从杜康冰棍说起

沉宝

1 G8 r. y9 n; F& t& B$ V5 N这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
" w* Q" i  N: ]: p) p7 {! U6 GΔTf = Kf · b · i
: U- c/ r- V1 K1 M7 ?1 A2 t    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
; E4 t* ~$ }: a- j  i& q- `    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
0 u# K' m# ?+ _' ]9 W4 u( C9 S    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
- k$ _+ c8 J7 I& Z; o" }    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
" |# T$ w6 B; ~. v: W. B
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化


由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
" e6 `0 Y' @5 T# i$ ^: |& h7 C6 s
下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。

1 ]* \+ j5 a- j1 ]制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
- w# \( b# i7 W
. n* H/ z3 q2 K& |' R8 w' \  b我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。
$ i: l# _+ R# X7 }/ X6 w
+ h# D' c$ Q! `& w酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！
; b) y; f7 U( a, {' e- m9 T
) z. l% m' Z2 _, J' H
4 h) D. R3 ^* R& W, s% o+ X) A

马鹿

/ ]/ u8 B+ Y& c4 Q) K( }, Q' Z
& i0 e4 \  `2 ^# u' P我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
2 ^+ B. g/ X+ @; S4 h2 L
结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

2 M6 k& d' R3 t7 d3 a

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
( q& c2 Y& T6 P& |马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？
; u3 o3 ]) ]/ I% `1 k5 h4 j
结论：马鹿是个好孩子～

! |& ^0 N1 {) K2 U9 j4 b( z
) H% C- D, k! t. E) I可不，以为就是个名字
6 X# D6 B; w! ?% A5 B( t8 y
& k' F. m/ Z# r  H3 ?" P" U7 r% N另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
! |7 v$ N0 L8 X& R, T5 C, L( \7 {# I可不，以为就是个名字

% m4 ^  Z# S5 L! D% p( R: q另外, 我就是鹿过赚爱元

/ s1 U5 g2 M0 K这里的逻辑圈是这样的
( J. `) Q/ @& H: d, L冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
0 d' w' e3 x: e3 W+ v" g
$ O' i: J' N3 |, h' O9 l& W+ @, Z( a哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
/ N$ h0 G2 Z1 a' ^0 |  r" D杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
. {: _+ k! b# X# o这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

. S- Z: E: g9 v6 i冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
8 k; v0 m) ^4 f+ [6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

) E! w) k) [& M) \% n4 B4 F. g冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

; H/ P. s( J9 d# E为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
30还多，你们做饭用gas？

  Z9 |8 T1 D; Y/ B* u4 t做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
做饭是gas, dryer是gas

& o9 ]; @) L2 F& G0 T  U/ ndryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

4 Y7 V8 c  Y2 B3 a

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
! x* m' f8 e" ^! I2 edryer用gas好用吗？我们这里很少见

财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
6 z" ~9 ?2 F& m6 h' x你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
/ N' T, O$ B  t2 E为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

4 G6 k7 K3 ?: ]" p7 L8 [3 a4 |我刚才去随手查了一下：
$ L' W! q5 o9 T) ^3 U$ ]" q【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
) z- ^* g) [1 V2 B  H: a你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
7 J# G5 |1 L. j6 U& _0 \我刚才去随手查了一下：
( A9 z& j' X9 q, m【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
+ s5 s2 N( e5 W5 G: S3 i你每月30，全国 ...

我用的多是gas