山寨豆豉烤鱼，有图有真相

居庸叠翠 · 发表于 2012-8-17 10:14:33

本帖最后由居庸叠翠于 2012-8-17 10:18 编辑

刚才在电脑里面翻照片，做申请入男人帮滴投名照。结果翻来翻去，在一个文件夹里扽出来十几张当初帝都烤鱼火爆的时候，自己在家给领导山寨豆豉烤鱼的照片来。上次扁豆焖饼木片片，这次就权当俺在吃货党（爱坛有这个社会团体了没？哈哈）的投名照吧。

买了条中等大小的草鱼，大概2斤半左右。拎回家杀了，洗剥干净，鱼头，骨架拿来熬汤，鱼肉片开，均匀抹上一层豆豉，加少量料酒、老抽腌制。

把自己喜欢的蔬菜切段，开水焯透。宽粉发开，焯熟。用鸡精生抽拌匀。

切蒜，葱，辣椒

把葱蒜辣椒用油煸透，下郫县豆瓣和豆豉，炒匀。

鱼在冰箱冷藏室里，一般腌制3hr左右就可以了。烤盘铺锡纸，均匀刷上油，入烤箱

200℃，25mins之后

鱼身上铺点手撕饼，主食就有了，一会儿能有鱼头泡饼的味儿。再回箱略烤2mins

加入鱼头鱼骨熬的汤，炒料汁

下蔬菜了，已经焯熟的，翻炒入味就得。视自己口味再调调味。

往鱼身上一浇....OK!!

PS：整个流程老爪机拍摄滴，如有图片模糊不清之处，XDJM们领会精神便是，嘿嘿

ccqi · 发表于 2012-8-17 10:51:05

强大

雪个 · 发表于 2012-8-17 12:16:25

看着不错。。。哪天试试

逍遥探花 · 发表于 2012-8-17 17:01:34

不错不错，看着挺馋人的，呵呵

小剪子 · 发表于 2012-8-17 17:41:05

前阵儿还自个儿琢磨着做烤鱼来着，这菜谱就来了

sylvia · 发表于 2012-8-17 20:43:45

老票 · 发表于 2012-8-18 10:34:37

看起来相当的不错啊~ 揍死步子到味道咋样~

当时领导啥反应？

居庸叠翠 · 发表于 2012-8-18 12:30:02

老票发表于 2012-8-18 10:34
看起来相当的不错啊~ 揍死步子到味道咋样~

领导：“不就是懒得带我去吃巫山烤鱼咩......”

话说，自己做我不嫌麻烦。出去吃，尤其吃那种人巨多没车位要等座的地方，真心木耐心......

谜团 · 发表于 2012-8-19 12:52:32

不知道味道怎么样

维京老海盗 · 发表于 2012-8-19 18:51:11

万州烤鱼在剖鱼的时候是从背脊切开，鱼肚连在一起的。这样的好处是，背脊骨处比较平整，方便夹到铁篦子里上火炉烤。凡是从腹部切开的，都不正宗

请我吃饭 · 发表于 2012-8-19 21:51:54

看得真饿！！！

农民家的狗 · 发表于 2012-8-29 17:17:54

简便易行,这种吃法最好

dfandfan · 发表于 2012-9-15 19:49:45

收藏！简便易做。

hfly47 · 发表于 2012-9-16 09:45:21

看着不错

天马行空 · 发表于 2013-6-2 10:49:21

馋。。

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