腌香椿

住在乡下

我那个熟人回家过年，从山里出来的时候，给我带了半只羊和我俩在山上发现的香椿树的老芽（图一），当时有点惋惜，认为老的无法吃了，那个熟人说，他老家是把老芽腌制冬天吃。
我都忘了这事了，他今天拿来，说配小米粥和生吃以及炒鸡蛋很好。
真的很好吃，加工方法就是
洗净去除不适合食用的部分，晾干，一比十五的加盐，放一点点高度酒，不超过50ml，拌匀避光，我这些是半年以上的。
我吃的时候用虾皮和陈醋点缀提味，很好。吃货附体，吃完才想到，没拍。

马鹿

完全看不出是腌制的

老票

这个以前听说过，但确实从没见到过。  没有冰箱和塑料大棚之前，盐和酒就是早期的保鲜技术主力军。


虾皮的做法真棒啊~~



有点担心陈醋的味道略重，会不会压制住香椿原有的鲜香？

喜欢就捧捧场

吃过，还是更喜欢鲜的香椿