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来几道素菜

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-11-30 15:00:28 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    过节,吃是最大的乐趣之一。美食当前,亲友围炉夜话,最温馨不过。 现如今大鱼大肉一般人家过节都吃得起,我们的肠胃有时会思念起爽口的素菜。这是今晚我带去朋友家火鸡大餐聚会的几道素菜。

    1。凉拌嫩豆角




    材料:Costco买的嫩豆角一包
    作法:水烧开,水里放少量油和盐。
          豆角丢进去煮5分钟,捞出过冰水。
    酱汁:我今天做桃子奶酪蛋糕,不想浪费黄桃糖水,就把糖水+鲜酱油+少量素蚝油+大量蒜末+麻油煮成汁,淋在排好的豆角上。摆盼时切点新鲜小红辣椒丝在上面,丰富色彩。吃的时候把酱汁与豆角拌匀就好。


    2。酱萝卜




    材料:白萝卜一根, 约600克
    作法:白萝卜切片
          洒入20克左右的食盐, 腌20分钟,盐水倒掉;
          撒入30克左右的糖,腌15分钟,糖水倒;重复该步骤一遍;
          萝卜片用冷开水略洗,然后挤掉水;。
          玻璃大碗里,6大匙鲜酱油+一大匙白醋+约250克冷开水调匀成酱汁;
          萝卜片全部放入酱汁中浸泡两天即可食用。


    3。双味佛手瓜
    家里佛手瓜丰收了。变着法儿吃。



    材料:佛手瓜(又名合掌瓜)两枚
    作法:象处理黄瓜那样,切下佛手瓜顶部象个小“盖子”一般,握着这个”盖子去磨露出的瓜肉,把白色粘汁磨出来。这样可以去掉瓜的生涩味儿。
          瓜削皮,切丝。留一小块瓜肉切成非常薄的片。
          撒盐,腌20分钟左右。
          把腌出来的盐水倒掉,并用手轻轻挤掉佛手瓜丝中多余的水份备用。
          我今天做两种口味的:葱油和麻辣。分别用小锅做葱油和红油。然后各取一半上述处理好的瓜丝,分别拌入葱油+调味品或红油+醋+炸过的白芝麻+调味品和少许辣椒粉。
    摆盘: 拌好的两种口味佛手瓜丝各自坐成一个小”墩儿”,用几片切薄薄的佛手瓜片(单独用盐腌过变软了)圈围做装饰。


    4, 糟素鸡



    材料:冷冻素鸡一包(两条),糟卤一瓶
    作法:素鸡解冻,切片
          油煎至两面黄,放凉
          投入糟卤中浸泡20-30秒即可捞出(视素鸡厚度而定)
          糟好的素鸡沥干,对半切开,摆盘。
          
          

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    该用户从未签到

    沙发
    发表于 2013-11-30 15:16:00 | 只看该作者

    RE: 来几道素菜

    糟素鸡那个时间单位真的是秒?入味那么快啊。

    点评

    炸过的干,入味更快  发表于 2013-11-30 19:00
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    板凳
     楼主| 发表于 2013-11-30 15:21:38 | 只看该作者
    青叶子 发表于 2013-11-29 23:16
    糟素鸡那个时间单位真的是秒?入味那么快啊。

    是的。素鸡容易吸收卤汁。泡久了会太咸。
  • TA的每日心情
    开心
    2021-2-12 21:15
  • 签到天数: 584 天

    [LV.9]渡劫

    地板
    发表于 2013-11-30 15:32:42 | 只看该作者
    真心赞一个。很爽口营养哦。太能干了。
  • TA的每日心情

    2020-11-20 06:24
  • 签到天数: 1618 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2013-11-30 18:57:21 | 只看该作者
    容易 发表于 2013-11-30 15:21
    是的。素鸡容易吸收卤汁。泡久了会太咸。

    真是美而惠。容老爷太幸福了

    点评

    我整天做素菜还把老爷养得这么胖!^ _ ^  发表于 2013-11-30 23:38
  • TA的每日心情
    无聊
    18 小时前
  • 签到天数: 3264 天

