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041_让饼干讲故事（色相美食）	爱坛美食	爱菊轩 2013-1-8	48 7294	rainbow_shi2001 2013-1-14 19:05
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分享松子－－兼说饮食上的保守与开放: 热度 67 graceusa 2014-4-9 00:53; 年初的时候在家试做松子饼干，随便说了一句：松子很贵的。就被葛公记牢了。他这次回来特意给我买了一大包松子。他有这份心意，我自然高高兴兴享用，当然，也不会告诉他，这边的松子质量其实比上海的好，而且，价位也底一些呢。松子和其它坚果比起来，香气和口感都要细腻柔润些。小时候，听奶奶说，松子油性大，多吃了会上脑。始终没搞懂上脑是什么意思，是头痛？有了大包松子，就要物尽其用。前两天凉拌茼蒿香干时撒上几颗，七月群山调侃说是我的原创。针对这个创字，我想了想，得出这样的结论：在饮食方面我是属于既开放又保守的吧。开放是说我不会固执地认为中餐是这世上最好的美食；我也不排斥中餐创新，但创新的灵魂应是合理，如果只是为标新立异摆噱头，我是很不屑的；这些年来，偶尔也学习新菜式，只是客串，家里餐桌上的主角始终是百吃不厌的家常菜。这是我保守的一面。对家常菜我一直都有感恩之心，这些走过漫长岁月仍然陪伴我们的食物都具有这样的品质：绝不复杂，无限谦卑，十分美味。我的保守还表现在食物的搭配上，比如，大饼油条要配甜浆，粢饭糕则配咸豆腐花，这样是天仙配，和谐美妙，可以白头偕老，要是反过来，就成了拉郎配。再比如，香菇气味高雅独特，大蒜则重浊通俗，如果把它们放在一起岂不是林妹妹许了焦大？其实，美食这件事，很多时候并无普世标准。更多是习惯、记忆和情感。在网上，不时地看到为了强调自己的家常菜更正宗而争得面红耳赤。这就有点迂了。不过，口味近者会觉得近些，即便是在网上。不是吗？; 171 次阅读|61 个评论

分享 [转]饼干？什么饼干？: 热度 13 石榴 2014-3-6 20:21; 个人分类: 会心一笑|494 次阅读|0 个评论

分享两款小饼干 -- 兼向葛姐姐报告Pignoli: 热度 40 容易 2014-2-25 03:46; 周六烤了两款小饼干。薰衣草挂在床头已经闻不到香味，只有凑近了才嗅得到。丢了可惜，不如淘洗一下，晾干了，做到饼干里。用的是毛毛妈的方子。做法简单，成品貌不惊人。咬下去满口薰衣草香浓郁 --- 炉火释放了芬芳精灵。头一回做没有把握，就照着毛毛妈的口味加了85克糖，明显太甜了。下回做70-75克试试。另一个是葛姐姐自创的 Pignoli ，家里剩下的花生米都被我做到烤麸里去了，就用了杏仁。这卖相和葛姐姐做的差远了。但酥脆香甜的口感配咖啡真是一流。同样的，下回做可以再减一些糖。; 个人分类: 肚子|124 次阅读|46 个评论

