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[LV.Master]无
sylvia 发表于 2022-10-4 13:51 以上的锅我都有。 就是炒带肉的菜或煎鱼基本上就是不沾锅了。 所以大家讨论的温度什么的都不适用。 ...
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[LV.2]筑基
sylvia 发表于 2022-10-4 11:20 @老票 @五月 @马鹿 。。。。。。 以上全体同学,不局限@,你们讨论炒菜,都是用什么锅? ...
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石工 发表于 2022-10-4 14:06 中式薄壳铁锅(小平底,可以放在平板电炉上), 炒菜的主力。 西式厚底深口汤锅,也可以拿来炒菜没有任何 ...
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sylvia 发表于 2022-10-4 14:29 我一般就是不粘锅,有时中式不锈钢铁锅+卡式炉 https://www.amazon.com/Iwatani-Corporation-America-35F ...
MacArthur 发表于 2022-10-4 14:50 认识一位比较讲究的,就在厨房门外搭了个Tool Shed,专门一个大号卡式炉,用大型丙烷罐供气,跟国内的液 ...
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MacArthur 发表于 2022-10-5 03:50 认识一位比较讲究的,就在厨房门外搭了个Tool Shed,专门一个大号卡式炉,用大型丙烷罐供气,跟国内的液 ...
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[LV.1]炼气
sylvia 发表于 2022-10-5 00:20 @老票 @五月 @马鹿 。。。。。。 以上全体同学,不局限@,你们讨论炒菜,都是用什么锅? ...
五月 发表于 2022-10-4 21:44 我一般是Staub大铸铁锅走天下。各种红烧,爆炒,蛋炒饭都是这个。 煲汤、煮面条或者炖菜用那个La什么的 ...
马鹿 发表于 2022-10-5 11:04 煎牛排貌似用错了锅
豪哥豪哥 发表于 2022-10-5 12:50 煎牛排异端退下! 真正优化流程在此:烤箱升温250F。牛排中部插入温度计,定130F。低温烤至警报响(看大小 ...
五月 发表于 2022-10-5 02:25 那咋会,用不粘锅煎牛排容易控制火候,因为不用担心牛排沾锅的问题
马鹿 发表于 2022-10-5 07:23 不粘锅涂层适合高温吗?
无言 发表于 2022-10-4 20:38 俺们村一位把一楼洗衣房改成了中式厨房,天然气灶大功率抽油烟机 @石工
感觉用平板电炉,锅的尺寸和灶头匹配很重要。
石工 发表于 2022-10-5 07:46 不适合。我家的带涂层平底煎锅,烧透一次就再也不好使了。搞清为什么热锅冷油就不粘锅之后,再也没有买过 ...
豪哥豪哥 发表于 2022-10-4 23:50 煎牛排异端退下! 真正优化流程在此:烤箱升温250F。牛排中部插入温度计,定130F。低温烤至警报响(看大小 ...
马鹿 发表于 2022-10-5 20:23 不粘锅涂层适合高温吗?
马鹿 发表于 2022-10-5 20:55 我明白热锅冷油不粘, 我家的抽油烟机不给力, 主要是管道太细, 4 inches, 节流严重, 所以完全不敢热 ...
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