【爪子菜话】鱼头鱼头你爱谁

夏爪爪 · 发表于 2012-4-4 01:50:54

橄榄菜蒸鱼头应该是粤菜里十分流行的做法，清甜鲜美，加上橄榄菜特殊的清香，最后将爆好的蒜末和热油热气腾腾的这么一浇，鲜香四溢，食指大动。一点小秘方：不用姜丝，蒸的时候在下面垫2根葱，洒一点胡椒用来劈腥。

夏天的周末，这么一个菜已经足够开胃。

鱼头，告诉我，你还爱谁，你想和西瓜酸一起吗？

假如十八 · 发表于 2012-4-4 09:23:38

头像里面那个吃货很可爱嘛。。。

喜欢就捧捧场 · 发表于 2012-4-4 10:15:37

鱼头鱼头不爱我……

逍遥探花 · 发表于 2012-4-4 10:25:14

我对鱼头过敏.........

山菊 · 发表于 2012-4-4 11:26:50

偶也喜欢橄榄菜~~~这个创意不错呢！

云淡风轻 · 发表于 2012-4-4 11:35:46

还好刚刚吃过午饭，要是有鱼头汤就大好了

夏爪爪 · 发表于 2012-4-4 11:37:09

逍遥探花发表于 2012-4-4 10:25
我对鱼头过敏.........

对海鲜也过敏么。。。

逍遥探花 · 发表于 2012-4-4 11:44:03

夏爪爪发表于 2012-4-4 11:37
对海鲜也过敏么。。。

对海鲜不过敏。

有次邻居聚会，吃了千岛湖的一个什么恁大的鱼头做的鱼头泡饼，然后又去一个邻居家喝酒打牌，结果就过敏了....

后来尝试过胖头鱼的鱼头泡饼，没啥事情。

夏爪爪 · 发表于 2012-4-4 11:49:55

逍遥探花发表于 2012-4-4 11:44
对海鲜不过敏。

有次邻居聚会，吃了千岛湖的一个什么恁大的鱼头做的鱼头泡饼，然后又去一个邻居家喝酒打 ...

看来问题在于鱼头不能遇见酒哇

夏爪爪 · 发表于 2012-4-4 11:51:06

云淡风轻发表于 2012-4-4 11:35
还好刚刚吃过午饭，要是有鱼头汤就大好了

前天做了鱼头豆腐汤来着，本来想拍个照片，结果太烫，把锅砸了，脚也烫了——厨娘失手，分外尴尬啊

逍遥探花 · 发表于 2012-4-4 12:06:56

夏爪爪发表于 2012-4-4 11:51
前天做了鱼头豆腐汤来着，本来想拍个照片，结果太烫，把锅砸了，脚也烫了——厨娘失手，分外尴尬啊 ...

安慰一下，赶紧擦烫伤药~~·找工科男来伺候吧，哈哈

云淡风轻 · 发表于 2012-4-4 12:07:40

夏爪爪发表于 2012-4-4 11:51
前天做了鱼头豆腐汤来着，本来想拍个照片，结果太烫，把锅砸了，脚也烫了——厨娘失手，分外尴尬啊 ...

啊啊，可惜那锅汤了。。。。。。鱼头豆腐汤是额的大爱呀。。。。。。

上药了么？要当心哦。

浪人 · 发表于 2012-4-4 14:41:55

鱼头再大些就更好了，我喜欢打鱼头

北京阿新 · 发表于 2012-4-4 20:46:14

对鱼头不感兴趣~

逍遥探花 · 发表于 2012-4-5 09:43:05

夏爪爪发表于 2012-4-4 11:49
看来问题在于鱼头不能遇见酒哇

应该具体点，是不能遇到洋酒.......

潜了又潜 · 发表于 2012-4-5 09:45:27

名字和头像很有趣，估计厨娘很年轻活泼。
鱼头的这个创意不错，正愁橄榄菜没法消呢。鱼头煎的时间有点长？是胖头？

夏爪爪 · 发表于 2012-4-5 12:50:16

潜了又潜发表于 2012-4-5 09:45
名字和头像很有趣，估计厨娘很年轻活泼。
鱼头的这个创意不错，正愁橄榄菜没法消呢。鱼头煎的时间有点长？ ...

不用煎，就是蒸而已，用的鱼完（这个字真打不出来）鱼头，淡水鱼，特点就是皮特别爽脆，也常常拿鱼皮单做凉拌菜的。我是把鱼头的底部切开但不断，摊开，垫2根葱段，洒一点盐和胡椒，橄榄菜，上蒸笼。蒸好后用热油，蒜末爆香，和酱油一块儿淋上去。

夏爪爪 · 发表于 2012-4-5 12:55:26

逍遥探花发表于 2012-4-5 09:43
应该具体点，是不能遇到洋酒.......

土鱼只能跟土酒啊！

夏爪爪 · 发表于 2012-4-5 12:55:55

浪人发表于 2012-4-4 14:41
鱼头再大些就更好了，我喜欢打鱼头

那得找个大蒸笼了

夏爪爪 · 发表于 2012-4-5 12:56:58

云淡风轻发表于 2012-4-4 12:07
啊啊，可惜那锅汤了。。。。。。鱼头豆腐汤是额的大爱呀。。。。。。
上药了么？要当心哦。 ...

锅砸了很心疼，不过万能的购物平台上居然能买到内胆，今天寄到了。。

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