分享下午茶点心：奶酪饼干: 热度 61 graceusa 2014-1-3 02:22; 时间：新年第一天地点：家女儿周六就要返校。这样三个人都在家的午后要半年以后才能再现。尽管他们两人都没张罗要吃东西，我还是不失时机地烤了下午茶点心：奶酪饼干。这款点心奶香味十足，配咖啡、红茶都不错。我这次用的是无花果果酱，味道像枣泥。因为奶酪的缘故，成品的质感介于蛋糕和曲奇之间，很特别。下面是原料和做法，有兴趣的朋友不妨一试。原料： Cream Cheese 8 oz （室温） butter 1/2 cup （一条 113g ） ( 室温 ) 砂糖 2/3 杯（ 130g ）鸡蛋 2 个（分出一个蛋清，备用）香草精 1 小勺面粉 2 1/2 杯（ 375g) Baking Powder 1/2 小勺装饰：核桃仁 1/3 杯果酱适量糖粉适量烤箱预热 350 度 1. 一个大盆内把已经回室温的奶油和 cream cheese 放在一起加入砂糖，用电动打蛋器打松软，颜色变白。后加入一个蛋黄和一个全蛋，注意蛋要分次加入 . 2. 加入香草精，搅拌均匀后停止搅拌。 3. 逐渐加入面粉和 baking powder, 用手揉搓均匀。 4. 面团分成 6-8 个均等面团，搓成长条，擀一下，中间用筷子压一个沟以便添加果酱。 5. 刷一层蛋白液，撒上核桃碎。在用小勺子把果酱放入。 6. 华氏 350 度烤 30 分钟，出炉后移出在架子上放凉，切块。原方子是一位叫 cicipeng的网友多年前发在私房小菜的。这些年在网上遇到过很多有才华又热爱生活的人， cicipeng 就是其中一位，她在烘焙方面的技艺已经到了专业水准，更难得的是她会把摸索、试验的过程总结成文，让其它网友少走弯路。她的美食摄影也很有造诣。网上交往我 enjoy 的是彼此欣赏，相互学习。虽然不曾谋面，但交流的深度并不亚于生活中的朋友。就像在爱坛，我见过面的只有两位，但说起小葛和葛公的种种，经常阅读我日志的好友可能比我身边的朋友还要熟悉。感谢又陪我走过一年的你们。文字固然是我自己的需求，但没有你们的参与、理解和支持，我未必能如此执着。愿你我的 2014 都美好。; 167 次阅读|35 个评论

分享饼干渣，鼠尾草: 热度 57 爱菊轩 2013-10-13 11:25; 这几天挺忙的，休息的不太好，感觉很累。但妈妈这份工作是没有节假日和休息时间的，不能说想躺倒就躺到。所幸豆包儿爸爸在家的时候会跟豆包儿一起玩得很好，让我能有点休闲时间，继续试机器，熟悉它的各种功能。今天下雨没出去拍照，放几张前天的照片。小模特倒是越来越有镜头感了，就是吃了东西之后脸没擦干净瞧，饼干渣都揉到眼角和睫毛上去了，当时没看到，回来处理照片才发现。后院几丛墨西哥鼠尾草开得正热闹，用它试试close up功能，依然没有做任何调整。新相机配了两个镜头，这个是24-85的，看到这个小家伙的时候想去换长镜头怕来不及，就把镜头拉到最远拍拍看吧。 ------------------------------------------------------------ 国内的朋友嚷嚷着让我搞代购，结果话音未落代购“生意”就找上门了——轩的表弟快要当爸爸了，扭扭捏捏找我公公婆婆问是不是可以让我们帮忙买点孕妇维生素和钙片什么的，而且想问问我们孕妇夜里腿抽筋该怎么办。我一听就晕了——小两口都是医生，这也要来问我们？而且怀孕五个月了，不知道孕早期（甚至孕前）要补充叶酸么？今天早上赶快跑去costco买了孕妇维生素和钙片，又急匆匆去百货店买了两套婴儿衣服，到中国城打包寄快递回去，当作给豆包儿未来小妹妹的第一份礼物了。表弟电话里说特别不好意思麻烦我们，但是我们当哥哥姐姐的这点事还是可以麻烦一下的。在快递公司遇到了朋友，也是在往国内寄婴儿用品和奶粉——她是帮大学同学“代购”的，其实就是是纯粹义务跑腿。快递公司说现在寄奶粉有了新规定，每箱只能寄两桶，而且邮费比寄别的东西都贵。我听了就赶快祈祷表弟媳妇能够坚持母乳喂养，否则我的代购“生意”就不得不开张了。; 个人分类: 菊轩流水账|177 次阅读|18 个评论

分享女儿烤的biscotti 饼干: 热度 16 即晴 2013-2-12 12:38; 女儿明天有french club,老师规定每人带一样甜点，女儿就自己烤了这种biscotti 饼干。她已经烤过好几次，所以轻车熟路，还同时烤了sugar cookie. 里面放了柠檬碎：顺便送一张小麦，他最喜欢据在沙发背一角：; 37 次阅读|11 个评论

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