第39期：韭菜炒鸡蛋，你是怎么干？

雪个

昨天准备做韭菜炒鸡蛋的时候，突然想起了这个问题，就到微信上去询问：

同学们，朋友们，同志们！做韭菜炒鸡蛋的时候，你们是
1、鸡蛋跟韭菜先和在一起，然后下锅炒；还是
2、先炒鸡蛋，再把韭菜放进去搅和；
3、鸡蛋韭菜分开炒最后倒一起？

回复很积极且迅猛。。。

一开始的时候，基本上都是3，让我很沮丧。后来，跟我一样的懒人1慢慢增多了。随后，出现了号称1、2、3全有，完全看心情的气人回复。

我以为事情到这里就算完了。没想到一觉起来，今天早上又看见了两个新的做法，实在让我吃惊。
4、放少许油韭菜先炒一下，倒回打好的鸡蛋中，打匀再一起下油锅。
5、先炒韭菜，熟了再加入鸡蛋炒。

我我我。。。

以前我都是方法2，后来觉得这样炒出来的韭菜一根根散在外面，并不好吃，就改1了。方法1做出来的韭菜裹在鸡蛋里面，感觉最好。我这种怕麻烦的懒人从来没试过方法3.。。

你呢？你是怎么做韭菜炒鸡蛋的？

山远空寒

太傅，你确定他们不是故意逗你？

我只知道一种韭菜炒鸡蛋，就是1，而且要充分搅拌，油不要太热。有时候为了鸡蛋嫩，会在鸡蛋里加一点凉开水。

那些复杂的做法从来没有吃过。

qiuwen777

没有炒过的举手。。。。

一无所之

我都是2啊

曹操的槊

1和2都试过。
我认为还是2好。
1做出来差点成韭菜鸡蛋饼了。或者是韭菜鸡蛋馅。就是不像韭菜炒鸡蛋。

sylvia

我只会4。今天才知道有1，2，3，5。

潜了又潜

1. 韭菜比较嫩，而且用油少，多数嫩菜都可以这么炒，不过要切碎点。
2. 常用炒法，用油也相对少，鸡蛋会老点，也比较适合嫩韭菜，成菜颜色好看些。
3. 这个比较费油，韭菜老点可以这么单炒，成菜油相对多。
4. 可以炒的都嫩，不算太费油
5. 韭菜出水多了，鸡蛋就有点煮熟的意思，不那么亮，而且鸡蛋炒时温度不高。避免这些用油也少不了多少

云淡风轻

我好像是3的步骤来的
不过 也有例外，这个要看当时的状况

太忙了，没准备好，就1，搅在一起 直接炒。

2很少。因为鸡蛋都单炒了，韭菜单炒又何妨？

晨枫

我都是3。

马鹿

都是用二。

鸡蛋炒葱， 是用的方法一

齐若散

确信不是爱菊说的几个师傅教三妞炒蘑菇的方式？

东湖珞珈

从来都是1.
跟山远的方法一样，有时还加一点水。

曹操的槊

曹操的槊 发表于 2013-11-5 11:52
1和2都试过。
我认为还是2好。
1做出来差点成韭菜鸡蛋饼了。或者是韭菜鸡蛋馅。就是不像韭菜炒鸡蛋。

我炒蛋喜欢大块一点的蛋。金包银那种做法，一打开全碎了。不爽的

雪个

曹操的槊 发表于 2013-11-4 20:09
我炒蛋喜欢大块一点的蛋。金包银那种做法，一打开全碎了。不爽的

也有很大块的，根据我的经验

马鹿

是啊，炒葱多好！偏偏我姐说要多给我妈妈吃韭菜  发表于 8 分钟前

我爱吃蛋炒葱， 美国的葱克真贵呀， 一斤葱比一斤比鸡蛋贵多了

韭菜我也爱吃， 但是更喜欢韭菜盒子， 韭菜锅贴什么的

曹操的槊

雪个 发表于 2013-11-5 12:14
也有很大块的，根据我的经验

你那是加了多少蛋啊。韭菜炒蛋要变蛋炒韭菜啦

雪个

马鹿 发表于 2013-11-4 20:22
我爱吃蛋炒葱， 美国的葱克真贵呀， 一斤葱比一斤比鸡蛋贵多了

韭菜我也爱吃， 但是更喜欢韭菜盒子， 韭 ...

我自己在院子里种了点。我们这边的葱不贵。

雪个

曹操的槊 发表于 2013-11-4 20:29
你那是加了多少蛋啊。韭菜炒蛋要变蛋炒韭菜啦

对，鸡蛋一定要多

老芒

我用的是3.

西楼客

1和2都试过，感觉差不多