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分享 zt：清真不是一种食品，而是一种经济掠夺与宗教扩张的手段: 热度 40 天狼星 2016-6-2 19:57; 清真不是一种食品，而是一种经济掠夺与宗教扩张的手段 Kasrsenclave 发布于2016年3月6日 10:21 这两天看到两会上有人推动清真食品立法，网上讨论的很激烈，忽然就很想说两句。昨天转载了中国道教协会梁兴扬教长的帖子，觉得他老人家的帖子有点标题党，并且，内容说得不够贴近群众，不就此说两句我憋得牙疼，故，决定自己开个帖，跟大家唠唠这码事儿。闲来无事，从昨天到现在，在超大，天涯，知乎等网站看了十几个相关的帖子，并且，所有的回复都看了一遍，为了省事，此帖中的一些段落是直接复制过来的。帖子是用来讨论的，不是用来赚钱的，故，请段落的原作者不要给我扣一顶抄袭的帽子。若哪位作者认为我侵犯了他的作品，告诉我一声，删掉某段就是。言归正传。此前和网友聊天，说到网上有人提出抵制清真食品一事，不得不说，现在街上清真食品确实多，伊利，嘉多宝，今麦郎，鲁花，康师傅红烧牛肉面等等，那天我在超市买了一袋酵母，牌子叫“丹宝利”，中法合资，广西生产，竟然也是清真的，网友说，清真酵母不叫什么，广东都生产清真口香糖了，甚至，清真矿泉水都有了，看来清真已无处不在了。朋友说，你要有机会去北京最大的批发市场“回龙观”转一圈，就会发现所有冻鸡类产品都是挂清真的。后来，我便留心了一下，在超市里，果然看到的冻鸡产品都是清真的，什么六合，华都，当时记了好几个牌子，时间久了都忘了，都是清真的，有兴趣的朋友去超市时可以关注一下。以前我只知道一些地方的牛羊肉市场被回民垄断，总以为那是一种个别地方的个别现象，没想到鸡类冷冻品市场都被清真垄断了，这一刻，我下意识的想，这一现象是否意味着，我在某个快餐店或是大街上吃了个炸鸡腿，也间接给伊斯兰教捐了款呢？之所以有这种想法，是因为我知道，挂清真牌可不是免费的。以前，我对“伊斯兰教”与“清真食品”一无所知，并没有觉得这样的人与这样的食品与我们有什么不同，新疆七五与昆明火车站事件发生后，网上的两个帖子给我留下很深的印象，至今我都记得那两个帖子的名字，《穆斯林的路线图》《对德州三三一事件的思考》，从那时起，我开始知道了这一宗教，知道了穆斯林这个词。伊斯兰是个敏感话题，故，请各位理智讨论，别动不动就相互攻击与谩骂，大家都是上过幼儿园的人，都斯文点儿好吗？中国有2000万现在或祖上信过伊斯兰教的，可是，吃饭时专找清真餐馆的可不止是这个数，而且，其中大部分是汉族，聚餐时尤甚。比如，你家有人结婚，你单位有同事是回民（此处的回民，不是指回族，而是指回教），或是家里有亲戚是回民，有时可能只是为了照顾那么三两个人，你也会不得不选择去清真饭店，毕竟，红白事，人家随了份子，总得让人家吃饭吧？再比如，你们宿舍或是你们科室你们公司十个人中有一个回民，吃饭时也得找回民餐馆吧。于是，一种现象出现了，在回汉混居的地方，20年前大饭店基本都是普通饭店，现在10家倒有9家成了清真的，原因就是回汉混居，一单婚丧嫁娶的生意便是十几上百桌，但凡随份子的人中有回民，哪怕只是三两个，主家也会选择在清真饭店招待亲朋的。只因挂个清真牌，然后三两个回民便夹携着几十甚至几百个汉人选择在此就餐，换你是汉民饭店老板，你也不愿意放弃这一巨大的市场是吧？怎么办？找个回民挂名当法人代表，饭店的牌子便可以换成清真的了，然后便可以有婚丧嫁娶的大客户上门了。于是，问题来了，清真饭店，哪怕是汉族经营的，也会有伊斯兰宗教人士常去检查的，尤其是本身就是回民经营的那种，更是无论是米，面，油，盐，酱油，等等，所有东西都要用清真的，如此，你便知道，为什么现在市场上清真面粉、清真盐、清真油都出现的原因了。一个清真饭店每天少则几十人吃饭，多则几百上千人吃饭，这巨大的市场不止汉民饭店的老板不想放弃，汉人生产米面油的老板也不愿意放弃啊。于是，怎么办？很简单，米面油也弄成清真的好了，再于是，便有了清真鲁花花生油、清真五得利面粉、江苏清真盐之类的情况。推动清真食品立法，然后，回民进入执法者的队伍，名正言顺的去检查各清真饭店，名正言顺的要求清真饭店的所有食材如米，面，油，盐，酱油，醋，淀粉，面酱、麻将、茶、饮料等等，都用清真的，这种情况持续下去，不出10年，国家的整个食品产业链便不知不觉中都挂上了清真牌。也许你会说，全国毕竟还是汉民饭店多，怎么可能整个食品产业链都挂清真牌呢？在此，以食用油为例，如果，你是生产食用油的企业，你不挂清真牌，就会失去2000万回民的消费者，以及几万家清真饭店的数以亿计的消费者，你会怎样？反正汉族人和汉族饭店又不在乎是不是清真，挂个牌好了，这样回汉所有的市场便都有机会了，不是吗？这还真不是我太乐观，试想，10年前，有多少人知道清真是何物？10的后的今天，天朝大地上有没吃过清真食品的人吗？也许你没进过清真饭店，但那又怎样？你敢说，汉民饭店中就没有用清真的食材吗？买包酵母吃包口香糖都有可能吃到清真，还有什么不可能的？甚至，你在家做个可乐鸡翅，好了，冻鸡翅是清真的。现在，大家讨论一下，为什么会出现越来越多的清真企业的原因，为什么一部分人要拼命推动清真食品立法。请大家理智讨论，不要骂什么中共是伊斯兰教的乖孙子，回民都是邪教徒等等脏话。中共虽然喜欢扮圣母，但大部分回民尤其是中东部地区的回民都是普通人，和我们一样上有老下有小，起早贪黑的挣钱养家，甚至其中大部分和我们一样从不信神不信鬼儿的，你这动不动就将人家打进恐怖分子的行列去了，还讲不讲理啊？咱都斯文点，理智讨论，不乱操帽子，不说脏话，成不？我仔细想了这个问题，然而百度了一些帖子，综合一些帖子中网友的观点，发现一个问题，那便是，清真不是一种食品，而是一种经济掠夺与宗教扩张的手段，由于许多观点都是从各个帖子中摘过来的，难免偏颇，不妥之处，还请知情者更正： 1：清真饭店或是清真企业，哪怕是汉族人开的，也必须有个回民当法人代表。法人不是白当的，挂名是要每月给开工资的，如此，全国假设有一万家汉人经营的打着清真旗号的清真企业或清真饭店，就有 10000回民可以靠挂个法人的名儿白吃白拿，解决了 10000人的就业。事实上，全国汉族人经营的清真企业和清真饭店可不止是 10000家。民委，民宗局，伊斯兰协会，清真执法队，民族大学，民族医院，有多少人靠着回民的身份便有了饭碗，恐怕连中共也不曾统计过吧？ 