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吃货故事之无肉不欢:木樨肉

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-6-5 08:03:15 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    今天挑战的是一道家常菜。
    木樨肉,典型的北方菜,除了黄瓜、木耳、鸡蛋和肉片等基本主料外,配菜各地有所不同,比如有的地方放金针菜(也就是黄花菜),讲究些的就放笋片。
    这道菜的特点:材料易得,做法简单,味道家常,适合下饭。

    主料:
    黄瓜、猪肉、木耳、鸡蛋。缺黄花菜或笋片。

    做法:
    1.黄瓜切成菱形片,木耳泡发,鸡蛋打成蛋液(加少许盐),猪肉切片(腌制)





    2.焯一下木耳
    3.炒鸡蛋、肉片(炒的时候放了点酱油)


    4.炒菜
    先下木耳和鸡蛋

    再放入肉片

    最后放入黄瓜,加点盐,翻炒两下,起锅(因为肉已经有咸味了,所以最后可适当少放些盐)

    成品


    几点说明:
    1.提倡健康吃法:
    专家们都提倡少盐少油。去店里买回来的盐,很多都会在里面放置盐勺,一般两三个人的量就一小勺足够了。
    另外,不是说味精、鸡精不好,我已几年不放此物,也没觉得味道很欠缺。为健康计,可以考虑不放。特别是荤素搭配的菜,其实有了肉的香味,不放味精没有什么太大差别。

    2.木樨肉来历
    桂花树统称木犀,樨、犀同音义。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。这也是这道菜得名来历吧。(来自百度)

    评分

    参与人数 2爱元 +14 收起 理由
    老芒 + 6 给力
    煮酒正熟 + 8 精彩

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2022-6-19 00:00
  • 签到天数: 2264 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2012-6-5 08:38:03 | 只看该作者
    木樨肉也是我一直都很喜欢的一道菜。现在也经常做。所以我可以比较有把握地说,MM的手艺确实很棒

    年轻的时候吃这个菜,喜欢吃里边的肉,现在年岁大了,肉已经从主料变成了调味品,就是借它的香味儿,解馋已经不再靠肉啦

    MM忘记说了,黄花木耳是保护人的心血管的
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    板凳
     楼主| 发表于 2012-6-5 08:46:14 | 只看该作者
    煮酒正熟 发表于 2012-6-5 08:38
    木樨肉也是我一直都很喜欢的一道菜。现在也经常做。所以我可以比较有把握地说,MM的手艺确实很棒
    ...

    谢谢夸奖。呵呵,你说的对。其实这道菜还是很健康的吃法。我一般也不放太多肉。下次做全面说明。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    地板
    发表于 2012-6-5 09:13:58 | 只看该作者
    嫁了北方人后,这道菜也成了我们家餐桌上的常客了。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-1 00:54
  • 签到天数: 286 天

    [LV.8]合体

    5#
    发表于 2012-6-5 12:34:19 | 只看该作者
    不错不错,学会一招。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    6#
    发表于 2012-6-5 14:01:43 | 只看该作者
    木有黄花 就木有木樨肉那种特殊的味道了,这个到处都有卖的 干黄花 用水泡了就好了 记得把那个硬头切了;另外 两三个人一顿饭一小勺盐是真心的不够啊
  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-11 09:06
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    7#
    发表于 2012-6-5 16:51:59 | 只看该作者
    国内的小饭馆叫木须肉~

    点评

    +1  发表于 2012-6-5 20:12
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    8#
     楼主| 发表于 2012-6-5 17:24:08 | 只看该作者
    小剪子 发表于 2012-6-5 14:01
    木有黄花 就木有木樨肉那种特殊的味道了,这个到处都有卖的 干黄花 用水泡了就好了 记得把那个硬头切了;另 ...

    一个菜放一勺盐,来几个菜就好几勺盐哦。而且这个菜里的肉是放了酱油的,鸡蛋也是放了少许盐的,我认为足够了。
    黄花菜现去买,不值当,也不一定天天要吃的。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    9#
     楼主| 发表于 2012-6-5 17:24:36 | 只看该作者
    二郎神 发表于 2012-6-5 16:51
    国内的小饭馆叫木须肉~

    个人认为还是木樨肉是正确的。

    点评

    查了《现代汉语词典》。木樨:㈠桂花。㈡指经过烹调的打碎的鸡蛋,像黄色的桂花(多用于菜名、汤名)。也作木犀。  发表于 2012-6-6 07:45
    必须的,我非常赞同你  发表于 2012-6-5 20:17
    还有写苜蓿肉的 大家都知道是哪个菜  发表于 2012-6-5 19:24
    呃,木樨  发表于 2012-6-5 18:14
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    10#
    发表于 2012-6-5 19:25:02 | 只看该作者
    烛影摇红 发表于 2012-6-5 17:24
    一个菜放一勺盐,来几个菜就好几勺盐哦。而且这个菜里的肉是放了酱油的,鸡蛋也是放了少许盐的,我认为足 ...

    专业的吃货一定要注重细节哦

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2012-6-5 21:33:04 | 只看该作者
    俺们这旮哒都叫“木须肉”
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    12#
    发表于 2012-6-6 02:27:52 | 只看该作者

    原来是鲁菜~~~偶还以为是广式菜谱呢!

    看着就很香!
    鸡蛋和黄花菜是很好的搭配。我炒的话,肉一般切丝,好跟黄花菜配对:)
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    13#
     楼主| 发表于 2012-6-6 07:47:14 | 只看该作者
    蕾蕾硕果 发表于 2012-6-5 21:33
    俺们这旮哒都叫“木须肉”

    我个人理解是因为木樨、木须等音近之故。《现代汉语词典》中以“木樨”为正,从木樨的“桂花”义引申而来。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    14#
     楼主| 发表于 2012-6-6 07:47:57 | 只看该作者
    山菊 发表于 2012-6-6 02:27
    原来是鲁菜~~~偶还以为是广式菜谱呢!

    看着就很香!

    呵呵,因为这次我没加黄花菜,所以改肉片了。如果是加笋片也很好吃。
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-24 18:40
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    15#
    发表于 2012-6-6 15:11:41 | 只看该作者
    不错啊,菜的图片换个色调会更好滴。

    该用户从未签到

    16#
    发表于 2012-6-6 16:49:06 | 只看该作者
    这也是俺的最爱,可俺抄的可不如这个呢!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    17#
     楼主| 发表于 2012-6-6 16:53:05 | 只看该作者
    花似荼蘼 发表于 2012-6-6 15:11
    不错啊,菜的图片换个色调会更好滴。

    有道理。但是就那几个模板,实在找不出新的了。

    点评

    也是,你用的光影魔术手?  发表于 2012-6-6 16:54
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    18#
     楼主| 发表于 2012-6-6 16:55:38 | 只看该作者
    烛影摇红 发表于 2012-6-6 16:53
    有道理。但是就那几个模板,实在找不出新的了。

    嗯哪,就那几个模板
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-1-14 09:42
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    19#
    发表于 2012-6-6 21:25:02 | 只看该作者
    好菜要学习
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-24 13:53
  • 签到天数: 367 天

    [LV.9]渡劫

    20#
     楼主| 发表于 2012-6-7 18:43:58 | 只看该作者
    老芒 发表于 2012-6-5 12:34
    不错不错,学会一招。

    基本原理,可再补充。

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