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	钟蕾姐姐（上）	心情小筑	喜欢就捧捧场 2016-9-2	109 2072	七月群山 2018-8-23 06:36

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分享五分钟懒人菜——荷兰扁豆角陈皮牛肉: 热度 29 禅人 2014-1-18 22:34; 这个菜是从网上看来的，觉得简单易行，周末就试着做了一回。原本这菜叫荷兰扁豆角炒牛肉，我略做了一点改良，在佐料里加了陈皮，于是成了荷兰扁豆角炒陈皮牛肉用料： 1。牛肉片若干（我家附近菜场貌似没有合适的牛肉，灵机一动，用超市卖的火锅牛肉薄片代替，取其中巴掌大小8片剪成两指节见方小片） 2。荷兰扁豆角若干（够铺满盆底外圈即可） 3。九制陈皮三片，剪成细末状备用 4。酱料：酱油二三调羹，蚝油一调羹，料酒二三调羹，淀粉一茶匙，盐、味精少量程序： A。牛肉片与上列3（一半）和4拌匀，腌制约20至30分钟 B。淀粉一茶匙加水和剩余陈皮末及少量盐和味精调匀 C。煮一小锅水（可加油盐若干），水开后放荷兰扁豆角，烫熟后捞出浸冷水，冷却后沿盆边铺满一圈。 D。炒锅下油两三调羹，将牛肉片快炒至变色，因火锅肉片很薄，炒时应大半分钟就差不多了。 E。将B的水淀粉陈皮末倒入牛肉，炒匀出锅，置入盆中央。就是下面这个样子：为美化计，考虑下次在牛肉上摆放胡萝卜丝成菊花状点缀，应该也是可行？如仅计下锅煮水及炒制时间，本菜大约五分钟即可完成，故属于标准的懒人菜！九制陈皮本身有相当大的甜味，故本菜不用放糖，牛肉片已足够甘甜可口。喜甜口味的，也可以再多加一两片九制陈皮。; 2866 次阅读|31 个评论

分享家乡饭之豆角焖面: 热度 67 爱菊轩 2012-8-21 12:42; 一听说我想吃面，老爹老妈就跟传说中打了鸡血一样的兴奋——终于可以帮忙了——于是摩拳擦掌地说：这个好办，你想吃什么面？自己家菜园子收了一把新鲜的四季豆，我说就吃豆角焖面吧。虽然我自己会做，但是总觉得老妈做的别有一番滋味。老爹打生下来就没有被培养过做家务的能力，一直过着饭来张口的少爷老爷的日子，但是退休之后闲在家里却逐渐成了老妈的厨房好帮手，可见人都是可以教育好的。既然洗菜洗碗都洗不干净，那就干点力气活儿。烙饼做面条需要揉面团，老爹凭着一把子蛮力渐渐成为我家的面食师傅。揉好了硬面团，用压面机压成薄片，切成细面，掸开，上笼屉蒸十分钟。老妈负责做菜。在我眼里，她的每一个动作都慢得出奇，令我经常忍不住想冲上去要替她做。但是老妈坚守难的争取来的岗位，顽强地把那些四季豆一根根切成细细的丝。按照我平日里的做法，三下五除二掰成段儿就可以了。豆角烧肉就是焖面那种奇特香味的秘诀所在。肉是事先烧好的卤肉——做好之后分装在小饭盒里放冰箱里保存，烧菜的时候拿出来用，很方便。豆角下锅煸炒之后加入卤肉，加适量水炖一炖，把蒸好的面条盖上去，盖上锅盖用中火焖十分钟，中间翻炒一次，让面条把炖菜的汤汁充分吸收，最后加盐和白胡椒粉调味翻炒均匀盛在碗里就可以吃了我和轩结的是秦晋之好，我们这个陕西家常饭也是他小时候在山西的奶奶家常常吃到的，做法虽然有所不同，但是都是那么好吃。吃完之后这家伙抹抹嘴照例发表评论：这个豆角焖面有一个非常大的问题...... ............ ........... .......... ......... ........ ....... ...... ..... .... ... .. 特别容易吃多了..........; 个人分类: 爱菊轩，爱生活|156 次阅读|44 个评论

分享豆角焖面: 热度 24 青青小河 2011-11-16 23:34; 小时候，夏天的时候，妈妈会偶尔给我们做豆角焖面。记得当时吃豆角焖面，可是没个够，每次都是吃到撑为止。今天想起，还是要流口水的。来美多年，也不是没试过，但经过几次不成功的尝试，也就没了那劲头了。这个周末，我们去了老朋友家，他们的一位北京朋友，无意中提起豆角焖面，在我们一连串的提问下，他详细地介绍了他做豆角焖面的步骤。回家后，立马试了一下。哈哈，成功了。在忘记之前，俺赶快记下来，以后俺家就会有豆角焖面吃了。。。乌拉！！！豆角焖面： 1. 韩国干面，上笼屉蒸20分钟。据老师说，什么面都行，可我当时只有韩国面。自我感觉现压的湿面应该更好。老妈当年用的可是手扞面。 2. 豆角摘好、洗净、手掰成寸半小段 3. 鸡胸肉切丝、过油，备用。 4. 锅中放少油，将豆角炒一下，此时可放盐和酱油，然后放水（基本和菜一般齐），盖盖炖豆角。 5. 待水基本烧干时，放和4中差不多的水，然后将蒸熟的面铺在豆角上，盖盖焖。 6. 待水又基本烧干时，加同样多的水，再焖。然后重复一次。 7. 切 3 － 4 瓣蒜，放入面中，同时放炒好的鸡肉，翻炒一下，豆角焖面就好了。吃的时候，可根据个人需要放些醋、辣酱，口味更佳。; 个人分类: 小河厨房|2287 次阅读|39 个评论

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