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最近超流行的一锅到底意大利面

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2015-5-17 05:51:20 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 容易 于 2015-5-18 21:41 编辑

    回来之后一直懒洋洋。懒得做饭,懒得动。

    今天周末不能再懒下去,不然这个种植季节都过去了。

    在院子里一忙就快一点半。午餐吃啥好呢?15分钟上桌就是它了---最近超流行的“一锅到底”意大利面。



    把你喜欢的材料:洋葱,番茄,芹菜,甜椒,肉肠,蘑菇………切切切。
    抓适量的通心粉,丢进锅子。最好在面下排一些容易出水的蔬菜,比方说洋葱,蘑菇。


    然后倒一罐鸡汤进去,加一些番茄酱,你喜欢的香料和蒜末…… 再加水至差不多漫过意粉。加盐和黑胡椒。
    盖上锅盖,开火煮。
    按你的意面包装指示的时间,一般8-12分钟就好了。煮5分钟后开盖,把材料和面条拌匀,直到汤汁收得差不多。
    开盖拌一下。再加些盐和胡椒调味。
    起锅,洒奶酪末。开吃!



    地里摘了一把自家种的嫩雪里蕻。


    做成和风味的凉拌。绝佳开胃菜。



    Martha Stewart网站上有视频,有兴趣的可以参考一下:

    http://www.marthastewart.com/108 ... asta-recipe#1083334

    image.jpg (134.77 KB, 下载次数: 292)

    image.jpg

    评分

    参与人数 17爱元 +96 收起 理由
    煮酒正熟 + 6 伙呆了
    ccqi + 4
    山远空寒 + 8 谢谢!有你,爱坛更精彩
    MacArthur + 6 涨姿势
    东湖珞珈 + 4 精彩

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  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 2314 天

    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2015-5-17 06:36:41 | 只看该作者
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  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2015-5-17 09:38:53 | 只看该作者
    有妻美而惠,容老爷夙愿得偿。
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3030 天

    [LV.Master]无

    地板
    发表于 2015-5-17 11:00:09 | 只看该作者
    这种懒人菜谱喜欢
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    5#
     楼主| 发表于 2015-5-17 11:58:41 | 只看该作者
    燕庐敕 发表于 2015-5-16 17:38
    有妻美而惠,容老爷夙愿得偿。

    谢谢!不过……你认识我家老爷?你怎么知道他的“夙愿”呀?

    点评

    油墨: 5.0 油菜: 5.0
    给力: 5.0 涨姿势: 5.0
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2015-5-21 13:13
    油墨: 5 油菜: 5
      发表于 2015-5-21 01:22
    油墨: 5 油菜: 5 给力: 5 涨姿势: 5
    容老爷和天下其他老爷的夙愿相差不多有限~~~统计学资料  发表于 2015-5-17 13:30
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    6#
     楼主| 发表于 2015-5-17 12:01:05 | 只看该作者
    jellobean 发表于 2015-5-16 19:00
    这种懒人菜谱喜欢

    这是彻底的懒人食谱。从切菜(蘑菇洋葱番茄芦笋)到上桌不超过20分钟。
  • TA的每日心情
    慵懒
    4 天前
  • 签到天数: 1207 天

    [LV.10]大乘

    7#
    发表于 2015-5-17 12:02:21 | 只看该作者

    这个太有用了,收藏!
  • TA的每日心情
    开心
    2024-10-28 13:55
  • 签到天数: 1848 天

    [LV.Master]无

    8#
    发表于 2015-5-17 22:03:10 | 只看该作者
    伙呆了,乱炖啊

    点评

    油菜: 5.0
    油菜: 5
    乱炖!这名儿取得好!  发表于 2015-5-19 13:42
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3030 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2015-5-17 22:14:11 | 只看该作者
    我有异曲同工的方子。海底捞火锅调料2勺,加水加小粒的意面小贝壳,orzo。。。鱼圆鱼豆腐切小粒一起煮,蔬菜水开后放入。8分钟后关火,焖一下开吃。

