-11-16 12:43:50 | 只看该作者
    首先洗了剪指甲。喜欢有嚼头的,一点油加花椒辣椒炒过,加姜和酱油小火烧,40分钟差不多了。红烧和麻辣口味可以只选一种,还可以加八角草果之类。
    喜欢腌制就煮透,简单的盐和姜,也可略加点料酒。捞出晾干泡入喜欢的料汁,半天以上就可以了。醉或糟的可以放至少一周。
    喜欢特别软烂的,晾干炸过,趁热捞出放一大锅冷水里。之后再按前述方法做,这个是被灌输过若干次的做法,可惜从未尝试,特别不喜欢广式早茶里那种软塌塌的凤爪。

    点评

    嘿嘿,我好喜欢吃那个的。先炸过然后再红烧就可以出来那种效果了?  发表于 2012-11-16 16:21
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2012-11-16 21:48:14 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-11-15 09:46
    泡椒凤爪,这个我最爱

    也许。我种了些朝天椒,不过还没试吃,不知道多辣。要是够辣可以寄点种子给你

    点评

    呵呵,谢谢妹妹。太辣的我也不敢吃,我自己中的辣椒长出来的小家伙就是太辣就都牺牲了。  发表于 2012-11-17 06:48
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    16#
    发表于 2012-11-16 21:49:15 | 只看该作者
    回复错了,看楼上吧
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    17#
    发表于 2012-11-17 10:02:22 | 只看该作者
    辣的就先做成泡椒,然后再用来泡凤爪
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    18#
    发表于 2012-11-17 10:29:22 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-11-17 10:02
    辣的就先做成泡椒,然后再用来泡凤爪

    茉莉妹子小小年纪,看来手艺却是相当的纯熟呢。

    有的时候还是天资决定论管用。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
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    [LV.7]分神

    19#
    发表于 2012-11-17 10:36:42 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2012-11-16 20:29
    茉莉妹子小小年纪,看来手艺却是相当的纯熟呢。

    有的时候还是天资决定论管用。 ...

    吃货决定论。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-31 14:00
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    20#
    发表于 2012-11-17 16:22:10 | 只看该作者
    卤,撇脱又好吃。

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