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楼主: 山菊
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【家常宴客】中西结合烤火鸡

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-2-25 20:16
  • 签到天数: 128 天

    [LV.7]分神

    41#
    发表于 2012-11-24 20:56:50 | 只看该作者
    太牛了,这个法子又简便、又好吃,真是一个好帖子

    点评

    还很健康哦:)  发表于 2012-11-27 05:38
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    42#
    发表于 2012-11-24 23:18:55 | 只看该作者
    馋了,想试试
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    43#
     楼主| 发表于 2012-11-27 05:39:17 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-11-24 10:18
    馋了,想试试

    说干就干啊~~~在城里看见说costco的火鸡才$0.49一磅呢:)
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    44#
    发表于 2012-12-1 02:33:43 | 只看该作者
    山菊jj,我突然有个疑问,焯火鸡的时候同时加小苏打和醋,二者发生反应后跑掉二氧化碳,留下醋酸钠,强碱弱酸盐溶液显碱性,如果我们需要碱性的水,为什么还要加醋呢?

    点评

    介个问题太专业了,俺答不出呢~~~这个烤鸭子的方法据我朋友说是一个大厨传授的:)  发表于 2012-12-3 00:30
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    45#
    发表于 2012-12-3 00:54:06 | 只看该作者
    我想了想,大厨的初衷应该是想用醋来去腥,又不想要火鸡有酸味儿,所以想到用小苏打中和。但却忘记了化学反应的问题。那么先加醋,过一会儿再加入小苏打,应该能折中一下吧

    btw,火鸡按照jj的方子烤成功了,LG说很入味,很好吃。而且通过学习jj的方子我对烤食物又有了些心得,相信下次烤味道还能再好一些
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-29 00:17
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷

    46#
    发表于 2013-8-3 02:06:30 | 只看该作者
    这个真是极好的

    点评

    谢谢!  发表于 2013-8-4 23:56

    该用户从未签到

    47#
    发表于 2013-8-3 10:49:15 | 只看该作者
    火鸡,,,实在不好做。。。我想,如果把她整个儿的风干,,,做成腊味儿,,,兴许好点儿,,,国内火鸡太贵。。。

    点评

    腊鸡又是另一种风味~~~米国火鸡很便宜:)  发表于 2013-8-4 23:57

    该用户从未签到

    48#
    发表于 2013-8-9 11:19:33 | 只看该作者
    好方子。

    家里前几年买过一个烤火鸡的架子,不过只用过一次。那真是胡乱烤烤的。今年一定要好好试一下。

    评分

    参与人数 1爱元 +10 收起 理由
    山菊 + 10 实验完了别忘了交报告噢!

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-11 09:06
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    49#
    发表于 2013-8-10 10:49:57 | 只看该作者
    真会做菜啊,那个小番茄也是亮点,有锦上添花的效果,可看出山菊青春不老的心态
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    50#
    发表于 2013-11-26 12:08:48 | 只看该作者
    节下了,顶起来!
  • TA的每日心情
    开心
    9 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    51#
    发表于 2013-11-26 12:31:01 | 只看该作者
    准备用此方法烤个小鸡

    点评

    小鸡时间要减少~~~你先盖着烤40分钟,微黄后开着再烤10 - 20分钟看看(我没烤过,参考哈~~~鸭子是两小时)  发表于 2013-11-29 22:47
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    52#
    发表于 2013-11-27 08:56:25 | 只看该作者
    烤得实在是太完美了。火候掌握得真好!
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    53#
    发表于 2013-11-27 08:58:17 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2013-11-25 20:31
    准备用此方法烤个小鸡

    我每年都不用自己烤。今年也是,周四周五晚上都有饭局,亲戚朋友都烤火鸡。
    我朋友的火鸡烤得炒好吃。她在火鸡肚子里和皮下脂肪里都塞上油饭(糯米饭+香菇+虾米)。
  • TA的每日心情
    开心
    9 小时前
  • 签到天数: 3309 天

    [LV.Master]无

    54#
    发表于 2013-11-27 09:07:35 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-11-26 19:58
    我每年都不用自己烤。今年也是,周四周五晚上都有饭局,亲戚朋友都烤火鸡。
    我朋友的火鸡烤得炒好吃。她 ...

    我也不烤, 嫌麻烦, 我是琢磨用此法烤个脆皮鸡
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    55#
    发表于 2013-11-29 17:33:43 | 只看该作者
    好帖收藏!
    买过一个专门可以烤鸡的烤箱,做过一次烤鸡、披萨、牛排之后就很少再用了。。。下次按照山菊姐的方法烤一只椒盐鸡试试
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    56#
     楼主| 发表于 2013-11-29 22:54:27 | 只看该作者
    小剪子 发表于 2013-11-29 04:33
    好帖收藏!
    买过一个专门可以烤鸡的烤箱,做过一次烤鸡、披萨、牛排之后就很少再用了。。。下次按照山菊姐 ...


    这个是今年的:@宁娜 @青青小河 @茉莉 @容易











    据多次吃过这款烤火鸡的朋友鉴定,这次是最好的~~~很嫩很多汁,咸味也恰到好处




    点评

    油菜: 5.0
    油菜: 5
      发表于 2013-11-29 23:12

    评分

    参与人数 3爱元 +22 收起 理由
    喜欢 + 8 谢谢分享
    喜欢就捧捧场 + 4 谢谢分享
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    该用户从未签到

    57#
    发表于 2013-11-30 01:14:49 | 只看该作者
    今年照着烤了只鸭子, 效果很好,很嫩,味道也足。
    但被领导认为很不值,因为买的生鸭子就10几刀,而买考好的鸭子也不过这个价钱,而且那天来的客人是吃素的。

    点评

    烤鸭子好吃~~~我们家老爷嫌太油,所以他更喜欢火鸡:)  发表于 2013-11-30 09:49
  • TA的每日心情
    开心
    昨天 09:32
  • 签到天数: 1277 天

    [LV.10]大乘

    58#
    发表于 2013-11-30 01:30:28 | 只看该作者
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    59#
    发表于 2013-11-30 01:48:03 | 只看该作者
    芷蘅 发表于 2013-11-29 11:14
    今年照着烤了只鸭子, 效果很好,很嫩,味道也足。
    但被领导认为很不值,因为买的生鸭子就10几刀, ...

    味道顺口又干净卫生的话,还是自己烤的更胜一筹

    该用户从未签到

    60#
    发表于 2013-11-30 08:07:20 | 只看该作者
    一到“火鸡大屠杀”日,此贴就要火一次~~~
    可惜西安没地方买生的火鸡,这个方子烤鸡或者鸭行么?

    点评

    这个方子本来就是从烤鸭衍生出来的~~~鸭子两个小时就够了,还可以翻面,两面都烤金黄更香:)  发表于 2013-11-30 09:52

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