2：批准挂清真牌的伊斯兰教协会不是白批准的，也是需要给钱的，如此，全国有多少人靠着伊斯兰教协会这个牌子吃饭？可想而知。还别说伊斯兰协会，挂清真牌的人多了，会写清真字的人都能靠写牌匾吃饭，换你，你不喜欢坐着写字赚钱而愿意站着扫大街的当事业编？加之，平时清真寺或伊斯兰教协会有个大事小情找你来要捐款，越是汉人开的挂了清真牌的企业越积极，生怕一不小心露了馅儿，引来“民族问题，宗教问题” 。清真企业越多，清真寺和伊斯兰教协会便越肥，腰包越鼓，气越横。中华大地上，凡回汉冲突，无论大小，都是以回民沾光了事，为什么？答案是有组织撑腰。汉人如一盘散沙，遇事事不关已便是旁观者，于是，只要回汉冲突，便立即会演化为一个家庭对抗一个民族。 3：清真寺和伊斯兰教协会有了钱，可以建更多的清真寺、穆斯林文化研究中心，穆斯林学校等等，吸引更多的人尤其是汉族加入，扩大自己的队伍。队伍越大，吃清真食品的人就越多，吃清真食品的人越多，清真食品企业就越多，清真食品企业越多，清真寺和伊斯兰教协会就越有钱，妥妥的正循环。 4：回民组织越有钱，回民遇到事情他们就越卖力气的出面帮着解决，如此，回民的向心力就越强。尤其是遇到回汉冲突这种事情，清真寺越有钱，组织能力就越强，当年中牟事件，山东河北西北的回民大规模千里驰援，说背后没有人组织，你信么？每一次回汉之间有个大事小情，警察都向着回民，以汉族人吃亏为结局。为什么？警察怂么？不是，警察怕丢饭碗，一来是国家那个脑残的两少一宽，二来，警察办事要是不让回民沾光，立马就有回民组织去给他们的上级施压，然后上级便开始出来和细泥，警察便有可能成为某一事件的替罪羊，从而丢了工作，换你是警察，你不怕下岗？ 5：清真饭店或是清真食品厂要求采购与生产线等关键岗位上的人必须是回民，如此，解决了回民的就业，并且，整个厂子里回民都要占一定的比例，而如果一些人因为自己是回民的身份而得利，那么，他会更加在意自己的身份，而如果汉族看到这样的身份可以让自己沾光，回汉通婚的后代便都会成为回族，详情请参照高考加分。已有的先例：《河南省清真食品管理办法》中规定，生产单位的少数民族从业人员，一般不得低于本单位从业人员总数的15％；经销单位的少数民族从业人员，一般不得低于本单位从业人员总数的20％；饮食服务单位的少数民族从业人员，一般不得低于本单位从业人员总数的25％——看清楚了，这是省级条文的硬性规定，为回族就业提供了充分保证，甚至不排除未来有汉人或满人等其它民族的人为了一个饭碗改民族的可能。名正言顺的用利益将一部分人捆绑在一起，团结扩大了自己的群众，让越来越多的回民走进政府的执法队伍，这便是为什么回民拼命想推行清真食品立法的一个重要原因。 6：清真食品企业多了，回民组织有钱了，就有足够的钱来支持回民中的士绅阶层，会有更多回民的孩子考进高等学府，挤进公务员的队伍，然后，利用公职为自己的民族谋私利。民委/民宗局就是个例子，全国只要有民委/民宗局的地方，基本上都有回民，这些人的作用就是遇事给回民张目，没事儿时管国家要钱。能让财政拨款建清真寺就建清真寺为子孙争地盘儿，建不了清真寺挣个牛羊肉补贴也行啊。反正是用全民的钱为自己人谋福利，还能刷刷存在感，何乐而不为呢？ 7：当回民的公务员多了，有权的多了，搞文化的多了，就会抢占社会资源，抢占文化宣传阵地。兰州大学伊斯兰研究所所长丁士仁公开鼓噪八百里秦川是伊斯兰开垦的，好象回民进入中国之前，800里秦川是不毛之地、周秦汉唐都不存在似的。不要小看了这种鼓噪，现在这些观点被汉人骂娘，被回民“认为”是一种“有争议的说法”，数百年后，这些书中的观点便是可以引的“经”，可以据的“典”，未来，随着人口的增多，一旦国家有难，难免会有人振臂一呼，大吼一声“自古以来”…… 8：一个地方，原本一个回民没有，来了一家开拉面的之后，不久就会出现第二家，第三家，然后便开始想着建伊斯兰教协会，想着管政府要地要钱建清真寺，清真寺一旦建成，这辈子甭想拆了，拆一个你得补我俩，拆个小的你得补我个大的。并且，做为祖产，一代代传下去。他们一点点的蚕食着其它民族的地盘，但他们的主盘永远是他们的，只有他们蚕食别人的份儿，别人休想蚕食他们的。 9：吃清真食品的人多了，不止回民在生产环节就业率高了这么简单，清真企业越多，伊斯兰教协会清真寺等等就越会拼命推动清真食品立法，为什么？因为立了法，就得有执法者，再小的执法单位其执法者里都必有穆斯林，这样全国范围内便可以有几万名穆斯林拥有了行政或事业编制，不但解决了穆斯林的就业，最重要的是，在天朝，执法权意味着什么，就不用说了吧，参考一下城管，那可都是有一定身份地位的兄弟们啊。一下子便让数万自己人端上了铁饭碗，换你，你不拼命给清真食品立法？ 10：每一天，13亿中国人中有超过一半儿人不知不觉中吃着“清真食品”，间接为伊斯兰教捐了款而不自知，你或许不是故意的，但你吃的鸡肉冻制品全国范围内已没有非清真的了，全国每天有多少人吃冻鸡肉制品，可想而知。不止冻鸡肉，面粉，食用油，酵母，牛奶，方便面等等，稍稍留意一下就会发现，中国人的餐桌，已经慢慢被清真食品侵占了。 11：清真食品让回民沾了这么多光，如果你认为它对回民全是好事，那就大错特错了。沾光的只是少数人，大部分人则是牺牲品。不信教的回民，出去吃饭时，也不敢吃非清真的，怕惹来闲话。加之现在越来越多的企业招工、甚至一些学校招生时也不愿意招回民的孩子，为什么？惹不起啊。没见过回民打架的，请自行补脑。少部分人的得利让大多数人成为了牺牲品，从这一点儿上讲，不让伊斯兰教在中国坐大，也是在帮那些不信教的回民同胞脱离苦海。宗教是高尚的，是用来律已的，而不是用来利已的，不是吗？在此，奉劝那些伊斯兰教的长老们，远离红尘，闭关念经修身养性去吧。别折腾了，多闭关念念经，神清气爽，多活几年不好吗？瞎折腾个啥？老百姓只愿意过自己的小日子，你拼命折腾的结果或许你自己沾了些便谊刷了存在感，却让越来越多的人厌恶回民这一群体，让大多数无辜的回民同胞受宗教之累。你一信奉宗教的高尚人士干损人利已的活儿，脸红不脸红啊？ 12：清真食品，是维回等民族和汉藏满等民族之前的一道隔离墙。回民的孩子，即使不信宗教，也会因为不吃猪肉而不自觉的和其它人有了身份的区别。然后，利用非穆的善良心理，10个人中有一个穆斯林时，大家也会去清真餐馆吃饭，于是，钱让回民饭店的老板赚了，让生产清真食用油的企业赚了，让生产清真面粉的赚了，让生产清真酱油的赚了，宗教也可以利用这一渠道捞钱，让自己慢慢坐大…… 以前我看炎炎南风的帖子《对德州三三一事件的思考》中这样来形容回民的宠大网络：“在这个对外界封闭的网络组织内，他们的各种信息每天在迅速流动、高效传递。