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饺子皮是这么擀的

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  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
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    [LV.8]合体

    跳转到指定楼层
    楼主
    发表于 2013-5-15 03:53:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    来来来,大家见过这么擀饺子皮的吗?谁看懂了原理的,给讲讲?咱也学学。http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MjA0NTQ4.html







  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
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    [LV.Master]无

    沙发
    发表于 2013-5-15 04:07:45 | 只看该作者
    高手,连擀面杖都不需要。。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    板凳
    发表于 2013-5-15 04:09:39 | 只看该作者
    你看懂了吗?
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
  • 签到天数: 251 天

    [LV.8]合体

    地板
     楼主| 发表于 2013-5-15 04:28:33 | 只看该作者
    sylvia 发表于 2013-5-15 04:09
    你看懂了吗?

    没有啊。好像左手要使劲捏,起擀面杖的作用?
  • TA的每日心情
    慵懒
    5 小时前
  • 签到天数: 3244 天

    [LV.Master]无

    5#
    发表于 2013-5-15 04:31:54 | 只看该作者
    非一般手劲可为啊~~~~
  • TA的每日心情
    开心
    2016-3-13 03:54
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    6#
    发表于 2013-5-15 04:39:54 | 只看该作者
    太厉害了!高手!她在滚动饺子皮的过程中,一直在用力捏手指和手掌之间的饺子皮。手上有巧劲。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-6-25 06:17
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    7#
    发表于 2013-5-15 04:40:39 | 只看该作者
    本帖最后由 coo 于 2013-5-15 05:17 编辑

    这有什么难的,这样的皮很厚的, 八好吃。面稀一点,利用面自己的离心运动将面皮撑开。小把戏。跟我大舅一个风格的包交子方法。
  • TA的每日心情
    无聊
    2018-4-30 10:57
  • 签到天数: 251 天

    [LV.8]合体

    8#
     楼主| 发表于 2013-5-15 05:17:20 | 只看该作者
    coo 发表于 2013-5-15 04:40
    这有什么难的,这样的皮很厚的, 八好吃。面稀一点,利用面自己的离心运动将面皮撑开。小把戏。 ...

    有那么快吗?我怀疑。
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-6-25 06:17
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    [LV.1]炼气

    9#
    发表于 2013-5-15 05:19:58 | 只看该作者
    冰雪迎梅 发表于 2013-5-15 05:17
    有那么快吗?我怀疑。

    熟练了是可能的。我干过短其的交子馆伙计,不过管包不管皮的。那个做皮的老兄的手也极快。虽然不是这么批处理的,但是那个速度是跟流水线样的。
  • TA的每日心情
    开心
    2024-6-29 02:36
  • 签到天数: 2184 天

    [LV.Master]无

    10#
    发表于 2013-5-15 05:38:03 | 只看该作者
    coo 发表于 2013-5-14 15:40
    这有什么难的,这样的皮很厚的, 八好吃。面稀一点,利用面自己的离心运动将面皮撑开。小把戏。跟我大舅一 ...

    给我们解释一下。。。in detail...
  • TA的每日心情
    慵懒
    2024-6-25 06:17
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]炼气

    11#
    发表于 2013-5-15 05:46:50 | 只看该作者
    本帖最后由 coo 于 2013-5-15 05:50 编辑
    sylvia 发表于 2013-5-15 05:38
    给我们解释一下。。。in detail...


    老舅的做法,不是我家的。大概的要点是面不能太干,也不需要揉太久。缺点是面皮缺乏足够的弹性,口感差点。优点是快,皮厚,陷少。有个技术要点是皮的面团必须是手撅出来的,说是刀切的刀口部分不容易摸匀,对于迅速制造皮不利。
  • TA的每日心情
    开心
    5 小时前
  • 签到天数: 3278 天

    [LV.Master]无

    12#
    发表于 2013-5-15 07:50:04 | 只看该作者
    厉害!               

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