    点评

    油菜: 5.0
    油菜: 5
      发表于 2015-5-21 13:12
    油菜: 5
      发表于 2015-5-19 13:43
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    10#
    发表于 2015-5-18 07:49:52 | 只看该作者
    大赞懒人饭菜

    那个凉菜也好喜欢

    该用户从未签到

    11#
    发表于 2015-5-18 09:01:55 | 只看该作者
    这个不错,适合懒人
  • TA的每日心情
    擦汗
    2016-12-20 16:12
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    12#
    发表于 2015-5-20 17:17:37 | 只看该作者
    本帖最后由 丁丁咚 于 2015-5-20 23:51 编辑

    实话说,我觉得这种做法看似简单方便,但其实除了少洗一个煮面的锅以外,倒是大大增加了难度呢。因为很难控制到面正好煮到al dente,而汁又恰好收到浓稠适度。

    做蛤蛎意面(Spaghetti alla vongole)的时候,因为蛤蛎面的酱汁一般不加番茄、很清爽,比较难吸附在面上,所以一种经典的做法就是把把意面煮到半熟,然后夹到做蛤蛎酱汁的锅里面一起煮好,这样意面可以充分吸收蛤蛎的鲜味。这个面我常做,大部分时候很好,但偶尔还是会失手(比如换了锅、蛤蛎跟往常买得不一样之类);有时候为了能够让面不过软,汤汁还没有完全收干我就得起锅,虽然看上去好像没有汤汁,但其实一吃就会感觉还是有点水。而Martha这个做法,居然是从干面开始就直接混合煮,我觉得要做到口感好就更难了,更何况还有面条互相黏在一起的风险。

    恩,我觉得这个做法比较适合日本那种只有一个灶头的小公寓,以前一个法国朋友老是抱怨日本单身公寓的厨房太简陋,只有一个火头,搞得他连做个意面都非常麻烦。

    评分

    参与人数 1爱元 +3 收起 理由
    容易 + 3 谢谢分享

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-29 00:17
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷

    13#
    发表于 2015-5-20 20:04:01 | 只看该作者
    好法子,点个赞!
  • TA的每日心情
    开心
    14 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    14#
    发表于 2015-5-20 21:29:16 | 只看该作者
    任性的午餐
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    15#
    发表于 2015-5-21 00:06:12 | 只看该作者
    超级懒人菜阿,不过也就是意面才能这么折腾。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    16#
    发表于 2015-5-21 01:25:10 | 只看该作者
    看上你的锅子了......
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    17#
     楼主| 发表于 2015-5-21 09:14:01 | 只看该作者
    丁丁咚 发表于 2015-5-20 01:17
    实话说,我觉得这种做法看似简单方便,但其实除了少洗一个煮面的锅以外,倒是大大增加了难度呢。因为很难控 ...

    需要的就是妳这样的高手的critics.
    一锅炖自然对al dente的追求就必须往后排了。 一锅炖的好处是面条比较入味(和你说的充分吸收蛤蜊鲜味大致一个意思)。坏处有二, 你都指出来了:1, 有面条粘连的风险(所以要开锅盖拌匀, 也把面条分开); 2, 面可能会煮过头-- 如果汤汁比较多的话, 我会把面先弄出来,让汤汁继续在锅里收得浓些, 再把二者混合。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    18#
     楼主| 发表于 2015-5-21 09:14:21 | 只看该作者
    水风 发表于 2015-5-20 08:06
    超级懒人菜阿,不过也就是意面才能这么折腾。

    是的, 中式面条千万不要尝试啊。。。。。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    19#
     楼主| 发表于 2015-5-21 09:14:46 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2015-5-20 09:25
    看上你的锅子了......

    实物是浅黄色, 不知为何每次拍出来都偏绿。。。。
  • TA的每日心情
    开心
    2022-4-16 03:01
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]分神

    20#
    发表于 2015-5-21 09:22:00 | 只看该作者
    容易 发表于 2015-5-21 09:14
    是的, 中式面条千万不要尝试啊。。。。。

    中式的芸豆焖面,好像是蒸半熟,然后做。

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