    [LV.Master]无

    6#
    发表于 2013-11-30 22:18:36 | 只看该作者
    容儿真耐心,盐腌了糖腌再糖腌。看着都好看得紧,吃也一定好吃。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    7#
     楼主| 发表于 2013-11-30 23:35:29 | 只看该作者
    liuqing098 发表于 2013-11-29 23:32
    真心赞一个。很爽口营养哦。太能干了。

    谢谢喜欢噢~ 菜式其实普通,摆盘稍许花点心思而已。大半功劳归给我家老爷照片拍得好。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    8#
     楼主| 发表于 2013-11-30 23:37:39 | 只看该作者
    齐若散 发表于 2013-11-30 06:18
    容儿真耐心,盐腌了糖腌再糖腌。看着都好看得紧,吃也一定好吃。

    谢谢7哥~反复腌是为了彻底去除萝卜的”生”味儿。说起来好几道工序似的,其实做起来很省事的。
  • TA的每日心情
    开心
    18 小时前
  • 签到天数: 3261 天

    [LV.Master]无

    9#
    发表于 2013-12-1 00:04:43 | 只看该作者
    后面两道菜我会吃, 前面两道太素太素

    该用户从未签到

    10#
    发表于 2013-12-1 00:10:30 | 只看该作者
    上得厅堂下得厨房的大美女MM啊!

    点评

    惭愧惭愧。都是老爷拍片的功劳~  发表于 2013-12-1 03:19
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    11#
    发表于 2013-12-1 00:28:08 | 只看该作者
    桃子奶酪蛋糕糕呢?
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    12#
     楼主| 发表于 2013-12-1 03:18:32 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-11-30 08:28
    桃子奶酪蛋糕糕呢?

    哈哈,兔兔不哭。做的过程我都全程拍照的。等做好了,急忙出门,吃的时候大家又都盯着,反倒忘了拍照。等想起来只剩一口了
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    13#
     楼主| 发表于 2013-12-1 03:19:57 | 只看该作者
    马鹿 发表于 2013-11-30 08:04
    后面两道菜我会吃, 前面两道太素太素


    吃蔬菜的问题上,你比雪个强点儿
  • TA的每日心情
    开心
    2015-12-23 04:08
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]炼气

    14#
    发表于 2013-12-1 08:38:33 | 只看该作者
    看着容易,喜欢!

    点评

    谢谢轧叔喜欢!  发表于 2013-12-1 13:56
  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-4-10 10:23
  • 签到天数: 62 天

    [LV.6]出窍

    15#
    发表于 2013-12-1 10:11:29 | 只看该作者
    嚯嚯,估计五星级那个大厨也就是这水准,流口水啊流口水

    点评

    咱有朋友原来四星级酒店大厨,这评价咱觉得容易五星级当地起当地起  发表于 2013-12-2 10:14
    多谢鼓励!这评价实在太高了。不敢当啊。  发表于 2013-12-1 13:57
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    16#
    发表于 2013-12-1 22:43:00 | 只看该作者
    原来素鸡也可以糟啊...
  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-3-29 00:17
  • 签到天数: 14 天

    [LV.3]辟谷

    17#
    发表于 2013-12-1 23:31:41 | 只看该作者
    相当的口水!

    点评

    相当的感谢!  发表于 2013-12-2 00:00
  • TA的每日心情
    慵懒
    2015-12-10 13:55
  • 签到天数: 5 天

    [LV.2]筑基

    18#
     楼主| 发表于 2013-12-1 23:59:39 | 只看该作者
    流水无情 发表于 2013-12-1 06:43
    原来素鸡也可以糟啊...

    当然可以!有时间的话,我会糟素三样做个拼盘:素鸡,毛豆,花生

    点评

    这个拼盘想象着就不错~~  发表于 2013-12-2 20:47
    糟毛豆吃得最多.  发表于 2013-12-2 02:39

    该用户从未签到

    19#
    发表于 2013-12-2 15:40:27 | 只看该作者
    这水平足可以开家私房菜馆了啊
  • TA的每日心情
    奋斗
    2021-12-31 12:12
  • 签到天数: 925 天

    [LV.10]大乘

    20#
    发表于 2013-12-2 16:50:22 | 只看该作者
    膜拜
    豆角素鸡这么处理还真是别出一格。又好看又好吃
    回去整给媳妇吃

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