清真寺自成网络，“者马体”以学习、宣教的名义在各地进行串联，年轻穆斯林的QQ群遍布各地，小学、中学、大学生一到寒暑假都要参加坊上的宗教知识培训班，穆斯林商界、学界、教界车来车往，交流频繁，探讨会、交流会如雨后春笋，阿訇**联盟、回族联盟方兴未艾，穆斯林志愿者组织在各地积极禁酒、清查清真市场，乃至建立各地牛羊肉屠宰市场的垄断地位，一期又一期的内部刊物在网上迅速传递发送……”当时读这段文字时我就纳闷儿了，他们不工作了？天天玩这个？哪来的钱呢，现在我知道了，十三亿人捐的，直接或间接的，通过清真食品捐给了清真企业，捐给了伊斯兰教。此前在超大看过一个帖子，讲《宁夏回族自治区肉品质量溯源备案登记办法》 http://lt.cjdby.net/thread - 2130325-1-1.html，浏览一下便知，牛羊肉的清真化为回民解决了多少就业。如果此法在整个中国实施，十三亿人的牛羊肉都清真化，会怎样？听上去好象不太可能实现是么，但现在的问题是，中国人的餐桌正在迅速的清真化，而且不止是牛羊肉的清真化…… 当13亿中国人每天有许多人不知不觉的为这个宗教捐了款，这个宗教在中国坐大只是时间问题，我虽然对这一宗教不太了解，但我看到了伊拉克与叙利亚的今天，看到了许多信这个宗教的国家的现状。过去的2015年，叙利亚人民背井离乡、孤苦无依的凄凉一次次触动了我，海滩上漂着的幼儿尸体一度让我泪流不已，发自内心的，我不希望这一宗教在中国坐大，遗祸我们的子孙。我希望这个宗教在中国消失，希望维族同胞能像一千多年前他们的祖先那样，重新信奉佛教，希望世界回归普渡众生、尽行善不杀生的和谐安宁。跑调儿了，回到刚才的话题上来，此前，网上有人以“清真是一种民族食品而非宗教食品”为由，强迫国家就范，这根本就是在偷换概念。事实上，清真不是一种民族食品，而是一种宗教食品，环视全球便会发现，坚持吃这种食品的民族都是现在信或是祖上曾经信过伊斯兰教的。我们周围的回民兄弟中，不虔诚的可以去汉族同学同事家吃饭，虔诚的那可是连汉族的一口水都不喝的。说清真是一种民族食品，还有一个打脸的例子，比如，如果一个汉族信仰了伊斯兰教，是不是他因为自己是汉族，便可以一边信教一边吃猪肉呢?答案肯定是不行的，放下刚刚吃了红烧肉的碗，然后便去清真寺礼拜，这是干嘛？莫非想把阿訇大哥气成脑溢血不成？清真食品像一道隔离墙，从幼儿园起便将一些孩子与另一些孩子隔开，让这些孩子从小便知道，“我们”与“他们”不一样。国家为清真食品立法，便是从法律层面上确认“我们”与“他们”确实不一样，“他们”不遵守“我们”的餐桌，“他们”便是违了法。国家的认同，说到底是文化的认同，身份的认同。国家的长治久安，需要的是融合而不是区分，更不是隔离。国家法律应该是将“清真食品”更改为“穆斯林专用食品”，这样即可以保证穆斯林不会吃错，又可以解放那些无神论的回维兄弟。以法律的形式确认某种食品是专供伊斯兰教宗教徒吃的，而不是要求非宗教徒也必须吃的，即，如果某人父母信伊斯兰教，而孩子不信，孩子是可以吃猪肉的，从法律的层面上解放那些“无神论”的回维同胞，尤其是世俗化了的年轻人，让他们可以摆脱宗教的束缚，名正言顺的过上与其它人无差别的世俗生活，这才是国家应该做的。当无神论者越来越多，当大家不再区分你是道教徒，他是佛教徒，他是穆斯林，他是基督徒时，甚至，最终，大家不再区分你是汉族，他是壮族，他是苗族，他是回族，他是满族，而统一为中华民族时，我们的国家才能最终成为一个团结、统一、和睦的大家庭…… 原帖： http://lt.cjdby.net/forum.php?mod=viewthreadtid=2177108mobile=1; 4370 次阅读|13 个评论

分享为什么不能 “谋事在人，成事在天” ？: gordon 2016-3-2 17:43; 中国不会变成日本，只会比日本更差、先滞涨，再通缩基础物价，生活物价，也就是食品，交通，构成生活必需的东西上涨迅速，但是收入水平以及经济停滞这就是滞涨。而通缩是以被动加息或者对抗外流为基础的，基础货币减少，或者说是货币购买力中长期看贬。真实购买力中长期看贬后产生的，非生活必需品的快速下滑，而后再次传导 ************************************************************************************** 拿中国和日本的对比图，看就明白了 ************************************************************************************** grass 劝我：命中应有自会有，命中没有莫强求知足常乐，顺其自然。谋事在人，成事在天别老和自己较劲 ************************************************************************************** 为啥要努力，大环境不好是什么让你天天坚持，如此努力？答案是：穷。 ************************************************************************************** 经济的本质是互动不在于静态，而在于你的反应。 ************************************************************************************** 中长期不好，短期看怎么整了。注：中长期好，还费那劲儿干嘛 ************************************************************************************** 汇率坚挺，股市就会涨，因为要套现。注：降准只利好房市，不利好股市。为啥这次股市会涨呢？很反常因为人口问题，房市肯定是最后一棒了，涨，理由很充分。股市就很奇怪，唯一可能的解释是：卖了房的人，钱投资哪儿呢？ ************************************************************************************** 反身性原理不是耶伦说了就能算，还取决于参与者的反应。; 7 次阅读|0 个评论

