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自制烧鸡 -- Organic Roast Chicken

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-5-22 06:31:45 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    在Costco买了两只全鸡(一袋装), 有机的,一只约有四五磅重。 趁最近家里人多, 周末做了烧鸡。



    其实做起来非常简单。全鸡买来时,基本已经处理干净。把肚子里的内脏掏出来,把鸡用水清洗一遍,厨房纸巾擦干水分。

    锅里炒花椒和盐。用手抓着热的椒盐把鸡的里里外外都抹遍。剩下的椒盐和一把切段的葱一起塞进鸡肚。

    用一个大的freezer bag (没有的话,找一个质地较厚的可以装食品的塑料袋就可以了)把鸡装进去,封好。

    入冰箱腌制3天或以上入味。

    烤的这天取出鸡,把表面的花椒尽量抹去,用刷子把鸡的表皮全部刷上酱油膏(我想蚝油也可以的),再入冰箱保存1-2小时,就可以烤了。



    我有一个Turbo Oven, 烤鸡鸭很方便。若没有, 一般烤箱也可以。鸡肉放在一个不锈钢架子baking rack上,架子少许喷点油;下面接着托盘。烤箱425F (220C) 烤一个小时左右,翻面再烤二十分钟左右即可。具体烤的时间长短视鸡的大小和烤箱功率做相应调整。我的Turbo Oven一共只需四十分钟左右就烤好了。

    烤出来的鸡很入味,外脆内嫩。


    同时做了太多菜,没吃完的鸡第二天拿出来撕了,用来拌面条。鸡架子用来烧萝卜汤。

    评分

    参与人数 3爱元 +24 收起 理由
    雪个 + 8
    老票 + 8 爱菊还有空在这里玩呢?给豆包弄俩鸡腿吧~.
    爱菊轩 + 8 给力,绝对给力

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2012-5-22 08:44:54 | 只看该作者
    要吃。。。。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    板凳
     楼主| 发表于 2012-5-22 09:08:16 | 只看该作者
    胖卡门 发表于 2012-5-22 08:44
    要吃。。。。。。

    坐飞机过来。。。

    该用户从未签到

    地板
    发表于 2012-5-22 09:16:53 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-5-22 09:08
    坐飞机过来。。。

    姐姐长期养我我就去。。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    5#
     楼主| 发表于 2012-5-22 09:21:43 | 只看该作者
    胖卡门 发表于 2012-5-22 09:16
    姐姐长期养我我就去。。。。

    早说过了嘛, 你胃口太大,脚太臭

    该用户从未签到

    6#
    发表于 2012-5-22 09:27:02 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-5-22 09:21
    早说过了嘛, 你胃口太大,脚太臭

  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    7#
    发表于 2012-5-22 10:29:52 | 只看该作者
    在英国的这些年,吃鸡肉吃到伤心
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
     楼主| 发表于 2012-5-22 10:32:47 | 只看该作者
    鼎革 发表于 2012-5-22 10:29
    在英国的这些年,吃鸡肉吃到伤心

    看来是真伤心,眼泪汪汪的。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    9#
    发表于 2012-5-22 10:35:28 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-5-22 10:32
    看来是真伤心,眼泪汪汪的。

    俺在英国的头一年,吃完了这辈子该吃的鸡肉
    第二年,吃完了下辈子该吃的鸡肉
    。。。

  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    10#
     楼主| 发表于 2012-5-22 10:37:41 | 只看该作者
    鼎革 发表于 2012-5-22 10:35
    俺在英国的头一年,吃完了这辈子该吃的鸡肉
    第二年,吃完了下辈子该吃的鸡肉
    。。。

    估计在英美留学的都有同感。。。我也是到这几年才缓过劲儿来,鸡肉/白肉比较健康嘛。看在健康的份儿上,吃吧。。。
  • TA的每日心情
    奋斗
    2020-1-4 13:01
  • 签到天数: 241 天

    [LV.8]合体

    11#
    发表于 2012-5-22 21:33:44 | 只看该作者
    好漂亮的烤鸡!

    点评

    酱油膏的功劳 :-))  发表于 2012-5-24 08:54
  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 649 天

    [LV.9]渡劫

    12#
    发表于 2012-5-22 23:12:06 | 只看该作者
    我要吃鸡腿!我要吃鸡腿!我要吃鸡腿!我要吃鸡腿!我要吃鸡腿!

    点评

    一只给你, 一只给豆包妈  发表于 2012-5-24 08:54
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 12:46
  • 签到天数: 3064 天

    [LV.Master]无

    13#
    发表于 2012-5-22 23:39:13 | 只看该作者
    很赞啊,可媲美El Pollo Loco的烤鸡,这要配着红酒,用手抓着啃肯定过瘾
    这个organic 鸡,没买过,肉的味道及质地如何?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    14#
     楼主| 发表于 2012-5-23 01:10:53 | 只看该作者
    老票 发表于 2012-5-22 23:12
    我要吃鸡腿!我要吃鸡腿!我要吃鸡腿!我要吃鸡腿!我要吃鸡腿!

    我只爱吃鸡翅。把鸡腿留给你一点问题也没有。

    多谢加分!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    15#
     楼主| 发表于 2012-5-23 01:12:00 | 只看该作者
    草纹 发表于 2012-5-22 21:33
    好漂亮的烤鸡!

    写标题的时候我犹豫了一下,是不是只有我们宁波人管烤鸡叫“烧鸡”呢?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    16#
     楼主| 发表于 2012-5-23 01:35:03 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2012-5-22 23:39
    很赞啊,可媲美El Pollo Loco的烤鸡,这要配着红酒,用手抓着啃肯定过瘾
    这个organic 鸡,没买过, ...

    是呀, 那天还熏了排骨,跟这只鸡一起配红酒。。。后果就是,酒杯很难清洗。

    鸡肉味道如何。。。还行吧,跟走地鸡味道还是不能比。所以做白切鸡海南鸡一定得买走地鸡。有机的肉无非安全点吧,我们可以少吃进一些激素啥的。
  • TA的每日心情
    慵懒
    昨天 12:46
  • 签到天数: 3064 天

    [LV.Master]无

    17#
    发表于 2012-5-23 01:55:11 | 只看该作者
    容易 发表于 2012-5-23 01:35
    是呀, 那天还熏了排骨,跟这只鸡一起配红酒。。。后果就是,酒杯很难清洗。

    鸡肉味道如何。。。还行 ...

    这样啊,我还以为自然成长的鸡肉会好那么一丁点

    熏排骨为何不贴

  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    18#
     楼主| 发表于 2012-5-23 02:08:02 | 只看该作者
    老爷王 发表于 2012-5-23 01:55
    这样啊,我还以为自然成长的鸡肉会好那么一丁点

    熏排骨为何不贴

    Organic 不等于free range, 只不过是喂养的饲料和生长环境是certified organic吧。现在年纪大了,尽量多吃有机食品。
    熏排骨很简单啊,就是在BBQ炉子里熏熟。味道不错,但拍片片的话就是黑乎乎的一排排骨。呵呵。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-11-16 00:16
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]筑基

    19#
    发表于 2012-5-23 03:11:36 | 只看该作者
    这色泽和质感。。。啧啧。。。可以起个好名字再包装造势一下,然后招徕加盟店了。

    点评

    多谢你这么不吝鼓励!  发表于 2012-5-24 08:58
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    20#
    发表于 2012-5-23 07:04:29 | 只看该作者
    鼎革 发表于 2012-5-21 18:29
    在英国的这些年,吃鸡肉吃到伤心

    英国的鸡不行?
    美国这边有种鸡很好吃,跟小时候的老母鸡似的。

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