南乳元蹄 Trotter in Fermented Tofu Paste

盈盈

元蹄的做法一般就是冰糖或红烧为主，换个做法做这道南乳元蹄。咸香好吃，聚会的时候就着朋友带来的金丝馒头，异常受欢迎呢！

材料：

2.5-3 磅/1500克 元蹄一只

3-4 块 南乳 （加上 2 tbsp 的南乳汁）

2-3 只 八角/大料

1 段 桂皮

5-6 片姜片

4-5 头蒜 （切片）

调料：

1 大勺 蚝油

1 大勺 酱油

2 小勺 红糖

适量 食盐

1. 把元蹄清理干净，汆烫洗净备用。

2. 锅里下1大匙油把八角，姜片，蒜片，和桂皮炒香后加入南乳和1大勺南乳汁。把南乳用铲子压烂，加入4-5 杯水，和所有调味料。

3. 加入元蹄，大火煮滚后转中小火炖2-3个小时至软糯即可。

4. 取出元蹄，用一把尖刀剔出骨头. 把香料捞出，收浓汤汁，如果喜欢的话可以用芡粉打薄芡。把汤汁淋到元蹄上，就可以了。也可以烫一些蔬菜装饰。

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南乳元蹄

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关中农民

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好吃, 看着就很香! 新年快乐!