分享 19世纪俄国的食品消费水平: 热度 13 natasa 2014-9-18 01:25; 出处：Б.Н.米罗诺夫《帝俄时代生活史》，商务印书馆2013.4 一、1840-1850年圣彼得堡、基辅、罗斯托克、雷宾斯克、乌格利奇、雅罗斯拉夫尔六座俄国城市市民某些食物的消费（年人均，取平均值）：植物油8.3公斤鸡蛋46个白糖3.6公斤盐25公斤茶叶0.51公斤咖啡0.026公斤马铃薯90公斤蔬菜和水果45公斤牛奶108公斤鱼11公斤奶油2.1公斤 ================================================ 二、1850-1857年，圣彼得堡市民协会雇佣的清扫广场和人行道的清洁工，在市民养老食堂就餐时，每人每天的食物配给量：烤面包1229克牛肉或煮胡瓜鱼231克植物油13克炼过的油17克豌豆205克做菜汤用的面粉21克熬粥用的荞麦128克白菜246克马铃薯283克葱188克干蘑菇34克盐26克共提供4584千卡热量 ================================================ 三、19世纪中叶俄国和外国工人的主要食物消费对比（人均年公斤）： ================================================ 四、18世纪和19世纪上半叶俄国农村的伙食（俄国地理协会驻各省的通讯员所写的报告）：（雅罗斯拉夫尔省莫洛加县）：平常日子是牛奶和白菜汤、黑面包、燕麦饼、乳渣馅的淡馅饼、酸奶、煮土豆；斋日是灰白菜汤、克瓦斯腌的白菜汤、煮土豆（有时是亚麻油煎的土豆）、燕麦粥和燕麦饼。非斋日的食物有肉汤、黑麦烤馅饼（加燕麦）、乳渣馅荞麦面烤馅饼（加燕麦）、淡牛奶、猪油炸土豆、猪油炸燕麦饼、用牛奶煮的燕麦粥、油炸大麦饼。斋日的食物包括白菜汤、黑麦馅饼、燕麦饼、亚麻油炸土豆、咸鱼干、梭鲈鱼和鲟鱼肉、粥。（统计者未提及农村伙食中蘑菇、浆果、水果、蔬菜、鸡蛋、家禽和野味的消费情况）（图拉省卡希拉县）：在斋日是白菜、黄瓜、土豆、甜菜、胡萝卜和洋葱外加调料油，大麦或荞麦粥。平常日子人们喝牛奶、吃鸡蛋，此外还有腌牛肉、羊肉和猪肉。过节的时候饭菜通常丰盛一些，而且种类丰富。馅饼不是用普通的黑麦粉，而是家庭小麦粉烤制。使用同样的面粉做肉面条汤或者牛奶面条汤和肉面汤，并且拌上一些黄米和土豆；一般用牛奶煮荞麦粥；凉菜是肉冻加黄瓜和洋姜；热菜必须要有肉。（乌克兰的农民伙食）：平常午饭喝猪油做的红菜汤，节日喝加牛肉的红菜汤，斋日则只喝各种蘑菇汤或大麻油做的红菜汤，外加猪油、牛奶或橄榄油做的粥；中午便餐时吃面包、猪油，斋日则吃面包、洋葱和腌黄瓜；晚饭最经常吃的是炸土豆或煮土豆，一般搭配黄瓜或白菜。每逢节日，除红菜汤外，还要准备牛奶或牛肉做的面条汤、热菜、饼和烤馅饼。到了复活节，每个人必须烤制两三个或者四个大的复活节面包，上面画着十字架，配一些香料，并且涂着一层鸡蛋。除了烤乳猪和香肠外，还要准备乳酪、奶油、菜单和蜂蜜。人们一直用筛选过的纯黑麦面烤面包，过节时还会烤些饼。祈祷时通常要带上三张小麦饼和一块牛肉。……每到圣诞节、复活节和秋季的最后一次荤食日，甚至最贫困的农民都会杀猪宰羊。其他时间只食用腌猪油一种肉类食物，而且主要作为副食。在重要的宗教或习俗仪式上，如洗礼、婚礼、葬礼、忌辰等，平常吃饭的规矩变化很大，这时会吃掉大量的家禽、肉和猪油，喝光许多酒（注：当时提到节日食物，并不仅仅是指宗教、国家、地方（教区）和家庭的节日，通常还包括星期日）。（19世纪初富裕的手工业村镇的农民）吃得不错，非斋日有凉肉冻、煎火腿、俄式白菜汤或面条汤，热菜包括羊肉或者鸡肉。经常做些鸭子和大鹅。秋季的最佳食物是羔羊。（夏季农忙时节）早晨6点吃早饭，中午12点吃便餐，晚上8点吃晚饭，有时在午饭和晚饭之间有第四顿饭，有时在早饭和午饭之间吃第五顿饭……早上4-6点太阳升起时吃顿饱饱的早饭：面包、蔬菜、格瓦斯；10-12点的午饭最丰盛，包括2到3道菜，第一道菜必须有汤，冬季热汤，夏季偶尔是凉汤，还有粥、蔬菜；16-17点的便餐包括格瓦斯、牛奶、小菜；太阳落山时吃晚饭……早饭热的饭食有豌豆、燕麦或荚蒾羹、荞麦饼和焖萝卜，平常的午饭和晚饭包括牛奶煮的素汤、奶油或牛奶熬的粥，偶尔有早饭剩的荞麦饼、烤饼或者胡萝卜、萝卜、白菜和大麻籽烤制的馅饼，饼和酸奶；星期日和节日时会做猪肉汤（咸肉或者鲜肉）（19世纪上半叶俄罗斯、乌克兰和白俄罗斯农民的饮食）：白菜汤（俄罗斯西部、乌克兰和白俄罗斯喝红甜菜汤），各种谷物做的粥（荞麦、燕麦、大麦和黄米），黑麦面包，植物性食物（白菜、黄瓜、洋葱、萝卜、豌豆、菜豆、胡萝卜、甜菜、甘蓝、生姜、大蒜）。1840年代马铃薯进入食物消费。成年人主要在春季和夏季喝鲜牛奶和酸奶（白俄罗斯和乌克兰人吃乳酪），儿童和病人常年食用牛奶。所有人主要饮用牛奶，但南部省份和乌拉尔地区的俄罗斯人以及乌克兰人还喝绵羊奶和山羊奶。用鲜奶做汤、煎鸡蛋、炒饭。通常就着面包和土豆喝酸奶，用酸奶做乳渣和乳酪。在乌克兰用绵羊奶做干酪。乳脂和酸奶油作为配料使用，或者用这些东西和原奶做奶油。用俄式火炉将酸奶油熬制成奶油，二次熬制后成为炼过的油。在北方地区和西伯利亚，人们将牛奶冷冻，切成薄片就着饼吃。冬季将冻牛奶储存起来，出门时带上一些，需要时加热饮用。节日和星期日的餐桌都会摆上肉（牛肉、羊肉、猪肉、鸡、鸭、鹅、火鸡）和鸡蛋，专门产肉的地方除外（这些地方非节日也吃肉）。乌克兰人、白俄罗斯人和南部省份的俄罗斯人过节时喜欢吃香肠。通常在夏季放牧结束时屠宰牲畜，因为鲜肉不能长时间储存，所以一般做成腌肉、熏肉和肉干，冬季则冰冻起来。暖和的时候主要吃腌肉。（农村）狩猎也比较发达，但野禽基本上用于销售，因为多数禽类和动物的肉（兔肉、熊肉、鸽子肉、天鹅肉、野猪及其他动物的肉）农民们并不吃。非斋日的食物会加入动物油和炼过的油，斋日则食用亚麻籽油、大麻籽油和黍油。做汤、用面粉做羹、煮粥时加动物油，或用动物油拌洋葱、土豆，炸制面食等。北部和中部省份的人喜欢吃亚麻籽油，南部——从南方到莫斯科——喜食大麻籽油。从19世纪中叶起，黑土省份开始吃葵花籽油。芥子油、罂粟籽油和南瓜籽油主要用于面粉做菜时的香料和配料。人们通常认为，农民将肉、牛奶、鸡蛋和野果拿到市场上销售，他们很少吃这些食物……实际上，在广泛的铁路网和冷藏车出现以前，只有居住在大城市附近的农民才能到城里的市场卖肉、牛奶和鸡蛋，因为小城市的市民自己就能大量生产这些产品。农民自己消费较大部分的易坏食物。