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楼主: 山菊
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【懒人菜谱17】我家的陈年老卤

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    41#
    发表于 2012-3-10 21:10:57 | 只看该作者
    天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:09

    肥鸥最近少见啊,飞哪儿去吃了?
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-4-30 05:33
  • 签到天数: 1015 天

    [LV.10]大乘

    42#
    发表于 2012-3-10 21:12:21 | 只看该作者
    鼎革 发表于 2012-3-10 21:10
    肥鸥最近少见啊,飞哪儿去吃了?

    让人给煮了……
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    43#
    发表于 2012-3-10 21:14:29 | 只看该作者
    天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:12
    让人给煮了……

    谁这么大胆子啊?夜猫?
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-4-30 05:33
  • 签到天数: 1015 天

    [LV.10]大乘

    44#
    发表于 2012-3-10 21:22:37 | 只看该作者
    鼎革 发表于 2012-3-10 21:14
    谁这么大胆子啊?夜猫?

    单位的事儿很多,而且遇到些宵小之辈……
  • TA的每日心情
    开心
    2019-2-3 00:41
  • 签到天数: 641 天

    [LV.9]渡劫

    45#
    发表于 2012-3-10 21:25:14 | 只看该作者
    天地一沙鸥 发表于 2012-3-10 21:22
    单位的事儿很多,而且遇到些宵小之辈……

    哦,这个煮法啊。淡定!最多掉几根毛!
  • TA的每日心情
    擦汗
    2019-4-30 05:33
  • 签到天数: 1015 天

    [LV.10]大乘

    46#
    发表于 2012-3-10 21:29:13 | 只看该作者
    鼎革 发表于 2012-3-10 21:25
    哦,这个煮法啊。淡定!最多掉几根毛!

    你在这个贴里问偶这个问题,岂不是卤煮……

    该用户从未签到

    47#
    发表于 2012-3-13 12:13:39 | 只看该作者
    继韩国泡菜帖之后俺又手贱地点开了这个帖,,,哎呦喂,,JJ您这是馋死人不偿命的吧??!!!!

    点评

    赫赫~~~俺得意地笑  发表于 2012-3-23 00:22

    该用户从未签到

    48#
    发表于 2012-3-17 14:09:06 | 只看该作者
    赞啊,看得口水哗哗的

    点评

    做呀,很容易的:)  发表于 2012-3-23 00:22
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-27 14:41
  • 签到天数: 13 天

    [LV.3]辟谷

    49#
    发表于 2012-3-17 22:55:47 | 只看该作者
    我要吃,太好看了!!!
  • TA的每日心情
    奋斗
    2024-10-12 04:31
  • 签到天数: 702 天

    [LV.9]渡劫

    50#
    发表于 2012-3-18 11:10:26 | 只看该作者
    看帖时间选择错误啊!快睡觉了,上来搂两眼,结果看到了这个帖子。是下楼找点吃的呢,还是忍住?纠结啊。。。

    点评

    哈哈~~~下次白天到爱坛厨房吧:)  发表于 2012-3-23 00:23
  • TA的每日心情
    开心
    2018-12-23 03:44
  • 签到天数: 210 天

    [LV.7]分神

    51#
    发表于 2012-3-18 11:12:25 | 只看该作者
    北京阿新 发表于 2011-8-9 14:34
    卤汤的重复使用是不是为了增加亚硝酸盐,好上色呢?

    我认为是汤里溶解的氨基酸含量增高导致的鲜味,以及多种肉类的不同香味混合,致使卤出的食品味道鲜美

    点评

    在下不才,学生物的  发表于 2012-3-23 01:24
    专业!茉莉学啥的啊?  发表于 2012-3-23 00:24

    该用户从未签到

    52#
    发表于 2012-3-19 21:08:32 | 只看该作者
    哇....这个太让人.....斯文扫地了.  

    点评

    暂且学学史湘云嘛:)  发表于 2012-3-23 00:24

    该用户从未签到

    53#
    发表于 2012-3-21 22:25:03 | 只看该作者
    卤料的配方学习了。

    我冰箱里面冻了一些前段时间卤的猪耳朵和牛肉,现在想先拿出来用电压力煲压一下,然后再吃,不知道这样能不能尽量恢复刚卤出来的味道。

    点评

    应该可以吧~~~俺偷懒,都是在微波炉里转热的:)  发表于 2012-3-23 00:25
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
  • 签到天数: 251 天

    [LV.8]合体

    54#
    发表于 2012-3-21 22:55:53 | 只看该作者
    我就跟着宁那和山菊姐姐们混了。

    点评

    汗,我是想混吃混喝的  发表于 2012-3-23 02:55
    像我就只想着去蹭饭  发表于 2012-3-23 01:25
    欢迎常来交作业!   发表于 2012-3-23 00:26
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    55#
    发表于 2012-4-29 17:22:29 | 只看该作者
    借用成人论坛经常说的一句话“图片都挂了 都是XX”
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    56#
    发表于 2012-4-29 17:26:03 | 只看该作者
    小剪子 发表于 2012-4-29 17:22
    借用成人论坛经常说的一句话“图片都挂了 都是XX”

    果然 用了代理才能看到
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-11 17:43
  • 签到天数: 497 天

    [LV.9]渡劫

    57#
    发表于 2012-4-29 17:41:24 | 只看该作者
    茉莉 发表于 2012-3-18 11:12
    我认为是汤里溶解的氨基酸含量增高导致的鲜味,以及多种肉类的不同香味混合,致使卤出的食品味道鲜美 ...

    其实俺也想做老卤一直放着 就是不知道是不是真的安全 以前也看过有人说冰箱冻着几周一个月拿出来回锅煮开了再保存就没问题 不知道有没有人化验过解冻后的老卤 有没有什么不安全的成分? 山菊童鞋,无意冒犯啊
  • TA的每日心情
    开心
    2016-6-9 13:27
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    58#
    发表于 2012-5-1 19:53:53 | 只看该作者
    淌着口水学着做

    该用户从未签到

    59#
    发表于 2012-5-1 21:51:51 | 只看该作者
    陈年老卤很是珍贵,记得北京的几家酱牛肉的老店,分家无数次,每次争得最凶的,是老卤,呵呵
  • TA的每日心情
    开心
    2020-7-20 09:25
  • 签到天数: 583 天

    [LV.9]渡劫

    60#
    发表于 2012-5-2 21:19:57 | 只看该作者
    不错不错,真馋人。

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