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今天吃焖面

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  • TA的每日心情
    无聊
    2024-9-10 21:06
  • 签到天数: 152 天

    [LV.7]分神

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-7-8 03:12:15 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 林美好 于 2013-7-7 20:11 编辑

    如果今天吃焖面,那么我会需要主料:五花肉半斤,豆角一斤,干面条一斤左右。


    然后在准备午饭时,我一般会准备好葱、姜、大料和料酒煮五花肉。肉煮熟捞出,放冰箱冷藏收紧;肉汤留着晚饭做焖面用。豆角择洗干净,清水泡着待用。

    下午带虎妞午睡、点心,然后出去蹓跶玩耍。

    傍晚回家开始焖面。我们这里没有国内卖的那种切面,只有一种Thai牌子的干面条和国内的面条口感近似。就是附图的这种圆圆面条饼。准备晚饭时就很容易啦。 冷藏收紧的五花肉特别好切。肉切片或小块儿随意,先在锅里干煸一会儿,逼出些油后加油、葱、姜和蒜炝锅,放点儿糖和老抽一起翻炒。肉色均匀后放豆角一起炒匀,加盐多一点。不必等豆角炒熟,锅中材料拌匀即可加大部分肉汤,尝尝味道要咸一些焖面会刚刚好。然后把面平铺在上面,菜汤开锅后把面翻面,过会儿面就可以抖散开了。



    这以后就是把菜面拌匀,频繁翻动。如果汤汁快干了,面还没熟,适当加点肉汤。或者根据自己的实际情况调小火慢慢焖,加盖的哦。

    从切肉到焖面出锅,一般半小时够了。成品那天看过了,就这样

    最后,我坦白。我家今晚吃清汤牛肉面,给大家看看吧。


    评分

    参与人数 5爱元 +16 收起 理由
    河蚌 + 4
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  • TA的每日心情
    难过
    2020-5-16 04:13
  • 签到天数: 40 天

    [LV.5]元婴

    沙发
    发表于 2013-7-8 03:46:58 | 只看该作者
    清汤牛肉面也不错,面条自己擀的?

    点评

    不是擀的,是扯出来的宽面条。  发表于 2013-7-8 04:46
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2013-7-8 04:15:39 | 只看该作者
    焖面看着特香。虎妞喜欢不?

    点评

    喜欢,不过更喜欢里面五花肉的肥肉部分,她称之为软软肉  发表于 2013-7-8 04:47
  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-4-30 09:21
  • 签到天数: 327 天

    [LV.8]合体

    地板
    发表于 2013-7-8 12:23:46 | 只看该作者
    我今早上做西红柿牛肉面的时候,还想着你这个焖面那。
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-17 10:56
  • 签到天数: 699 天

    [LV.9]渡劫

    5#
    发表于 2013-7-8 12:55:55 | 只看该作者
    还在摸索怎么把面条扯长中。。。。。

    点评

    和面别太硬,醒面时间长些。  发表于 2013-7-8 20:09
  • TA的每日心情
    开心
    2018-8-8 16:50
  • 签到天数: 58 天

    [LV.5]元婴

    6#
    发表于 2013-7-8 14:35:51 | 只看该作者
    看后好有食欲啊
  • TA的每日心情
    开心
    2015-11-24 18:40
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]筑基

    7#
    发表于 2013-7-8 15:48:14 | 只看该作者
    俺公公特爱做这个,不过感觉好象没你这个看着好吃呢。

    该用户从未签到

    8#
    发表于 2013-7-8 19:49:28 | 只看该作者
    贺难任?

    我一个姨父是河南人,不怎么会做饭,但会做这个焖面,我觉得也还好吃,就是想,怎么不换其他菜来焖呢?

    点评

    河南的是叫蒸卤面,配菜可以是豆角,黄豆芽,蒜薹,蒜苗,芹菜。个人更喜欢蒸卤面,可那个必须切面才行,我们这里木有  发表于 2013-7-8 20:11

    该用户从未签到

    9#
    发表于 2013-7-8 20:25:50 | 只看该作者
    河南的是叫蒸卤面,配菜可以是豆角,黄豆芽,蒜薹,蒜苗,芹菜。个人更喜欢蒸卤面,可那个必须切面才行,我们这里木有


    无知一下,问一个简单的小问题,什么叫切面?手擀以后用刀切成条?
  • TA的每日心情
    无聊
    2024-9-10 21:06
  • 签到天数: 152 天

    [LV.7]分神

    10#
     楼主| 发表于 2013-7-8 21:59:28 | 只看该作者
    糊里糊涂 发表于 2013-7-8 13:25
    无知一下,问一个简单的小问题,什么叫切面?手擀以后用刀切成条?

    就是国内,一般北方城市有卖的压制好的新鲜面条。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2017-1-18 22:13
  • 签到天数: 45 天

    [LV.5]元婴

    11#
    发表于 2013-7-9 00:03:45 | 只看该作者
    牛肉面看着挺好吃的...
  • TA的每日心情
    难过
    2020-5-16 04:13
  • 签到天数: 40 天

    [LV.5]元婴

    12#
    发表于 2013-7-9 01:49:20 | 只看该作者
    漠北以北 发表于 2013-7-8 03:46
    清汤牛肉面也不错,面条自己擀的?

    难度系数更高
  • TA的每日心情
    开心
    2016-5-29 05:31
  • 签到天数: 195 天

    [LV.7]分神

    13#
    发表于 2013-7-9 03:31:41 | 只看该作者
    做得真好我最喜欢面条~~~可是减肥以来就很少吃了。
    改天做点焖面来解馋!

    点评

    谢谢山菊姐。  发表于 2013-7-9 05:23
    一年一次贴秋膘可以,,,美味都是增肥剂  发表于 2013-7-9 04:20

    该用户从未签到

    14#
    发表于 2013-7-10 16:17:43 | 只看该作者
    弱问一下楼主是哪里人?

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