所有的（乳）牛都常年产奶，鸡常年下蛋，而当时连贫困的农户都至少有1头牛、几只绵羊和5到10只鸡。人们常吃鱼，节日的餐桌上鱼更是必不可少。在滨海地带和靠近大河、大湖的地区，鱼是主要食物，消费量很大。一般把小鱼，特别是胡瓜鱼晒干，冬天用来熬汤。除寒冷的北方地区外，俄国普遍栽培各种水果，还盛产野果（苹果、梨、樱桃、梨子、黑豆、刺梨、山楂、稠李等），苹果和樱桃最常见。到处都能采摘黑加仑、红莓果、马林果、黑果、草莓等野果，北方可以采摘云莓果，西伯利亚则生产稠李。秋季可储藏核桃、榛子、松子等食物以备冬用，这是各类晚间人们最喜欢的食物。野果的采摘量很大，足以用来销售和缴纳代役租。南部省份消费量很大的西瓜、香瓜和南瓜在其他地区很罕见。只有大城市的富人才能吃上菠萝和柑橘。蘑菇的采摘量不少，主要食用鲜蘑菇、干蘑菇和蘑菇罐头。沃罗涅日省最主要的蘑菇有羊肚菌、卷边乳菇、黑色和红色的羊蘑、口蘑、乌克兰蘑、牛肝菌、蜜环菌和其他蘑菇。在喀山省，人们秋季腌制松乳菇、白杨乳菇、卷边乳菇、红菇、变形牛肝菌、白色毛乳菇等。在乌克兰，人们喜欢吃香菇。蜂蜜长期代替白糖，与盐一起来腌制食物。19世纪下半叶白糖逐渐取代了蜂蜜。不含酒精的饮料中，用黑麦芽、甜菜、苹果或梨做的格瓦斯最受欢迎。在森林地带人们采集白桦树、槭树和松树液，作为提神的饮料。18世纪时茶叶属于奢侈品，到19世纪，茶叶同茶炊一起开始走入大众消费…… 在含酒精的饮品中，家酿啤酒、蜜酒和伏特加酒最受青睐，花钱买的葡萄酒和啤酒不很受欢迎…… 平常日和节日、非斋日和斋日的伙食区别较大。一年当中，禁食肉制品、乳制品和动物油脂的斋日大约180天。除了每周三和周五两个斋日外，还包括连续七个星期的大斋期……俄国东正教会的斋戒分为四类：最严格的斋戒（只能吃面包、葱，喝格瓦斯和水）。生食斋戒（不能吃任何明火做的食物），熟食斋戒（允许吃明火做的植物类食物）和食鱼斋戒（禁食肉类和乳制品）……天主教比东正教更宽容，很早以前就放弃了宗教斋戒最初的严格要求。斋戒期间，天主教徒可以吃鱼，喝牛奶，吃鸡蛋和油脂…… 穷人一般遵守斋戒时的饮食限制，但富裕的人可以将植物类和鱼类食物作出各种花样：糖水水果，带黑李子干和桃干的土豆泥饼，渍豌豆，罂粟籽面包，小面包圈，冰镇糖拌毛蒿豆，花生，挂浆巴旦杏，大面包圈，北鳕，葡萄干，水果软糕，果汁糖（柠檬味、马林果味等），哈勒瓦油质酥糖，葱拌荞麦饭，卷边乳菇馅的素馅饼，葱香荞麦饼，水果软糖拌蜜饭，巴旦杏奶羹，香子兰果毛蒿豆羹，渍苹果，醋腌黄瓜等。斋戒第一周和受难周的菜谱只有蘑菇，但种类繁多：葱烧蘑菇、白菜拌蘑菇、蘑菇糕、蘑菇疙瘩汤、凉拌生姜蘑菇、番茄汁炒卷边乳菇。除蘑菇外，菜品还包括搅成泡沫状的豌豆、磨碎的豌豆、以及糖浆和巴旦杏汁调制的浆果羹、燕麦羹和荞麦羹。一般就着葡萄干、蜂蜜茶和热蜜水。在斋戒的其他时间，有类似肉饼的鱼肉馅美食，然后是诱人的鱼汤——各种鱼做的冷杂拌汤、鲑鱼粥、生姜鱼脊、腌鲟鱼、清蒸欧鳇鱼、狗鱼、盐水白鲑、平底锅熬鲫鱼汤等…… 亚历山大二世改革之后的农村伙食：（沃伦省）“农民吃得好了，常吃腌猪油、羊肉和家禽，富裕农民开始喝茶；（沃罗涅日省）农民的伙食得到根本性改善，他们几乎普遍喝牛奶，吃乳渣、油和腌猪油”；（莫吉廖夫省）“农民肉的消费量明显增加，差一点的主人也会养两头猪自己吃，出于同样的目的和获取羊皮，还要养几只绵羊。富裕农民经常杀自家的牛吃肉。夏季每天都喝牛奶。农民饲养的牲畜数量增加了一倍”；（特维尔省）“农民的食物有所改善，肉的消费量增加”；（粮商波列扎耶夫）“以前，农民步行出门时要背一袋子黑面包；而现在坐火车时，在同车厢其他乘客面前，出于某种虚荣，他不吃黑面包，而吃白面包，例如菱形或圆形白面包”；（萨马拉省）“农民的食物未有改善，肉的消费也不见增加。但由于农民的畜牧业规模大，他们饲养的牛、绵羊和猪数量较多，因此农民秋天杀公绵羊，冬天杀猪，做成腌肉，以备一年之用。秋冬季中等富裕农民几乎天天吃肉，春季和夏季只有富裕的农民能吃肉，其他人则吃腌猪油、蔬菜、奶制品和面食” （诺夫哥罗德省）“人们普遍喝茶、饮用啤酒及吃白糖……农民平常的食物由面包、白菜汤、牛奶和蔬菜组成。农民对茶、白糖、烟、伏特加酒、皮鞋、尤其是好衣服的需求增加” 恩格尔哈特总结的俄国农民伙食： 1、酸是农民食物中最重要的组成部分。对劳动者而言，没有酸类菜的午饭不能称之为午饭。酸对劳动者的重要性丝毫不亚于肉。如果没有某种酸类菜，那么他多半会同意喝腌猪油拌白菜汤，而不是没滋没味的牛肉汤。食物中缺乏酸反应在干活人的工作数量、健康甚至精神状态上……如果没有酸菜，那么会代之以酸红菜汤；如果既没有酸菜，又没有酸红菜，干脆什么酸的蔬菜也没有——夏季有时会出现这种情况——那么会用甜菜的茎叶、滨藜、荨麻、酸模等新鲜蔬菜做成汤，然后加入制作稀奶油时产生的酸乳浆或酸块，做成酸汤。此外，在万不得已的情况下，用特殊制作的格瓦斯熬制酸汤，或者用腌过黄瓜的盐汤、格瓦斯、发酵的面团、发酵的黑面包干做酸味汤。 2、农民把食物分为耐饿食物和易消化食物…… 3、营养丰富但难以消化的食物被称为耐饿食物…… 4、黑麦面包是食物的主要组成部分，但光吃面包不能干重活。耐饿食物应当包括用上等的腌牛肉或者咸猪肉（火腿）做的白菜汤、炼油或者腌猪油熬的粥。如果吃饭时就着这种稠粥再喝上一杯伏特加酒和格瓦斯饮料，那就是再精美不过的食物了…… 5、农民非常看重食物中的油脂，油越多的食物越好：“油不会坏掉一锅粥”，“神甫喝加油的粥”，“带油的食物好吃，加油的粥好喝”，“吃油多的食物甚至人都不容易感冒”……平时做汤时腌牛肉或者猪肉放得不多，只要有油就行。如果牛肉不肥，那么就会加些腌猪油。 6、斋戒时，用胡瓜鱼代替白菜汤里的腌肉，用（酸菜、格瓦斯、素油和葱做的）凉白菜汤代替热白菜汤。粥里的牛油或者腌猪油都要换成素油。 7、干活人根本不认为肉属于营养物。在他们看来，伏特加酒在所有方面都比肉好。但是，同一个农民既不会同意用伏特加酒代替正常食物中的乳酸，也不会同意用伏特加酒代替油脂或荞麦粥。 ================================================ 五、俄国特权阶层的食物俄国的低级阶层包括农民、哥萨克、手工业者、工人、小市民、仆人和其他雇佣劳动者，中等阶层包括非世袭贵族、非贵族中小官员、职员、僧侣、平民知识分子，高级阶层则包括世袭贵族、大中型企业主、富商、地主、高官、高级知识分子、荣誉公民。