设为首页收藏本站

爱吱声

 找回密码
 注册
搜索
查看: 3947|回复: 34
打印 上一主题 下一主题

香喷喷的陕西油泼扯面

[复制链接]
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-24 18:40
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2012-5-7 09:18:01 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
            母亲虽是陕西人,却是汉中的,和陕北风格相差甚远,这油泼扯面自然不是学自母亲。只因丸子爱吃面食,这个周末便依着平时在店里吃的印象做了一份,没想到全家皆大全喜,老帅居然因着这油泼扯面的一份功劳评价这个周末实在是幸福地很。

         一、将绿豆芽和小油菜开水里烫一下捞出铺于碗底。
       
         
         二、提前揉好、省好的面切成宽条,并手工拉成长条状下锅里煮熟捞出过凉水并放在菜上面,(若不会手工拉面只好用挂面代替,不过效果会差很多)将蒜末、葱末、辣椒面置于面上。

         
       
         
         三、锅里烧滚油放入花椒粒,炸出香味后将花椒粒滤出,将滚油浇于蒜末、葱末、辣椒面之上,并根据个人口味调入生抽、醋,搅拌均匀即可食用。
            



          

    评分

    参与人数 7爱元 +44 收起 理由
    爱菊轩 + 8 挺正宗的,看着就香
    柴禾儿妞 + 10 给力
    煮酒正熟 + 6 馋啊馋~ 最爱吃面条
    老票 + 6 扯面啊扯面
    雪个 + 6

    查看全部评分

  • TA的每日心情

    2017-10-11 12:03
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    沙发
    发表于 2012-5-7 09:48:43 | 只看该作者
    一看就好吃啊,下次去秦庄就吃他了~~~
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-23 04:08
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    板凳
    发表于 2012-5-7 09:53:37 | 只看该作者
    老帅和小丸子好口福!
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-24 18:40
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    地板
     楼主| 发表于 2012-5-7 10:33:21 | 只看该作者
    一无所之 发表于 2012-5-7 09:48
    一看就好吃啊,下次去秦庄就吃他了~~~

    这个在家里做除了拉面之外超方便,但味道真是很好。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    5#
    发表于 2012-5-7 10:37:13 | 只看该作者
    挺素的,有什么肉菜可以搭配吗?我家LD比较爱吃肉。

    点评

    今天我们家吃的豆角闷面+绿豆汤,也挺素的。  发表于 2012-5-7 10:53
    这个无所谓吧,看你们自己的爱好,感觉配上烤肉应该不错。我们家就是直接吃的,每人配了一碗绿豆汤。天天吃肉,换一顿素的也不错吧……。  发表于 2012-5-7 10:46
  • TA的每日心情
    慵懒
    2 小时前
  • 签到天数: 2232 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2012-5-7 10:46:45 | 只看该作者
    安逸,巴适......
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-4-30 11:34
  • 签到天数: 606 天

    [LV.9]渡劫

    7#
    发表于 2012-5-7 11:03:05 | 只看该作者
    口水啊口水
    每周必吃一次拌面,不过没这么考究,生抽加花椒油一拌再加一个荷包蛋
  • TA的每日心情
    慵懒
    13 分钟前
  • 签到天数: 1209 天

    [LV.10]大乘

    8#
    发表于 2012-5-7 11:20:50 | 只看该作者
    本帖最后由 云淡风轻 于 2012-5-7 11:21 编辑

    陕西长大的额,严重抗议在午饭时间给我看这个!
    不过有一点要订正一下,油泼面好像是关中地区的主食,不是陕北的。
    汉中的米面皮,是我的大爱之一

    点评

    我还真不知道是不是陕北的,只知道不是汉中的,因为俺妈那儿的饮食更偏四川。  发表于 2012-5-7 13:04
  • TA的每日心情

    2017-9-30 14:50
  • 签到天数: 35 天

    [LV.5]元婴

    9#
    发表于 2012-5-7 11:22:33 | 只看该作者
    偶也做过一次 好吃是挺好吃的  就是油太多 但没油又不好吃
    而且这玩意特抗饿

