从杜康冰棍说起

沉宝

6 w8 G) o& R* p  g$ A% q- i
) _* U8 l- s, v( G( `8 n* g" J这个帖子的起因是这样的：链接。说实话，如果给出0℃答案的是一个文科生，我也许就笑笑走开了，大概不会有本文啦。

& E0 f  i3 q3 X' T; J我们知道酒的主要成分就是酒精（化学名称乙醇，英文 ethanol） 和水。[清凉山]给出了正确的思路，酒精和水的混合溶液的冰点肯定会低于水。那么我们现在量化一下，究竟能低了多少度呢？中学我们都学过，对于理想溶液，凝固点（冰点）的变化可以用下列公式表达：
ΔTf = Kf · b · i
7 @/ a3 P, U( Z5 `    ΔTf，凝固点的下降，定义为Tf纯溶剂 - Tf溶液。这里溶剂是水，因此 Tf纯溶剂=0℃
3 Q) H9 ]" }, T5 i0 [    Kf，凝固点降低常数，只取决于溶剂性质，而非溶液。对于水，Kf = 1.853 K·kg/mol.
# ?0 ]0 ~9 p1 z; A3 P    b，重量摩尔浓度，溶质物质的量比溶剂质量
- V5 O) h$ v0 b    i，范特霍夫因子，溶质 单位化学式（Formula unit）可以电离出的离子个数。乙醇为非电解质，i = 1
* D9 c% F% f  B' i
用上述公式可以估算出不同浓度的乙醇溶液的冰点。在乙醇浓度不太高的范围内，这种线性化的近似基本够用。但是，当乙醇的浓度非常高的时候，冰点的变化呈现出强烈的非线性。在某个点上，乙醇跟水可以形成共晶混合物（eutectic mixture）。就是说冰点最低的并不是纯乙醇。下面这张图展示了全范围乙醇溶液的冰点变化
+ X& W; F  H7 Z  G8 t. f( r- S, t

5 T) Q& z, m1 \2 o) u. C由于乙醇水溶液的冰点曲线存在着一定的坡度，当缓缓降温时，相对稀的乙醇水溶液会首先凝固，从而使得余下的溶液浓缩。这样最后冰中原溶质的浓度分布会呈现一定的梯度。当然了即使这样，开始结冰也很难从纯水开始，所以马鹿的说法还是不成立。
) z( w) L0 n+ Z. s6 g- }0 R
7 L. t/ S" n% C! ^- s" e6 C下面说一下杜康。杜康酒其实是一类酒的名称。按照河南汝阳杜康的说法，杜康酒的度数大致在40-60度之间（链接）。根据上面的研究，杜康酒的冰棍温度至少为-30℃到-45℃，这已经是大湖北冬天最冷的温度了。77说会把舌头冻上，估计他没有仔细计算，但其直觉是对的。
1 Z0 Z1 Q1 t% @' H' @  p+ S
制作杜康冰棍，至少我家的冰箱是无能为力的。
1 @0 L0 _- ]+ [8 y* h3 s. y
我估计爱坛大部分人家的冰箱也做不到。一个可行的办法是用干冰（-78.5℃） 制冷。如果要避免前述的浓缩现象，保证冰棍各处成分均匀一致，更好的方法是用液氮。当然了，无论是用干冰还是用液氮做杜康冰棍，都不要急于用舌头品尝，甚至不要急于用手指头去碰，先拿温度计测一测制成品的表面温度再说。也可以等到冰棍儿表面出现局部融化之后，再用手指接触方为安全。

# J: ^0 p: ]: z9 d/ I# e- h酒精溶液的冰点曲线也可以反过来用。举例来说，马鹿久居北方，冬天有时候不小心汽车车门封条上沾了水（雨夹雪天气），而车又留到室外过夜的话，第二天早上就要担心打不开车门了 ——何以解忧？可以杜康！


! a/ W+ T9 i$ s* ^0 e; F

马鹿

& t8 R( q1 D' w: u" b/ a/ t我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多