根据1897年人口普查资料，低级阶层占人口的88.1%，中等阶层占5.4%，高级阶层占6.5%…… 到1858年，俄国各年龄的男女贵族共有88.88万人，其中，终身贵族和拥有不足20名农奴的世袭贵族属于贵族的低级阶层，占整个贵族阶层的69.1%。为了保持威望和富裕的假象，低级贵族阶层及可能将服饰和文化支出维持在应有的水平上，但为此不得不吃得很简单…… 由于子女众多、家庭贫困等原因，只要有机会，贵族就尽力将男孩送入公费的士官武备学校，女孩则送到女子寄读学校……B.C.克里文科是一名军官之子，先后毕业于圣彼得堡波尔塔瓦士官武备学校和巴甫洛夫第一陆军士官学校，后来位居高官。他证明说：“我的同学基本上不太富裕，除个别人外，多数同学从当军官的父亲那里得到的资金微薄，生活困苦。”1865-1872年，克里文科在士官武备学校度过了7年时间，据他回忆，“每人每天的伙食标准只有12.5戈比，我们没被饿死真该令人感到惊讶……早餐只吃白面包、稀粥，偶尔有热蜜水，5月份时能喝上牛奶……12点时发给一块黑面包。午饭3个菜：菜汤、一块带配菜的肉、酥饼和一小块奶油……过节时的午饭千篇一律：加有酸奶油的红菜汤、牛排和分层的夹馅小点心，外加两粒樱桃……只有为数不多的来自富人家庭的士官生没有挨饿，他们经常受到父母的钱……春天，营养不良的士官生们到医院去，按医生指定的用法服用青草的汁液……” 贵族女子学校的女孩子处境也差不多，包括俄国最有特权的斯莫尔尼女子学校。E.H.沃多沃佐娃描述了1855-1861年那里的伙食状况：“现在甚至难以想象我们经历了怎样的斯巴达式的生活……除了早起和寒冷外，持续的饥饿使学生们疲惫不堪。无法想象食物的营养缺乏到何种程度。早饭只有一小片薄薄的黑面包，抹着一点点奶油和灰绿色干酪，偶尔面包上放一片薄如信纸的肉代替灰绿色干酪。第二道菜是一小份牛奶做的粥或通心粉；午饭是不加牛肉的白菜汤，第二道菜是一小块煎牛肉，第三道菜是烤饼或馅饼，外加越橘、黑果越橘或红莓类果酱。这些食物尽管质量不错，但营养严重不足，因为配给的定量少得令人难以置信……我听说，当时其他学校的学生吃的也不好，但至少黑面包管够吃，我们学校连这点也做不到……斋戒则彻底摧毁了我们的身体：饭菜数量非常少，而且营养更差……我们不仅圣诞斋戒、大斋节吃斋，而且每周三、周五也吃斋。这段时间里，学生们饿得要命，每天哭着躺下睡觉，在被子里饿得直哼哼，饥寒交迫，难以入睡。一次，大斋时的饥饿导致半数以上的学生被送进医院。最后，我们的医生表示，已经没有床位接收病人。他直截了当地说，这是营养缺乏造成的。此事在城里引起轩然大波，派来的医生委员会承认，学生发病的原因是食物短缺和斋戒期过长……在彼得堡有亲戚的学生挨饿的程度轻一些，她们一般向亲戚要面包和吃的东西，但不是糖果。有时亲戚也会送些钱来。午饭后，这些‘富人’再吃上一点家里送来的店西，然后用手捂住耳朵，卖力地死背功课。饥饿不堪的学生则什么也不干，像秋日里的苍蝇在屋子里走来走去，或者凑坐在一起商量，怎么给自己弄点吃的，向谁借点钱……” 封闭学校的食物供给不足，由此可以推测，大多数特权阶层家庭的食物同样也不充裕，否则，了解学生饮食情况的父母会给他们捎些钱，或者不再将自家其他的孩子送到那里去学习。收入高的人（贵族）寥寥无几，父母多半无力帮助孩子，因为他们自己也忍受着物质上的贫困。这种情况下，父亲们尽力将其他孩子也安排到公费学校，例如克里文科的两个兄弟也在同一所士官武备学校学习……废除农奴制前的1858年，俄国的所有特权阶层——贵族、僧侣和商人的人数不多，仅有190万人，占欧俄总人口（5920万）的3.2%。但这些人中，按其收入水平看，食物充足的人大概不超过85万，或者国家总人口的1.4%……绝大部分（55%）表面上属于特权阶层的人依靠有限的金钱度日，实际上他们同多数俄国居民——农民和小市民一样生活简朴。正因为如此，特权阶层身高的变化与全国人口身高的变化总体一致…… 总结一下所掌握的有关食物消费的数据，1801-1840年，农民的消费得到改善；1840-1860年代，由于爆发克里米亚战争和推行改革，消费有所下降；1866-1872年，形势趋于好转。但真正的转折发生在80年代，当时的消费超过19世纪上半叶的最高纪录，后来一直到1915年，农民的食物状况持续改善，只有1904-1907年发生战争和革命的四年除外……至于市民，在整个改革后时期，他们的食物消费令人满意……从热量角度看，农民的食物超过市民的食物，但质量上前者逊于后者…… 比较平民和士兵的食物很有意义。1802-1871年，士兵的食物主要是：午饭喝白菜汤和粥，早晚喝粥。每年一名野战士兵配给365公斤面（通常是黑麦面）、39公斤米，还能领取一些军饷购买盐、油、蔬菜等。一年里斋戒日达119天。从1826年起，肉列入口粮补给，从1842年起每年37俄磅（15.15公斤），从1849年起每年80俄磅（32.76公斤）。到1871年，肉食增加到147.5公斤…… 在19世纪中叶，中等市民和农民的消费质量上比士兵好一些，尽管数量方面他们的口粮大致一样：每天约4000千卡。但从1870年始，军队的肉食补给增加后，士兵的伙食在数量和食物成分方面均超过市民和农民阶层。1874年以后，新兵1天的口粮包括：2俄磅烤面包、1俄磅土豆、0.75俄磅午饭肉汤、4左洛特尼克（1左洛特尼克=1/96俄磅=4.26克）燕麦、4左洛特尼克粗面粉、2左洛特尼克葱、5左洛特尼克盐，1份饭包括32左洛特尼克黍米、6左洛特尼克牛油、2左洛特尼克盐、0.5左洛特尼克茶、6左洛特尼克白糖，根据口味可另加胡椒和桂叶…… 这样，18-20世纪初，很早以前形成的大众饮食模式在农村和城市都没有发生变化……在一部分地区歉收的时候，可以从其他丰收的地区迅速调集粮食，因为从未发生过全国普遍歉收的情况。依据发展交通和经济商业化……新食品普遍进入大众消费，其中最受欢迎的有茶叶和白糖，次之的包括咖啡、葡萄干、黑李子干、巴旦杏、乳酪、香肠、啤酒、葡萄酒、调味料，这些只是使食物多样化，其他食品（土豆、白面包、葵花籽油）则切实改善了民众的饮食……; 787 次阅读|4 个评论

分享神转折（转）: gordon 2014-5-31 12:52; 麦当劳只是家快餐店，它只能做到提供卫生安全的食品，再加上随便用的厕所，能做到这两点已经是你国业界良心了，要它家普通店员应付凶杀案这样极端的突发情况，做不到就要抵制，这个实在是。。。; 0 个评论

