那天我给自己准备了一碗毒药。

玉垒关

那天我给自己准备了一碗毒药。

是这样弄得：

1，看右边，是一种矿物，我从自贡买的。在那里我们的祖先以熬盐巴而著名，不过这一块白乎乎的叫做“胆巴”。敲一块儿胆巴，然后放点热水，然后就融化成中间那个的水了。然后再加入三倍的凉水，就成了最左边那一小碗里的了。这个叫做卤水。白毛女的爸爸杨白劳，就是喝了一碗卤水，自杀的。




2，头天晚上，把黄豆泡上，到了第二天，再在打浆机里面打成浆，用纱布把豆渣滤过。豆渣自有去处，这次我给弄成豆渣馒头了。剩下的豆浆，还有很长的路要走。

2.1 煮豆浆，豆浆快要开的时候，要转为中小火，并且在旁边放一碗水，以防万一。豆浆里面泡子很多，一旦溢出来，就赶快把水倒进去。不过这次，豆浆运气很好，没有溢出来。



2.2 豆浆烧开，至少沸腾五分钟以上，关火。再等十分钟，等到豆浆大概是80摄氏度，步骤一里的卤水就派上用场了。切记，要一滴一滴的滴进去。一边滴，一边用勺子搅动豆浆，滴五六滴之后，静置豆浆一会儿。然后再滴五六滴。豆浆就起变化了。先是这样



第三次滴上五六滴，就成了这样，这就是，传说中的絮状沉淀。呜呼。。。。自从高中化学课依赖，很久没有见这此情此景了。



这会儿就不能再滴那毒水了。盖上锅盖，等上十分钟，揭开盖子，然后用漏勺按压絮状沉淀，再静置一会儿，锅里就成了这样。



这就是传说中的豆花了.

豆.花.

卤.水.豆.花.

啊。。。。。卤水豆花

掩面，

然后盛出来一大碗，

放上点儿蒜末，小磨香油，万字酱油，老陈醋，

狠狠滴吃掉它。

前不见古人，后不见来者，感天地之。。。嗝........

居然吃饱之后还有剩下的。

那就继续吧



3

准备一个大漏盆子，上面放上湿纱布



4 把剩下的豆花轻轻滴盛进去，狠狠滴挤干它。



5，然后用重物，比如一个盆子水，外加两本书，压在包着豆花的纱布上（看这张图的时候，请把头向右斜上90度。）



6，半个小时候，取开书，水盆，然后把里边压好的东西取出来，切成块儿。





看。。。豆腐

注：第一次做豆腐，拍砖请轻点儿。。。。。我的心，会碎的。

农民家的狗

好豆腐，自己做，自己吃，自然经济呀

桃李不言

我还带了点石膏粉过来，就是一次也没用过。

清风徐来

太强了，膜拜一下。想想这漫长的制作过程，我想吃还是去买块豆腐得了。。。

黑松

美食家滴干活，美味豆腐咋吃捏？且听下回（舌尖上的中国--爱版）！

蔷薇雨

这不是一般的牛人啊

猫元帅

梵言胆巴，华言微妙。

绿葱头

自己做的豆腐格外好吃吧

jellobean

还是惊叹不已！

北京阿新

牛啊~豆腐西施啊~~~~

billhy

玉垒豆腐.

meyatu

牛人啊。。只是在小时候看妈妈是这么做豆腐的

逍遥探花

玉垒关 发表于 2013-3-11 16:46
有。而且很多。你挑一家自贡的。

好的，多谢告知。

玉垒关

逍遥探花 发表于 2013-3-11 16:43
胆巴在淘宝上有卖的？

有。而且很多。你挑一家自贡的。

逍遥探花

玉垒关 发表于 2013-3-11 16:36
你在淘宝上买些胆巴。然后做卤水豆腐吧。我从来没有失手过，零失败。而且，用黑豆做，也都成功了。最好吃 ...

胆巴在淘宝上有卖的？

树和藤的树

豆腐作为经济基础，决定了马恩思想的上层建筑；马恩思想和社会、自然知识（shi wan ge wei shen me）的重量，反过来影响了豆腐能不能成型。

玉垒关

维京老海盗 发表于 2013-3-11 14:45
哦？川渝老乡？豆花这个东西，虽然没有火锅那么天下风靡，但是肯定也是川渝兄弟（可能还要加上贵州）最怀念 ...

非常同意。只有卤水的，才是正宗的。

玉垒关

树和藤的树 发表于 2013-3-11 16:33
oh，我的garden啊，这也太强大了，我自己在家试图做内酯豆腐，就没完全成功过。 ...

你在淘宝上买些胆巴。然后做卤水豆腐吧。我从来没有失手过，零失败。而且，用黑豆做，也都成功了。最好吃的还是卤水豆腐。

树和藤的树

oh，我的garden啊，这也太强大了，我自己在家试图做内酯豆腐，就没完全成功过。

小剪子

阿玉豆腐