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爱吱声»广场 › 百家杂谈 › 每周话题 › 第39期：韭菜炒鸡蛋，你是怎么干？
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楼主: 雪个
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第39期：韭菜炒鸡蛋，你是怎么干？

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九九

该用户从未签到
41#
发表于 2013-11-6 01:53:41 | 只看该作者
啊韭菜炒鸡蛋好久没吃了，今晚先做个辣椒炒鸡蛋~
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nightcat
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58

    • 签到天数: 953 天

    [LV.10]大乘
    42#
    发表于 2013-11-6 02:01:37 | 只看该作者
    没炒过韭菜炒鸡蛋，跟社长一样喜欢吃葱炒鸡蛋和韭菜盒子。
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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    43#
     楼主| 发表于 2013-11-6 02:03:17 | 只看该作者
    nightcat 发表于 2013-11-5 10:01
    没炒过韭菜炒鸡蛋，跟社长一样喜欢吃葱炒鸡蛋和韭菜盒子。

    我特别不爱吃韭菜盒子
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    容易
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55

    • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基
    44#
    发表于 2013-11-6 02:38:02 | 只看该作者
    nightcat 发表于 2013-11-5 10:01
    没炒过韭菜炒鸡蛋，跟社长一样喜欢吃葱炒鸡蛋和韭菜盒子。

    那你平常用韭菜来炒啥呢？我常吃韭菜炒鸡蛋啊，没菜吃的时候就是它了，有时候还加一把虾皮进去。
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    流水无情
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13

    • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴
    45#
    发表于 2013-11-6 04:28:59 | 只看该作者
    原本我家里一直用方法三的, 自从跟了北方领导, 领导家一直吃的方法一, 于是我也从方法三过渡到方法一了. 区别主要在于方法一吃上去比较干, 方法三韭菜比较有水份, 主要取决于个人口感的喜好.
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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    46#
     楼主| 发表于 2013-11-6 06:06:17 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2013-11-5 12:28
    原本我家里一直用方法三的, 自从跟了北方领导, 领导家一直吃的方法一, 于是我也从方法三过渡到方法一了. 区 ...

    炒鸡蛋不都应该是干的吗？
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    潜了又潜
  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-1-26 20:50

    • 签到天数: 575 天

    [LV.9]渡劫
    47#
    发表于 2013-11-6 09:16:01 | 只看该作者
    水风 发表于 2013-11-5 23:10
    我刚想写，觉得还是先看看，要不然潜了又潜都写完了，我就不是重复是剽窃了。

    果不其然。

    妖道做菜果然细腻。其实我韭菜吃的不多，有些做法是根据别的做法推断的。
    1.的做法倒是常用，尤其是碰到头次试验的嫩的叶菜，能包裹住菜汁，菜多时难说是菜饼还是蛋饼，不过嫩且营养流失少，菜接触的温度也低些。
    2. 的做法是炒年糕学来的，小时候从父母老同事那里追问来的，才知道家里年糕炒肉丝，两样都先炒过再合炒油太多未必好。大了有些不大吸油又好熟菜就这般炒了，比如青椒肉丝，肉丝炒到半熟或表面断生，加青椒炒，出锅时青椒断生而肉丝刚熟。
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    流水无情
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13

    • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴
    48#
    发表于 2013-11-6 09:39:23 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-11-5 17:06
    炒鸡蛋不都应该是干的吗？

    鸡蛋是干的, 但是当你单炒韭菜的时候, 韭菜会出点水啊, 再把鸡蛋放进去, 鸡蛋不会再变老, 吃起来相对嫩些, 还略有些水份.
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    nightcat
  • TA的每日心情
    开心
    2020-10-10 00:58

    • 签到天数: 953 天

    [LV.10]大乘
    49#
    发表于 2013-11-6 10:30:47 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-11-6 02:38
    那你平常用韭菜来炒啥呢？我常吃韭菜炒鸡蛋啊，没菜吃的时候就是它了，有时候还加一把虾皮进去。 ...

    猫娘有胃病不能吃韭菜。。。。韭菜是不能进我家家门的。
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    李禾平
  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-9-23 20:26

    • 签到天数: 265 天

    [LV.8]合体
    50#
    发表于 2013-11-6 10:51:25 | 只看该作者
    3。

    先把油烧热，然后放入鸡蛋，晃几下就出锅。这时鸡蛋并没有全熟，还有很多是近似于液体。

    放入韭菜炒，半熟之后放入鸡蛋。由于鸡蛋还是有很多没有成形的蛋液，这样最后出锅时会有鸡蛋是包在韭菜的外面。
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    到处停留的叶子
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29

    • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神
    51#
    发表于 2013-11-6 11:53:08 | 只看该作者
    1、鸡蛋跟韭菜先和在一起，然后下锅炒