分享贫穷经济学——食品开销、固定成本与专业分工: 热度 1 gordon 2014-4-29 03:04; 注：罗永浩有一句名言：相信科学，不吃它。成功学的著作，从书名已经值那本书的价钱了，俺这篇文章也是如此。对于一个企业来说，因为有固定成本，只有生意很火才能干，生意清淡不行。对于一个人来说，象食品、房租、交通、话费都是固定开销，只能多赚点才好。人生的贫富差距，就是这么来的。很多人对专业分工没有感觉，说实话，我以前也是，看几本亚当斯密的书是不解决问题的。 ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× 对于穷人来说，正是我们大多数人所忽略的那些小化肥、小障碍、小错误，在穷人的生活中却成了尤为突出的问题。如果考虑专业分工的话，小问题并不简单，不信你可以 “自己什么都干” 试一下。其实就是他们从专业分工体系中被甩出去了。 ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× 　　自打贫穷一出现，我们就产生了某种以约定俗成的方式来贬低穷人的冲动。他们被描述的有时懒惰、有时上进、有时高尚、有时鬼祟、有时愤怒、有时顺从、有时无助、有时自强。而实质上，这些对他们的看法无助于帮助那些处于贫穷状态下的普通男女实现希望、消除疑惑、弥补不足、满足愿望、坚定信仰、解决困惑。穷人的出场通常只是作为某种励志剧或悲剧的主人空，或令人钦佩、或惹人怜悯，而不是某种知识的传播者，人们更不会向他们咨询其想法或计划。　　　　穷人所陷入的困境与很多其他人的困扰似乎是一样的——缺乏信息，信念不坚定、拖延。的确，我们并不贫穷，受过良好的教育，见多识广，但我们与穷人的差别其实很小，因为我们的认识比我们想象中的要少得多。我们的真正优势在于，很多东西是我们在不知不觉中得到的。我们无须担心我们的明天是否面临生存问题，换句话说，我们急用用不着自己有限的自控及决断能力，而穷人需要不断运用这种能力。　　不过，必须清楚的是，即使这些人处于贫穷状态，他们机会在所有方面都和我们一样。穷人与我们有相通的欲望和弱点，也并不我们理性多少——正好相反，恰恰因为他们几乎一无所有，我们常常会发现，穷人在作选择时会非常谨慎：为了生存，他们都需要成为精打细算的经济学家。　　然而，我们和他们的生活依然有着天壤之别。这在很大程度上是因为，我们对自己的生活方方面面都已经习以为常，几乎不会在这些方面细细思量。每天微薄的收入对于他们就意味着：他们接受信息的渠道也会受限 ——所有东西都要花钱来买。因此他们常常对世界上其他人得到的特定信息一无所知。于是，在他们所生活的世界里，很多机构并不是为他们这样的人而建的。大多数穷人都没有稳定收入来源，更不要说给予自动交纳的退休计划了。这就相当于，你在大字不识的情况下，却要根据很多细则做出决定。　　　　这一切都表明，对于穷人来说，要想充分发挥自己的才能，为自己家人的未来提供保障，他们需要拥有更多的技能和更强的意志力，承担更多的义务。然而，恰恰相反，正是我们大多数人所忽略的那些小化肥、小障碍、小错误，在穷人的生活中却成了尤为突出的问题。此外，贫穷陷阱可能不存在的一个原因就是，大多数人都能吃饱饭，绝对的食物匮乏并不存在，穷人之所以营养不良，是因为他们主要考虑的不是价格便宜，也不是有无营养价值，而是食物的口味怎么样。手里的钱越少，就越不愿意购买健康食品。特别是当你陷入失业状态，你并不想吃乏味的健康食品，而是想吃点味道不错的东西，总会有一些便宜而又好吃的食品诱惑着他们。　　于是，我们眼中的穷人世界，常常是一篇失去机遇的土地。穷人往往会怀疑那些想象中的机遇、怀疑其生活产生任何根本改变的可能性。他们的行为常常反映出这样一种想法，即任何值得做出的改变都要花很长时间。这也可以解释，为什么他们只关注当前，尽可能把日子过得愉快，在必要的场合参加庆祝活动。 ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× 贫穷与拖延症在长期资源（钱、时间、有效信息）匮乏的状态下，人们对这些稀缺资源的追逐，已经垄断了这些人的注意力，以至于忽视了更重要更有价值的因素，造成心理的焦虑和资源管理困难。也就是说，当你特别穷或特别没时间的时候，你的智力和判断力都会全面下降，导致进一步失败。研究进一步解释，长期的资源稀缺培养出了“稀缺头脑模式”，导致失去决策所需的心力“穆来纳森带宽”（bandwidth）：一个穷人，为了满足生活所需，不得不精打细算，没有任何“带宽”来考虑投资和发展事宜；一个过度忙碌的人，为了赶截止日期，不得不被看上去最紧急的任务拖累，而没有“带宽”去安排更长远的发展。即便他们摆脱了这种稀缺状态，也会被这种“稀缺头脑模式”纠缠很久。 ××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× 长久以来，中国人都被劣质的教育俘获，对很多问题的本质一无所知。犯下了很多不应该犯的常识性错误。例如，反社会分工，还有很多，等等恩格尔系数，指的是食品支出占全部消费支出的比重，是衡量生活水平最稳健的指标。中国2011年城市地区是36，农村地区是40.附图是100年来美国的恩格尔系数。中国约相当于的美国1920年的生活水平。奥巴马给美国人鼓劲时就说过：中国的生活水平相当于1900年的美国。; 212 次阅读|1 个评论

分享出差杂记: 热度 57 兰凯 2013-6-23 09:24; 上周出差一周去参加培训。托公司的福，狠吃了很多不健康的食品，但是也没有像晨大那样接着去做不健康的事情。俺每天都去旅馆健身房练肌肉，体重应该没有增加，也不知道到底长肌肉了没。一同参加培训班的同学们来自不同的公司。班不大，一起上课，一起吃饭，第二天大家都熟悉了。培训的公司提供午餐，我们可以用培训的临时出入证在公司的餐厅免费就餐。第二天午饭的时候我就注意到一个同学和大家不一样了，别人都拿一瓶饮料，这位老兄一次拿3瓶大饮料。同事开玩笑的问他有那么渴吗？他回答这是免费的饮料。午饭喝了一瓶饮料之后，他又去拿了3大瓶，然后把5瓶饮料拿去放到车上去了。如是5天。最后一天结业后我们在停车场告别，这位老兄正在整理车后箱的行李。我一看，好嘛！二十来瓶饮料都在，好大的一堆。顺便说一句，这位老兄是个白人，高大健壮，仪表堂堂。谁说米国鬼子不爱占便宜来着。; 192 次阅读|4 个评论