    点评

    手工拉的面当然抗饿了!说说俺家那两个第二天中午居然说不饿…………。  发表于 2012-5-7 13:06
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-12-2 12:44
  • 签到天数: 146 天

    [LV.7]分神

    10#
    发表于 2012-5-7 11:33:48 | 只看该作者
    看着就好吃!
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50
  • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘

    11#
    发表于 2012-5-7 12:03:20 | 只看该作者
    一看就好吃。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-24 18:40
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    12#
     楼主| 发表于 2012-5-7 13:08:23 | 只看该作者
    苏鲁锭 发表于 2012-5-7 11:03
    口水啊口水
    每周必吃一次拌面,不过没这么考究,生抽加花椒油一拌再加一个荷包蛋 ...

    也是手拉的吗?这玩艺主要就是拉面有点麻烦,其他都简单。但是用挂面就没那个感觉了。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-4-30 11:34
  • 签到天数: 606 天

    [LV.9]渡劫

    13#
    发表于 2012-5-7 13:09:51 | 只看该作者
    花似荼蘼 发表于 2012-5-7 13:08
    也是手拉的吗?这玩艺主要就是拉面有点麻烦,其他都简单。但是用挂面就没那个感觉了。 ...

    买的挂面,当早餐
    杭州有个经典的早餐就是猪油拌面加荷包蛋
    我改良一下在家吃

    点评

    那我那个只能叫油泼挂面了  发表于 2012-5-7 13:19
    啊,那你说的这个和油泼扯面已经不是一种东东了!这个扯面一定是要油泼 ,一定要有辣椒面,一定要扯…………  发表于 2012-5-7 13:14
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-25 16:04
  • 签到天数: 48 天

    [LV.5]元婴

    14#
    发表于 2012-5-7 16:16:56 | 只看该作者
    真香啊。面食做好不容易,对俺来说啊
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    15#
    发表于 2012-5-7 16:35:44 | 只看该作者
    好吃又好做 收了
  • TA的每日心情
    开心
    11 小时前
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    16#
    发表于 2012-5-7 19:37:55 | 只看该作者
    长叹一声。


    这个我也会做,这几天还蒸了馒头、包子、黑洋酥系列;票太大喜,鼓励继续;  可惜卖相很差,没法拍照啊,实在有点惨不忍睹。


    想当年我还弄过枣山呢,就是那种插满了枣的大馒头,甭提多香了。  北方发面,兑碱,我的鼻子很灵所以拿手;到了南方,面粉也不够好发酵也跟不上,差强人意耳。


    吹牛几句还可以,嘿嘿,风紧扯呼吧~

    点评

    碱面馒头?想想都觉得香.您真厉害!  发表于 2012-5-8 11:10
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
  • 签到天数: 251 天

    [LV.8]合体

    17#
    发表于 2012-5-7 21:53:19 | 只看该作者
    好吃,今晚回去试试。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-10-28 13:55
  • 签到天数: 1848 天

    [LV.Master]无

    18#
    发表于 2012-5-7 22:02:17 | 只看该作者
    大爱西北的面食。我觉得吧,西北那片儿就数陕西人有口福。

    点评

    什么啊,新疆的小食种类也超多,你吃两周都不会重样的。  发表于 2012-5-8 09:31
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-11-9 10:43
  • 签到天数: 454 天

    [LV.9]渡劫

    19#
    发表于 2012-5-7 22:06:48 | 只看该作者
    好棒
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    20#
    发表于 2012-5-8 02:44:38 | 只看该作者
    看着很香啊。问个细节问题,三碗这个面,要放多少油?

    点评

    等你吃了以后 就知道有多纠结了 油还是要多一点 不然味道就差  发表于 2012-5-8 10:56
    啊,这怎么讲呢?我做饭一向凭经验,没什么准确数量。不过这个扯面的确是要油多一些的,否则不好吃。习惯吃川菜的人就没有问题。  发表于 2012-5-8 09:33

    手机版|小黑屋|Archiver|网站错误报告|爱吱声   

    GMT+8, 2024-11-13 11:46 , Processed in 0.062665 second(s), 35 queries , Gzip On.

    Powered by Discuz! X3.2

    © 2001-2013 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表