    3、鸡蛋韭菜分开炒最后倒一起
    4，放少许油韭菜先炒一下，倒回打好的鸡蛋中，打匀再一起下油锅
    5，先炒韭菜，熟了再加入鸡蛋炒。

    1的缺点是怕韭菜不熟，现在用1，仅限韭黄。
    从来不用2，因为我觉得韭菜要见油炒熟才好吃。
    3的方法我也经常用来番茄炒蛋。
    4，最好吃。但是用油太多，不太健康。
    5，这种做法，蛋不太好看，味道其实还行。
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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    52#
     楼主| 发表于 2013-11-6 12:26:54 | 只看该作者
    到处停留的叶子 发表于 2013-11-5 19:53
    1、鸡蛋跟韭菜先和在一起，然后下锅炒

    3、鸡蛋韭菜分开炒最后倒一起

    啊？这些你都试过？
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    到处停留的叶子
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29

    • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神
    53#
    发表于 2013-11-6 12:30:35 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-11-5 23:26
    啊？这些你都试过？

    是啊~~~我做菜没准头的，想怎么做就怎么做了，所以，想了想，还真的都试验过。

    点评

    山远空寒
    我做菜也没准头，天马行空，火候，菜的原味儿，颜色，口味都力求自己满意。  发表于 2013-11-6 17:27
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    到处停留的叶子
  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-3-23 00:29

    • 签到天数: 134 天

    [LV.7]分神
    54#
    发表于 2013-11-6 12:34:02 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-11-5 23:26
    啊？这些你都试过？

    另外，其实我也经常用阿姨的做法，关键是鸡蛋不能炒熟了。番茄炒蛋同理。哈哈~~我喜欢吃炒得嫩嫩黄黄的鸡蛋！
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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    55#
     楼主| 发表于 2013-11-6 12:46:42 | 只看该作者
    到处停留的叶子 发表于 2013-11-5 20:34
    另外，其实我也经常用阿姨的做法，关键是鸡蛋不能炒熟了。番茄炒蛋同理。哈哈~~我喜欢吃炒得嫩嫩黄黄的鸡 ...

    我好像对吃的要求不高，鸡蛋老也好嫩也好都可以
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    周油

    该用户从未签到
    56#
    发表于 2013-11-6 14:51:14 | 只看该作者
    雪个 发表于 2013-11-6 12:46
    我好像对吃的要求不高，鸡蛋老也好嫩也好都可以

    不敢吃韭菜，据说含农药磷量超高！
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    绿葱头
  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-5-9 09:14

    • 签到天数: 7 天

    [LV.3]辟谷
    57#
    发表于 2013-11-7 16:06:48 | 只看该作者
    本帖最后由 绿葱头 于 2013-11-7 16:10 编辑
    周油 发表于 2013-11-6 14:51
    不敢吃韭菜，据说含农药磷量超高！


    记忆中我家种韭菜时候没啥虫子啊？不打记得农药，感觉虫子不大吃叶子。
    查了一下，是为了治地下的韭蛆，不过我不记得我们那块有，回家我问问我父母。

    点评

    雪个
    我们这里也没有  发表于 2013-11-8 00:33
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    有真
  • TA的每日心情
    衰
    2016-4-4 00:04

    • 签到天数: 27 天

    [LV.4]金丹
    58#
    发表于 2013-11-7 20:53:48 | 只看该作者
    我把韮菜先微波叮一下，再和蛋液炒

    点评

    雪个
    新搞法。。。  发表于 2013-11-8 00:34
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    山菊
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31

    • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神
    59#
    发表于 2013-11-8 00:37:45 | 只看该作者
    本帖最后由 山菊 于 2013-11-7 11:38 编辑
    同学们，朋友们，同志们！做韭菜炒鸡蛋的时候，你们是
    1、鸡蛋跟韭菜先和在一起，然后下锅炒；还是
    2、先炒鸡蛋，再把韭菜放进去搅和；
    3、鸡蛋韭菜分开炒最后倒一起？


    我是看韭菜~~~嫩的就是2，切寸段，一沾热气就熟，韭菜味也浓郁；比较老的就用1法，切碎跟鸡蛋打好再下锅，有时候加个切碎的番茄。时间来得及就小火烘承蛋饼，来不及就划拉熟出锅

    这道菜一般都是冰箱里缺货或者没时间了，到地里割一把来救急的~~~所以从来不用3以后的精致做法：）

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    雪个
  • TA的每日心情
    开心
    2024-2-16 14:50

    • 签到天数: 818 天

    [LV.10]大乘
    60#
     楼主| 发表于 2013-11-8 00:38:55 | 只看该作者
    山菊 发表于 2013-11-7 08:37
    我是看韭菜~~~嫩的就是2，切寸段，一沾热气就熟，韭菜味也浓郁；比较老的就用1法，切碎跟鸡蛋打好再下锅 ...

    啊？加西红柿？好吃？
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