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豆角焖面
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小时候， 夏天的时候， 妈妈会偶尔给我们做豆角焖面。
记得当时吃豆角焖面， 可是没个够， 每次都是吃到撑为止。 今天想起， 还是要流口水的。 来美多年， 也不是没试过， 但经过几次不成功的尝试， 也就没了那劲头了。
这个周末， 我们去了老朋友家， 他们的一位北京朋友， 无意中提起豆角焖面， 在我们一连串的提问下， 他详细地介绍了他做豆角焖面的步骤。
回家后， 立马试了一下。 哈哈， 成功了。 在忘记之前， 俺赶快记下来， 以后俺家就会有豆角焖面吃了。。。 乌拉！！！
豆角焖面：
1. 韩国干面， 上笼屉蒸20分钟。 据老师说， 什么面都行， 可我当时只有韩国面。 自我感觉现压的湿面应该更好。 老妈当年用的可是手扞面。
2. 豆角摘好、洗净、手掰成寸半小段
3. 鸡胸肉切丝、过油， 备用。
4. 锅中放少油， 将豆角炒一下， 此时可放盐和酱油，然后放水（基本和菜一般齐），盖盖炖豆角。
记得当时吃豆角焖面， 可是没个够， 每次都是吃到撑为止。 今天想起， 还是要流口水的。 来美多年， 也不是没试过， 但经过几次不成功的尝试， 也就没了那劲头了。
这个周末， 我们去了老朋友家， 他们的一位北京朋友， 无意中提起豆角焖面， 在我们一连串的提问下， 他详细地介绍了他做豆角焖面的步骤。
回家后， 立马试了一下。 哈哈， 成功了。 在忘记之前， 俺赶快记下来， 以后俺家就会有豆角焖面吃了。。。 乌拉！！！
豆角焖面：
1. 韩国干面， 上笼屉蒸20分钟。 据老师说， 什么面都行， 可我当时只有韩国面。 自我感觉现压的湿面应该更好。 老妈当年用的可是手扞面。
2. 豆角摘好、洗净、手掰成寸半小段
3. 鸡胸肉切丝、过油， 备用。
4. 锅中放少油， 将豆角炒一下， 此时可放盐和酱油，然后放水（基本和菜一般齐），盖盖炖豆角。
5. 待水基本烧干时， 放和4中差不多的水， 然后将蒸熟的面铺在豆角上， 盖盖焖 。
6. 待水又基本烧干时， 加同样多的水， 再焖。 然后重复一次。
7. 切 3 － 4 瓣蒜， 放入面中， 同时放炒好的鸡肉， 翻炒一下，
豆角焖面就好了。
吃的时候， 可根据个人需要放些醋、辣酱， 口味更佳。
6. 待水又基本烧干时， 加同样多的水， 再焖。 然后重复一次。
7. 切 3 － 4 瓣蒜， 放入面中， 同时放炒好的鸡肉， 翻炒一下，
吃的时候， 可根据个人需要放些醋、辣酱， 口味更佳。
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发表评论 评论 (39 个评论)
- 回复 青青小河
- 呵呵， 谢谢， 学习了。 下回按你的做法试试。
张声语: 其实想要做的好吃，不是放水焖，而是放油焖。之前炒鸡胸肉炒豆角的时候，就应该多加水，熬出来一大碗汤，然后铺好面以后，倒进锅里一部分，等到汤汁焖完了，再倒 ...
- 回复 青青小河
- 谢谢， 这可以省好多事了！
伊儿: 你附近的店里有没有韩国的真空包装的面条，那个很好用。鲜切面可以省了第一步，直接第五步就好了
我们这里有韩国新鲜面，这周末买点试试。 我刚刚发现我家门口的超级市场有冻扁豆角卖， 叫“italian green beans”。 呵呵， 齐了， 好像能闻到焖面的香味了
- 回复 潜了又潜
- 面用宽面更好些，起码扁的容易熟。其实菜选用豆角就是熟的过程慢些，其它的菜类似，比如菜饭里常用的一些。喜欢纯素的可用口蘑或香菇代替肉增鲜，不想见到肉的也可用大海米熬的汤或其它高汤代水做豆角。俺做过全蒸的，只要水够。味道略有不同 —— http://www.talkcc.com/article/3141346
- 回复 青青小河
- 厉害厉害！ 谢谢， 大大打开思路。 俺家不爱吃肉的小人该好好谢谢你。
潜了又潜: 面用宽面更好些，起码扁的容易熟。其实菜选用豆角就是熟的过程慢些，其它的菜类似，比如菜饭里常用的一些。喜欢纯素的可用口蘑或香菇代替肉增鲜，不想见到肉的也 ...