鳕鱼邪恶

马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

马鹿

/ k  Y" c7 I9 e6 p. _. D/ y

鳕鱼邪恶 发表于 2018-7-2 12:20
' @6 [- v3 f" [1 |* a1 U马鹿大概是没意识到杜康冰棍是含酒精冰棍吧？

结论：马鹿是个好孩子～

8 h1 Z7 C6 S* w可不，以为就是个名字
# n  N, h/ O$ [
另外, 我就是鹿过赚爱元

jellobean

猫帅说0度了吗

jellobean

杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍兴的黄酒奶油冰棍。开头几口能感觉到黄酒的味道，舌头并没有被粘住

鳕鱼邪恶

马鹿 发表于 2018-7-3 01:22
" E; d! A0 b- Q8 d9 G可不，以为就是个名字
' `' n& X1 l* ^! L! q+ I" P" G" g, w
另外, 我就是鹿过赚爱元

% o" a* [. A, Y& W% e; \这里的逻辑圈是这样的
9 q$ N8 g  L+ Y- X2 g冰棍？孩子吃的东西—->肯定是无酒精—->自动屏蔽“杜康”这个词儿的原版含义。。。这个过程大概是万分之一秒吧～
0 w  ^- ?5 s) [3 J# ~6 j
- O2 }5 F: @$ J/ j0 Z哎哟，暴露年龄了～

沉宝

jellobean 发表于 2018-7-3 01:38
# A5 b% f! ~0 I& c" U杜康冰棍不是光用杜康做的冰棍， 是含酒精的冰棍所以杜康冰棍温度不会那么低的。
这让我想起了绍 ...

黄酒度数低。另外，商人奸诈，不像俺这么实诚

沉宝

马鹿 发表于 2018-7-3 01:20
我家冰箱轻松到-15度, 不是一般要求冷冻是6F吗? 你们都设多少度?难怪每月电钱比ｇａｓ的还多 ...

6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目，比如说挖矿

马鹿

沉宝 发表于 2018-7-2 13:06
6℉ = -14.44℃，跟我家的差不多。

( r: B* k% c5 Y- e+ v' Y4 G冰箱用不了多少电。空调才是耗电大户，除非您家里还有什么特殊的项目 ...

为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

lorry

学习了。

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
4 Y* L! V2 q! K- S9 M: [为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

8 q  H! T' Y& s' ?) {30还多，你们做饭用gas？

马鹿

jellobean 发表于 2018-7-2 19:06
( Y  S6 q# s+ A6 b5 Y- v30还多，你们做饭用gas？

; j/ x: [( a: ]做饭是gas, dryer是gas

jellobean

马鹿 发表于 2018-7-3 08:15
, t; z0 d" {% g8 K做饭是gas, dryer是gas

) U* D  t/ P/ S! Z5 m; B+ x; s4 Pdryer用gas好用吗？我们这里很少见

jellobean

沉宝家的冰箱挺高级能talk吗？

马鹿

6 Z4 G2 f& g+ C

jellobean 发表于 2018-7-2 19:19
dryer用gas好用吗？我们这里很少见

# m  M: \% v  b, p  z" _
财迷的本质处处都一样

老财迷

其它的不知道，但白酒，肯定是53度的最好喝
" V. q2 r+ y9 }. J1 v7 G4 ?3 o& g$ w你给的那个杜康酒的链接，纯属瞎扯

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

5 {& B( G9 w! R; V" s5 b& G( h冰箱一天就1度电左右吧，你家干衣机还不用电，洗衣机是天天用？

老财迷

马鹿 发表于 2018-7-3 02:19
( A6 @/ V# y) ^) l4 z+ }8 C4 m为啥每月电费30多刀, 就冰箱, 洗衣机, 照明, 计算机等. 空调今年还没用呢

2 m) h4 _6 P% O. p- S; r3 S
我刚才去随手查了一下：
【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
6 M. s+ C' f4 ~你每月30，全国平均每月是104，你还说贵了。你真个财迷
# e5 x7 j) L1 w( E* I

马鹿

老财迷 发表于 2018-7-2 20:43
我刚才去随手查了一下：
+ `: ]1 {2 `9 t2 t( V# [【数据】2017年上半年美国居民户平均每月用电812度、电费104美元
. c0 E2 [$ T4 l5 f你每月30，全国 ...

我用的多是gas