分享人人喜欢先苦后甜: 热度 38 苏双 2013-6-14 20:09; 本人上大学期间有三大发现：1）作为食品专业少数派——男生，本人成绩不好；2）食品专业男生成绩普遍不好；3）成绩不好其实很痛苦。所以，我当老师后，本着"男人何苦为难男人" 的思想，把考试题目出得极其简单。然后小朋友们考得是心花怒放眉飞色舞，成绩也是相当喜人，80多人居然没有不及格的，这是什么景象我们当初60人不到，不及格的大红灯笼却是高高挂的。然而，小朋友们没有很开心。当他们知道他们的成绩的时候，好多人失望了：“老师，我还以为我能得100分啦” 后来我想，如果我把试题出的特别难，让他们考的哇哇叫，然后判卷子却判得很松，那么，大家一定很惊喜。人人喜欢先苦后甜啦。所以，从明天起，做一个幸福的人，喂马，劈柴，周游世界，我有一所房子，面朝大海，春暖花开。靠，拿错台词了，是：从明年起，把试题出难，我有一套卷子，整整八页，考得心慌。; 2204 次阅读|6 个评论

分享二师兄说，俺不是救急食品: 热度 30 洗心 2013-4-26 01:06; @雅安芦山抗震救灾 #守望雅安# 不放弃每一个生命！成都军区驻滇某工兵团救援队官兵帮助村民抢救家畜。孟磊磊摄二师兄的表情太太好玩了; 1043 次阅读|5 个评论

分享三百六十行: 热度 13 苏双 2013-4-23 17:30; 三百六十行行行有怨气今天上一个专业论坛找点资料看到一姐姐说工作太苦辞职了下面一哥们的回帖把我雷到了：如果一个食品人愿意为生活付出100分的努力，那么，一定将其中99分的努力，用于跳出食品行业。; 487 次阅读|2 个评论

分享抗震救灾食品营养保障指南: 热度 9 gordon 2013-4-22 15:38; 四川雅安发生7.0级地震后，中国疾病预防控制中心营养食品所今日公布《抗震救灾食品营养保障指南》。全文如下：　　一、抗震救灾食品营养保障指南　　(一)救灾人员　　基本原则：保障基本营养需要，保持体能。重点关注饮水、能量、水溶性维生素、矿物质供应。　　1、高劳动强度一线救灾人员(现场搜救人员) 　　1)、每日每人至少2500ml(约4-5瓶)，其中最好有运动饮料或果汁2瓶；必要时可以吃一些咸菜。保证水及饮料的充足供应，注意补充盐分。　　2)、强体力劳动男子每日进食方便面(3桶)、饼干3包(100g/包)、火腿肠4根(40g/根)、榨菜2包(80g/包)、熟花生米2把(50g)可满足基本需要。保证能量供应，注意吃含油多的食品。　　3)、建议每日给予复合营养素补充剂2片。保证水溶性维生素及矿物质供应。　　4)、出现牙龈出血(VC缺乏)、口角炎(VB2缺乏)、阴囊炎(VB2缺乏)等症状，应及时咨询医生或补充复合维生素。　　2、其他救灾人员　　1)、每人每日至少1500ml，(约2-3瓶，其中最好果汁饮料1瓶)。保证水等饮料的供应。　　2)、每日多吃米饭或方便面(3桶)、饼干2包(100g/包)、火腿肠2根(40g/根)、榨菜1包(80g/包)。保证能量供应。　　3)、建议每日补充复合营养素补充剂1片。注意水溶性维生素及矿物质供应。　　(二)受灾人群　　基本原则：保障基本营养需要，保持抵抗疾病能力。重点关注饮水、能量、水溶性维生素、矿物质和蛋白质供应。　　1、受灾特殊人群(儿童、孕产妇、老年人) 　　1)、每人每日至少1000ml，2-3瓶(其中最好果汁饮料1瓶)，保证水等饮料供应。　　2)、多吃米饭、饼干、方便面等谷类食品，保证能量充足供给。　　3)、每天进食鸡蛋1个或火腿肠2根，保证优质蛋白质的摄入。　　4)、儿童争取每日一包牛奶(250ml)，保障奶制品摄入。　　5)、建议每周补充复合营养素补充剂2片，以保证水溶性维生素及矿物质的需要，　　2、一般受灾群众　　1)、每日每人至少1000ml，(约2瓶，其中最好果汁饮料1瓶)，保证水等饮料的供应。　　2)、多吃米饭、饼干、方便面等谷类食品，保证能量供应。　　3)、建议每周补充复合营养素补充剂2片，补充水溶性维生素及矿物质。　　4)、出现牙龈出血(VC缺乏)、口角炎(VB2缺乏)、阴囊炎(VB2缺乏)等症状，应及时咨询医生或补充复合维生素。　　二、抗震救灾保障食品营养推荐　　针对地震灾害之后，灾区群众和抗震救灾人员因生活和饮食条件发生变化，导致体质下降，抗病能力降低，我们有选择性的推荐了一批产品，以提高灾区群众和抗震救灾人员体能及抗病能力。　　(一) 维生素C类　　1、功能及用途：补充维生素C，提高抗病能力，有利创伤愈合。　　2、建议每日维生素C的摄入量：3岁以下儿童60mg，成人100mg 　　(二) 复合B族维生素类　　1、功能及用途：预防和治疗脚气病或口角炎、阴囊炎等疾病。　　2、建议每日维生素B1的摄入量：3岁以下儿童0.6mg，成人1.2-1.5mg(现场救援人员适当增加至1.8-2.0mg) 　　每日维生素B2的摄入量：3岁以下儿童0.6mg，成人1.2-1.5mg(现场救援人员适当增加至1.8-2.0mg) 　　(三) 多种营养素补充剂类　　功能及用途：预防和治疗脚气病、癞皮病、口角炎、阴囊炎、佝偻病，缺铁性贫血、干眼病和夜盲症等疾病，增强体能。　　(四) 富含能量和蛋白质的食物　　1、花生米(熟)：富含能量和蛋白质，每100g提供能量(550kcal)和蛋白质(26g) 约是同等重量米饭的4倍还多，是方便面的1.5-2倍。易储存运输，保值期长，食用方便。　　2、豆腐干(真空包装)：营养价值高，价格便宜，便于运送。每100g提供能量(410kcal)和蛋白质(20g) 约是同等重量米饭的3倍还多，蛋白质是方便面的2倍。　　3、卤蛋(真空包装)：营养价值高，便于运送，使儿童、孕妇、乳母优质蛋白、多种维生素和矿物质的良好来源。　　4、婴儿配方奶粉：是除母乳外，适合0-1岁儿童营养需要的首选食品。; 282 次阅读|0 个评论

分享国内某网友花费数十年时间呕心沥血收集的《中国放心食品白名单》，值得收藏！ ... ... ...: 热度 35 hanhanl 2012-4-28 16:08; 转载别人的，虽然搞笑但说明了一个问题，中国的食品安全危机已无可就要完蛋犊子了; 1466 次阅读|21 个评论

分享现代食品工业＝糖＋塑料袋: 热度 8 樱木花道 2012-2-2 16:09; 俺逛超市的心得; 而且很多食物的组分上不写糖，自欺欺人地写个能量。真聪明啊。; 587 次阅读|5 个评论

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