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吃货故事之主食为王:卤肉饭

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-6-7 07:57:59 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 烛影摇红 于 2012-6-7 08:01 编辑

    不知道地道的台湾卤肉饭是怎么做成的。
    自己上网查了一些做法,摸索着自己的风格。
    不一定地道,但是味道很不错的说,特别是经过小火慢熬,五花肉入口即化,连我这种不爱吃肥肉的都感觉不太出肥肉的存在。
    香啊……

    主料:
    五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋
    辅料:
    蒜、酱油、冰糖、花椒、大料、香叶、八角、小茴香、姜、山楂

    做法:
    1.五花肉切丁,腌制;洋葱、香菇切丁



    缝制料包

    炝锅用的辅料:洋葱加蒜

    2.炒制五花肉
    炝锅

    炒五花肉

    3.加酱油和冰糖,加水熬制

    4.加洋葱、香菇、煮好的鸡蛋


    5.继续小火熬制,收汁

    6.成品


    看看饭饭好不好吃啊



    说明:
    香菇很多人介绍说可以用泡发的,我喜欢吃新鲜的。个人口味不同了。
    因为有了洋葱提味,我就没有再弄大葱,直接用洋葱和蒜炝锅,感觉还可以。

    做卤肉饭,主要是为了平时晚上吃饭简单一些。所以周末熬制,成品和饭饭的照片不是同一时间哦。

    卤蛋可以随饭吃,也可当早餐吃。

    吃的时候,为了保证蔬菜的量,还可加点焯熟的小油菜之类的。或者做个蔬菜都可以的。






    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    煮酒正熟 + 10 给力

    查看全部评分

  • TA的每日心情
    奋斗
    2022-2-8 22:00
  • 签到天数: 1169 天

    [LV.10]大乘

    沙发
    发表于 2012-6-7 08:35:22 | 只看该作者
    香,可惜是减肥的天敌
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2012-6-7 09:07:27 | 只看该作者
    还好刚吃过早餐。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    地板
     楼主| 发表于 2012-6-7 09:45:56 | 只看该作者
    青原漫步 发表于 2012-6-7 08:35
    香,可惜是减肥的天敌

    少吃多餐
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    5#
     楼主| 发表于 2012-6-7 09:46:41 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2012-6-7 09:07
    还好刚吃过早餐。

    馋馋你们,效果很明显哦
  • TA的每日心情
    慵懒
    10 小时前
  • 签到天数: 3050 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2012-6-7 09:51:53 | 只看该作者
    @北宸 你的家乡菜来了

    点评

    据说,正宗的台湾卤肉饭,香料都是当地的,可惜我也木有,就入乡随俗吧,按咱们手里有的调制。  发表于 2012-6-7 10:49
  • TA的每日心情

    2016-9-18 00:11
  • 签到天数: 285 天

    [LV.8]合体

    7#
    发表于 2012-6-7 09:57:39 | 只看该作者
    最佩服的是你能拍每一个步骤的照片。很有耐心啊。

    点评

    补充一句,再转换角色时,也很纠结,有时候手里真是油油的。另外,有时候,的确来不及拍,只能遗憾略去。  发表于 2012-6-7 10:53
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    8#
    发表于 2012-6-7 10:10:20 | 只看该作者
    这个看着流口水...
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-7-28 02:09
  • 签到天数: 649 天

    [LV.9]渡劫

    9#
    发表于 2012-6-7 10:12:43 | 只看该作者
    有图有真相,看得垂涎欲滴啊
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    10#
     楼主| 发表于 2012-6-7 10:22:11 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2012-6-7 09:51
    @北宸 你的家乡菜来了

    北宸姐姐肯定做得正宗,我也就是洋泾浜的卤肉饭。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    11#
     楼主| 发表于 2012-6-7 10:23:31 | 只看该作者
    空气精灵 发表于 2012-6-7 09:57
    最佩服的是你能拍每一个步骤的照片。很有耐心啊。

    为了有图有真相,我也是用心良苦哪。这也说明我确实是这么做的,先别管好不好吃。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-2 12:44
  • 签到天数: 146 天

    [LV.7]分神

    12#
    发表于 2012-6-7 10:23:45 | 只看该作者
    一边做一边拍照,只为这份勤快就必须
    实实在在的精神+物质食粮啊
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    13#
     楼主| 发表于 2012-6-7 10:24:27 | 只看该作者
    川之流 发表于 2012-6-7 10:12
    有图有真相,看得垂涎欲滴啊

    最后那张图是在台灯下拍的,光泽自然地诱人……
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    14#
     楼主| 发表于 2012-6-7 10:26:11 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2012-6-7 10:10
    这个看着流口水...

    谢谢夸奖。补充说明,最后那张图是在台灯下拍的,光泽自然地诱人。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    15#
     楼主| 发表于 2012-6-7 10:27:29 | 只看该作者
    XYZX 发表于 2012-6-7 10:23
    一边做一边拍照,只为这份勤快就必须
    实实在在的精神+物质食粮啊

    因为拍照片,老公批评我,说我太自恋
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    16#
    发表于 2012-6-7 10:33:07 | 只看该作者
    烛影摇红 发表于 2012-6-6 20:27
    因为拍照片,老公批评我,说我太自恋

    让他一边儿去,谁掌勺谁控制话语权
    这个饭看着就香啊,尤其馋里面的卤蛋
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    17#
     楼主| 发表于 2012-6-7 10:47:40 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-6-7 10:33
    让他一边儿去,谁掌勺谁控制话语权
    这个饭看着就香啊,尤其馋里面的卤蛋 ...


    他吃的时候,就不记得说我了。得塞住他的嘴。卤蛋被我用来当早餐了。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    18#
    发表于 2012-6-7 11:00:16 | 只看该作者
    烛影摇红 发表于 2012-6-6 20:47
    是他吃的时候,就不记得说我了。得塞住他的嘴。卤蛋被我用来当早餐了。 ...

    9494~你可管好了他的把门儿的哈哈
    台餐的卤肉饭里记得貌似还有肉松和腌萝卜。我觉得大概是受日本的影响。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    19#
     楼主| 发表于 2012-6-7 11:05:12 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-6-7 11:00
    9494~你可管好了他的把门儿的哈哈
    台餐的卤肉饭里记得貌似还有肉松和腌萝卜。我觉得大概是受日本 ...

    好像还真是。我在饭馆里吃过。提醒我了。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-13 10:09
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    20#
    发表于 2012-6-7 11:42:57 | 只看该作者
    这个好,做一顿就一个星期都省事了

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